1樓：公尺蘭加油
先將鍋燒熱，隨後鍋內放少許油。燒至9分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入。
小龍蝦。一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉。
花椒粉。和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油了。在這裡推薦使用上海本地的海鷗醬油，老蔡。
醬油太鹹而且色澤不夠濃重。
在完成上述步驟後就可以加水了，為了能徹底剷除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態並且開足大火。
收汁，由於水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一後，加入糖後再燒幾分鐘。
介紹香辣蝦的幾種做法
2樓：匿名使用者
香辣蝦的做法之一。
食材準備。蝦，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、乾辣椒、花椒、麻辣醬、料酒。
做法步驟。1、蝦去頭，同時將蝦線抽出來，再用鹽、料酒醃製。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切絲，土豆切成細條後，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾紙擦乾水分。
3、熱鍋冷油，小火，將花生放進去炸熟，隨後瀝乾。
4、將土豆撈出，瀝乾水分，最好用餐巾紙檫一下，將檫好的土豆也炸下。
5、蝦醃製後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。
6、將鍋洗乾淨，放入油，小火放入薑蒜、乾辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。
7、接著放入蝦仁大火翻炒均勻，加入土豆條和水芹，翻炒入味。
8、烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。
小貼士1、炸蝦的油溫要盡量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩。
2、土豆條洗後去掉多餘的澱粉，這樣炸起來就不容易糊鍋，並且在炸這些材料時候一定要將水分拭下，不然油花四濺。
3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥。
香辣蝦的做法之二：
食材準備。中海蝦500克，香芹50克，大蔥1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫公升，老薑20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫公升，乾辣椒50克，油適量。
方法步驟。1、將蝦洗乾淨，剪掉蝦搶和長鬚，並且調出蝦線，用廚房紙檫乾淨。
2、蔥薑切片，香芹切段。
3、鍋中加入油，中火燒熱至6成熟，放入蝦炸至變色，撈出控乾。
4、炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入麻椒、油豆豉、大蔥、老薑、花椒和乾辣椒翻炒。
5、翻炒出香味後就放入蝦和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻，最後收汁即可。
香辣蝦的做法步驟
3樓：贛南臍橙
1.乾燒香辣蝦。
材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。
調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹幹水分；
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出；
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末；
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
2.宮保蝦球。
原料：大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、乾辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法：1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3、乾辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用；
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5、鍋內油燒至6成熱，放入乾辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入蝦仁炒散；
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
8、加入調味汁炒勻；
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
3.香辣蝦。
原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：1、將蝦洗淨剪去蝦須；
2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻；
3、乾辣椒剪成小段備用；
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、薑切末，蒜切片，芹菜切段；
5、鍋熱後做油；
6、待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下；
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭；
8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭；
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味；
11、放入辣醬炒出紅油；
12、倒入豆豉醬，炒出香味；
13、倒入煎好的蝦；
14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味；
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊；
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
香辣蝦的做法是怎樣的？
4樓：網友
將蝦處理好加入料酒進行醃製，倒入鍋中炒變色，加入其它配料，保持大火翻炒，撒上蔥花，白芝麻，香菜完成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：海蝦 600g、油 2湯匙、生薑 4片、郫縣豆瓣醬 1湯匙、小蔥 3根、乾辣椒 3個、大蒜 3瓣、料酒 2湯匙、白芝麻 2克、香菜 3根、白糖 5克。
1、海蝦洗淨後剪去蝦須，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
4、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
5、加入豆瓣醬，料酒，乾辣椒，開水。
6、加入適量白糖保持大火。
7、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
注意事項：1、使用料酒醃製可以去除蝦的異味。
5樓：叫那個不知道
起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。將對蝦下鍋煸炒至香。加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。
食材：蝦、辣椒、豆瓣醬。
1、海蝦洗淨後剪去蝦須，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、準備調料（乾辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒、乾辣椒、倒入適量開水、加入適量白糖保持大火。
8、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
注意事項1、郫縣豆瓣醬偏鹹的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。
2、蝦倒入之後先要反覆煸炒至全部變色之後再調味能更入味。
香辣蝦的製作方法是什麼？
6樓：黑旋風不黑
主料：大蝦500g、土豆乙個、芹菜100g、洋蔥乙個、青椒2個輔料：小紅尖辣椒適量、鹽1勺、蒜頭適量、料酒適量、糖2勺、黑椒粉適量、芝麻適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬2勺。
香辣乾鍋蝦的做法。
1、將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘。
2、土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用。
3、鍋中燒開水將芹菜淖一下。
4、醃製好的蝦用流水清洗乾淨，裹上一層澱粉，攪拌均勻。
5、將鍋裡油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右。
6、蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用。
7、鍋內留少許油燒熱，放入大蒜乾辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
8、放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻。
9、最後放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒。
10、最後撒點白芝麻和香菜，香噴噴的乾鍋蝦就可以出鍋啦。
7樓：盆栽植物養護
家裡來客人了，用香辣蝦來招待客人再合適不過了。就算平常不怎麼吃辣的朋友，吃到這道香辣蝦，也會讚不絕口的。請看下面香辣蝦的製作方法。
1、買回來的蝦線處理一下，把蝦洗乾淨後剪掉蝦鬚和蝦槍。也可以把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出蝦線，這樣咋們的蝦就處理好了。
把蝦全部處理好後一定要再次清洗乾淨。
下來把蝦醃一下，往裡面加入蔥段和生薑片，加入白胡椒粉，加入料酒，再加入少許的鹽攪拌均勻。放一旁醃製5分鐘左右。
。然後切點蔥、姜、蒜，再切點乾辣椒段備用。
2、下來把蝦炸一下。
鍋裡倒入多一些的油，等油溫5成熱的時候轉中火，把蝦乙個乙個放進去炸。
筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。
3、鍋裡留少量的油，油熱後加入一小把花椒，炸出香味。
加入鹽、白糖，再加入炸熟的蝦進去翻炒均勻。
翻炒半分鐘左右，把蝦炒至微微有些幹的時候關火。加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
。咱們這個香辣蝦就做好了，味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆、回味無窮。製作方法簡單，營養美味，過年吃吃非常的合適不過了。
8樓：感情中轉站
香辣蝦製作方法，這是媽媽的味道。
香辣蝦的推薦做法？
9樓：黑番子
蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
同時加入乾辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。盛出後撒些香菜段。
10樓：零點開始
製作香辣蝦時，需先將鮮蝦清洗乾淨，土豆去皮切成條狀，青椒清洗後切成條狀。將處理乾淨的蝦放入料酒、食鹽醃製10分鐘，起鍋燒油，放入土豆油炸撈出，將蝦炸至金黃色撈出，再次起鍋燒油放入豆瓣醬、薑片等食材爆炒即可出鍋。
準備食材：食用油、料酒、芝麻、白糖、小蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、花椒、老抽、乾辣椒、土豆、青椒。
1、將鮮蝦清洗乾淨，土豆去皮切成條狀，青椒清洗後切成條狀。
2、蝦子挑出蝦線後。
3、起鍋燒油，放入土豆油炸至金黃色撈出。
4、鍋中留油放入蝦炸至變色撈出。
5、再次起鍋燒油，將豆瓣醬、薑片、蒜片以及乾辣椒放入爆炒。
6、放入土豆、青椒翻炒後倒入蝦。
7、放食鹽、生抽、老抽炒2分鐘，起鍋前放入白糖、蔥段翻炒兩下即可出鍋。
香辣蝦火鍋的做法，香辣蝦火鍋怎麼做 香辣蝦火鍋做法
香辣大蝦鍋 所需材料 大蝦750克 黃瓜1根 土豆2個 熟玉公尺1穗 牛油火鍋底料1袋 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽適量 做法步驟 1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍 蝦鬚 蝦足，土豆去皮洗淨 2.將大蝦挑去蝦線，用刀延蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣大蝦容易入味 3.將大蝦都依樣做好，放在盆內，加入...
香辣蝦乾的做法，香辣蝦乾怎麼做好吃，香辣蝦乾的家常
主料 海蝦 配料 姜 大蒜 小蔥 豆瓣醬 這裡的豆瓣醬是好呷婆自制的，親們可以去超市購買郫縣豆瓣或者紅油豆瓣 辣椒油 沒有辣椒油的親可以用鮮小米椒或者辣椒粉替代 調料 料酒 生抽 鹽 香辣蝦的第一步當然是處理蝦 這是我今天在海鮮市場裡買回來的鮮蝦，用清水洗淨備用。第二步就是剪掉蝦槍和蝦鬚 第三部就是...
香辣蝦的做法步驟，祕製香辣蝦的做法步驟圖，祕製香辣蝦怎麼做
贛南臍橙 1.乾燒香辣蝦 材料 鮮蝦 蔥薑蒜末。調料 郫縣豆瓣醬 番茄醬 料酒 糖 鹽。做法 1 鮮蝦剪掉蝦腳 蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分 2 鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出 3 鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末 4 倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄...