1樓：匿名使用者
可能是你做的時候落入雜質了。
麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，2.食用鹼1克，1.鹽5克，1.溫水15ml
做法：1、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 。
炸油條(2張)
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻 。
3、繼續發酵約1小時至兩倍大 。
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很濕軟，容易粘 。
5、將麵攤成長條形，切成約3cm的條狀，麵片之間自動收縮出現空隙。
6、兩個麵片疊在一起，用筷子在中間壓一下。
7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可。
注意：洗衣粉油條有如下特點：
一、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。
二、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。
三、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。 最後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
2樓：網友
那是餳過頭了，不懂別亂說！還不乾淨！真搞笑！
3樓：洛雪的夏天
你好，這個可能是不乾淨的原因，沒有太大的問題的。
炸油條的面要醒到什麼程度?
4樓：那個閃電
麵糰和至外表光滑，而後放冷藏室靜醒8小時既可炸油條了。以下是炸油條的做法：
主料：中筋麵粉250克、無鋁泡打粉2克、蘇打粉2克、食鹽3克、食用油8克、全蛋液35克。
輔料：清水約120克、食用油適量。
步驟：1、所有粉類和鹽混合，加入全蛋液和植物油；
2、再分次加入清水拌均勻；
3、然後揉成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜餳發十幾分鐘；
4、然後蓋上保鮮膜，周圍按壓排氣密封起來，直接這樣餳發8小時以上；（冬天可以這樣室溫餳發，夏天密封放冰箱餳發，建議晚上活面第二天早晨製作）
5、然後蓋上保鮮膜，周圍按壓排氣密封起來，直接這樣餳發8小時以上；（冬天可以這樣室溫餳發，夏天密封放冰箱餳發，建議晚上活面第二天早晨製作）
6、餳發好的麵糰。
7、揉麵墊灑點手粉，把麵糰滾成圓條狀；
8、然後用手壓扁；
9、再切成寬約3厘公尺的小麵塊；
10、然後每兩塊疊加起來；
11、再用比較細一點的筷子在中間壓出一道印；
12、然後兩頭捏緊捏扁，順勢把麵塊拉伸長一些；
14、捏緊實後再順勢揪下一點麵塊，這樣炸的時候兩頭就不會散開了；
15、依次做完所有的油條生胚；
16、鍋中入適量油，七八成熱時放入油條胚炸製，其間要用長筷子不停的翻撥哈。炸至金黃色後撈起控油即成；
17、成品。
5樓：櫟媚
油條麵醒發時間。
長短與膨鬆劑有關。
炸油條是一種食品，主要材料有麵粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。
6樓：緋零舞
夏天6小時以上，冬天10小時以上。
炸油條麵粉醒好後幹了怎麼補救？
7樓：生活小助手大白
如果面已經行好，表面幹了可以加水稍微重新揉一下。另外一定要蓋保鮮膜，不要讓他乾掉。
8樓：春驪雋
炸油條麵粉醒好後又幹了，可以再蒙上一層布上也再灑上點溫水泡30分鐘左右，這樣就補救。
9樓：我係懶人
可以加入適量的水或者是油，然後重新洗面，讓麵粉重新膨脹，然後才能下鍋。
10樓：網友
麵粉幹了用水打濕，在加些麵粉揉好一樣用，再剩下記得裝塑膠袋裡。
11樓：張豫宛愚頑
炸油條麵粉後，甘乃醒好後幹了，應該適當的少加一點水，再活一下，這樣就可以了，用濕毛巾搭一下也可以。
12樓：在恭王府駕車的珍珠
炸油條的麵粉型號後幹了，可以在家歇個水揉一揉，看一下效果怎麼樣。
13樓：匿名使用者
在麵粉表面拍上點溫水。
泡多源和炸油條麵放冰箱冷藏會不會長黑點
14樓：幸福999快樂
在冰箱內不利於醒發，在室溫下醒發就可以了。
採用泡多源和面加工製作無礬油條，油條麵糰可以醒發12小時左右，不會變色，油條膨鬆個大，口感酥脆，涼了不發硬。
看看配方吧，很實用的。外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麵粉9.
5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水斤。
工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
15樓：網友
你好，採用泡多源和面加工製作無礬油條，油條麵糰可以醒發12小時左右，不會變色，油條膨鬆個大，口感酥脆，涼了不發硬。
明礬炸油條為什麼會有黑點？
16樓：網友
先不說明礬炸油條為什麼有黑點，先說說它的害處，明鞏是一種化工原料，如果身體經常攝入，其最大的危害使人反應遲鈍變得呆傻。現在賣油條的都在門口打出廣告語： "無礬油條"。
17樓：容濯
這個國家不允許放明礬行為。人生在世不稱意 明朝散發弄扁舟。人的健康是重要的事情。
身體是革命的本錢。天下第一大事的。人生一世 草生一秋。
好好學習天天向上。努力工作賺錢。不知道為什麼這麼樣。
可以用別的產品代替。祝你幸福。
18樓：延紫桖
你好，現在都不用明礬了，直接在和麵時加點食用鹽和面欣酥a，油條蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
炸油條的面剩下了怎麼辦
19樓：撿心事的兔子
可以用來做成油餅，下面介紹做法：
準備材料：韭菜1把 、粉絲1個、雞蛋2個、香油適量、醬油適量、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許。
製作步驟：1、炸油條剩下的面，準備好。
2、炒2個雞蛋碎，沸水浸發粉絲。
3、韭菜洗淨切碎段，拌少許香油防止出水。
4、加入雞蛋和粉絲，粉絲可以吸收出水，還可以加些蝦皮，加上調味品調成自己喜歡的味道。
5、麵糰直接取出來，揪成劑子放在抹油的案板上。
6、取乙個劑子用手按壓成薄片，放上餡料，再包好。收口朝下。
7、全部做好，等待下鍋。
8、電餅鐺放油，把餡餅放入，用手輕壓成餅，定型後翻面。不用蓋蓋子，一般烙1-2分鐘翻個麵兒。
9、烙至餅皮有金黃色就可以了，勤翻面防止烙糊。差不多是5分鐘左右。
10、成品圖。
20樓：蒼井瑪利明步
放在冰箱冷凍起來，下次繼續用。
材料小麥麵粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。
做法1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、麵糰醒發好之後，在操作台上抹一些食用油，將麵糰放在台上。
3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。
21樓：匿名使用者
先要把礬鹼鹽的比例調好，十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬，用6斤半水把礬鹼鹽化開，加少許色拉油，加麵和勻和透，每隔半小時要有順著乙個方向揣一次，揣三次。然後醒至6個小時以上。炸的時候刀口一定要齊，油溫七八成熱。
將油條下入鍋後，一定要用筷子在兩邊敲打，否則發的不好。 總之，炸油條的關鍵是：下料比例要合適，面要和勻和透注意 1.
和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不。
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。 2. 擂制麵糰時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的麵塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。
另在疊製麵塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。 3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進麵坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
22樓：匿名使用者
用塑膠袋裝好，放冰箱裡冷藏。
炸油條的面要醒到什麼程度才可以開始炸油條
23樓：美食與安全
你好，油條麵醒發時間長短與膨鬆劑有關，比如：泡多源的發酵時間是8-12小時，而油條精的發酵時間是20分鐘。
24樓：丿狂龍灬咆哮
炸到看見有冒泡，再看那個泡破了時就可以了。
25樓：金盟吳冬妹
現在的天氣，最好一晚上，第二天炸剛好。
麵醒好後炸油條需要放減嗎
26樓：傾國費城
需要放 可根據自己的口味適當的新增少許食鹽。
炸油條怎麼炸，炸油條怎麼才能炸的酥脆
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？原料 1杯溫水 2大勺植物油 2...
炸油條的配方和做法，炸油條的配方與做法
用料。麵粉500克。食用油適量。小蘇打克。鹽4克。酵母粉10克。步驟。1.將酵母，鹽，小蘇打加入溫水溶解，加入麵粉中和成麵糰，餳二十分鐘。2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此反覆三次 不要怕麻煩 把麵糰揉成又軟又潤的狀態 不要捨不得油啊 3.把麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖一點的地方發酵，等發酵到兩倍大，...
油條的面剩餘的怎麼儲存，炸油條剩下的面還能做什麼？
廣東這面的天氣太熱了，最好當天賣多少就弄多少，因為你放到第二天，做出了的油條還不好吃，到時影響你的生意，還得不常識。 高階健康管理師 一般油炸的麵食品都是很難儲存的，過來第二天就會軟了的，所以最好不要隔夜。可以試試用食品袋包裝好，放冰箱低溫儲存。常見油條做法 主料 麵粉 奶粉 調料 酵母粉 溫水 食...