1樓：鄲染娰女
用料。麵粉500克。
食用油適量。
小蘇打克。鹽4克。酵母粉10克。
步驟。1.將酵母，鹽，小蘇打加入溫水溶解，加入麵粉中和成麵糰，餳二十分鐘。
2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此反覆三次（不要怕麻煩）。把麵糰揉成又軟又潤的狀態（不要捨不得油啊）。
3.把麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖一點的地方發酵，等發酵到兩倍大，用手捅成蜂窩狀就發好了。
4.將麵糰擀成厘公尺厚的片片，蓋上保鮮膜再餳十五分鐘。
5.把擀好的片片切成2指寛的條條，兩條重疊，中間用筷子壓一下，在捏住兩頭拉長。（這一步要下鍋前做，因為面很有彈性，不一會就會縮回原樣的）
6.鍋中放油加熱（油一定要夠熱，否則油條發的不好），放入油條生坯，要讓它在鍋裡不停的打滾，炸成金黃色即可。
小貼士。1，揉麵的時候一定要有耐心，要揉勻揉透（我是揉一遍就去看20分鐘電視再回來揉再去看電視）。
2，炸的時候油一定要熱，不然發的不好。
2樓：經桂花乘月
主料。高粉200克。
酵母4克。細砂糖15克。
牛奶175克。
輔料。鹼少許。
水少許。鹽少許。
家庭自製健康油條的做法步驟。
在牛奶中加入乾酵母，拌勻。
將麵粉與糖混合均勻。
在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。
將麵糰蓋上濕布，醒發至兩倍大。
將鹼\水\鹽拌勻。
用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵糰至完全揉均。
重新蓋上濕布，待麵糰二次醒發至二倍大。
在操作台上刷上油。
將麵糰在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。
將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
撈出瀝油即成。
炸油條的配方與做法
3樓：匿名使用者
家庭版【小油條】食材：
一碗麵粉、乙個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打。
步驟和做法：
第一步：攪一攪拌一拌，開始和麵吧。
往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。
28度的室溫需要發酵乙個半小時左右；
小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
第二步：麵糰切成小劑子。
提前在案板上刷上一層熟油或者幹麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。
然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；
麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在機劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。
第三步：下鍋炸出小油條。
起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。
用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；
這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。
4樓：匿名使用者
用料鹽 7克。
麵粉 500克。
小蘇打 3克。
白糖 5克。
雞蛋 2個。
酵母 5克。
溫水 280毫公升。
炸油條的做法和配方，一次成功，金黃酥脆比買的好吃的做法加入鹽，糖，酵母，小蘇打，雞蛋，水。
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40分鐘後面成蜂窩狀就可以開始做了。
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輕輕揉幾下，切記不要太用力。
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切成小段。請點選輸入**描述。
用筷子把兩個壓在一起。
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做好的生胚。
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起鍋燒油，筷子周圍開始泡氣泡時下油條。
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用筷子來回不停的滾動油條。
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炸成金黃色就可以出鍋了。
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切開看看，個個空心，酥脆。
5樓：生活小能手小王
食材：適量的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，兩個雞蛋，芝麻。
做法：1.準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽。還有兩個雞蛋。
2.把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻，3.每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。
4.第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，卷成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。
5.做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻扎在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6.下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。
6樓：述說人生百態
無礬炸油條的做法和配方。
炸油條的配方和方法
7樓：仁芷文
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘。
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。
4、將麵糰擀成厘公尺厚的片，餳十五分鐘。
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長。
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫公升，油1000克。
取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用。
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
步驟六：長條放入油鍋時油溫保持在180℃，中間先下，兩頭用手指捏緊，以防分開。
步驟七：油條浮起後要不斷翻滾，約炸100秒成金黃色，表皮鬆脆。
炸油條的配方
炸油條的做法和配方有哪些？
8樓：自娛自樂說今宵
1、把麵粉倒入乾淨的盆裡，然後再倒入適量的清水，和成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後，用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷藏一晚。
3、案板上撒上適量的麵粉，然後取出麵糰，切成寬6cm高1cm厚的長條。
4、再切成每個2cm寬的段。
5、把兩段麵條疊放到一起，然後用筷子在中間壓一下。
6、兩頭捏緊，然後稍稍拉長。
7、起鍋倒油燒至200度，放入油條麵糰，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8、炸至兩面金黃即可盛出享用。
注意事項1、麵糰如果太軟不好操作，可以抹一點油。
2、如果不太確定油溫是否合適，可以揪一點點麵糰放進去，能迅速浮起並變色就是可以了。
9樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家裡炸油條，炸出來的口感味道和外面早餐店賣的一模一樣，味道還更勝一籌。做出來油條也色澤金黃、酥脆又蓬鬆暄軟，做法超級的簡單。
炸油條的配方？ 20
10樓：凹凸凸凸凹
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成厘公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
11樓：波哥來趕海
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
12樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
13樓：匿名使用者
學油條技術去這裡看看嘛 我哥哥的父親就是在那學的 他都50歲了以前啥子都不會 學了出來就自己開了個店 生意還不錯 不過地方也很重要 他是在學校旁邊開的 建議去看看 cul。
油條的做法和配方，軟油條的做法和配方是什麼？
酥脆油條炸油條的做法和配方。您好，很高興為您解答，操作方法如下01和麵的技巧 油條是否脆軟可口，和麵很關鍵，在和面的時候，在面裡面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用。02在和面的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麵粉當中加入雞蛋，備註 乙個雞蛋即可 將雞蛋與麵粉攪拌勻。03如果想要油條炸出來...
炸油條怎麼炸，炸油條怎麼才能炸的酥脆
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？原料 1杯溫水 2大勺植物油 2...
怎樣炸油條酥脆好吃，炸油條怎麼才能炸的酥脆
闕瑞典巨集深 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進...