1樓：黃曉徭奧
主料。餃子。
輔料。色拉油。
鍋貼餃子的做法步驟。
平底鍋(帶蓋)燒熱，倒入色拉油，油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜。
把火關掉，然後把餃子整齊的碼放在鍋內，乙個靠著乙個，順乙個方向擺好，不要太緊，因為餃子加熱後會有一定的膨脹要給它一定的空間，也不能太空，這樣起鍋時就不能成一整塊了，影響美觀。
往鍋中加入冷水，不能是熱水哦，這樣餃子會煎不熟，水的份量以剛好淹過餃子皮最好，水過多的話，煎熟以後餃子皮會軟趴趴的，一是不好看，二是不酥脆，影響口感。
蓋上鍋蓋，先用大火，看到水燒開後改中火慢煎。中途不要開啟鍋蓋。
注：鍋蓋最好是原配鍋蓋，這樣比較嚴絲合縫，不走汽，不然的話煎餃會煎得比較夾生。再就是最好是玻璃鍋蓋，這樣看得清楚狀態。
煎的空閒可以用來調作料，先切薑絲然後將薑絲放入味碟中，加入香醋即可，6.
根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等。
看到鍋裡的水煎幹了，只剩油的時候，不要開蓋，均勻轉動鍋，保證把每個餃子都以均勻的火力煎到，總是不轉的話，中間的餃子會糊，而外圍的餃子皮還沒焦。
開蓋，以大火轉動著再煎一兩分鐘，這樣做的目的一是讓水份充分揮發，讓餃子皮更酥脆，二是讓餃子底部有一點點糊，這樣的口感更好。
關火，不要急於鏟動餃子，先把多餘的油倒掉。
起鍋，從餃子背的部位向下鏟起，這樣就可以成為整塊的鍋貼，底朝上裝盤，想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。
小貼士。煎餃和水餃的外形是不一樣的，煎餃一般是平底的，這樣放在平底鍋裡比較好煎成形，水餃一般比較圓潤，這樣煮好之後才不會損失外觀。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
3樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼正確做法。
4樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
5樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
鍋貼要怎麼做鍋貼的餃子要怎麼做
6樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
7樓：勵君豪
鍋貼餃子的話，首先一定要把餃子皮擀好，之後包上肉餡，然後去做，做成鍋貼餃子就可以了。
8樓：淡浩初
鍋貼要用冷水和麵擀包了餃子皮兒包上肉餡兒不要捏緊。放到平底鍋中。
9樓：昆吾明凝
可以用慢火煎煎至定型在，再翻個，要不然會破壞餃子皮的。
10樓：財會小助手
把做好的餃子鍋貼放進鍋裡面，過低刷點油，然後慢慢的小火煎。這樣的話就會做成鍋貼餃子。
11樓：旁穎
鐵山藥怎麼做鍋粘的餃子要怎麼做？這個姑姑做餃子的話得先放油。
怎樣製作鍋貼餃?
12樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
13樓：我愛小調
原料配方 麵粉5千克 豬肉糜千克 蔬菜千克 薑末50克 蔥花250克 醬油500克 精鹽25克 麵醬100克 麻油400克 五香粉、味精少許 製作方法 1.
在豬肉糜內加醬油拌勻；將蔬菜洗淨剁碎，擠去水；將蔥、姜、麵醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然後將肉糜、碎蔬菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。 2.
將麵粉倒在面板上，加水約千克和成麵糰，稍餳後揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒幹麵粉，把面劑乙個個放在乾粉上按扁，再擀成直徑6～7厘公尺左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶襉的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。
3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗乾時，再灑點水繼續煎到水耗幹，揭開鐺蓋，澆點麻油，一面將鐺不時轉動，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。 產品特點 焦黃色，皮薄餡多，一面脆，一面柔，鮮美不膩。
記得採納啊。
14樓：小海侃國際
主料：麵粉200克，鮮肉餡400克，水，色拉油，蔥花各適量。
製作方法：1.麵粉加適量水和勻，摘坯，擀薄，包入鮮肉餡，成餃子形。
15樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
鍋貼餃子怎麼包，最正宗的鍋貼餃做法
16樓：粟玉英池丁
材料豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，薑粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉做法1.把豬肉餡用蔥粒薑粒鹽。
醬油料酒。花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在麵裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和麵糰，燙麵不能使勁的揉。2.
包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鐘，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。
如何做鍋貼
麵皮 是溫水面，和好後醒一會，再和餡，之後，像包餃子一樣兩頭不捏，中間捏住，餅鐺上溫後，點少許油，將鍋貼擺在鍋裡，淋上面糊，蓋上蓋，糊烤乾即可，美味鍋貼出爐了。 阿列克斯之盾 本人長期實踐，研究出新型鍋貼做法，絕對好吃。主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜 調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 烹製方法 1 將麵粉...
鍋貼肉餡怎麼調肉餡，鍋貼的肉餡怎麼做好吃
檸萌 今天分享給你們兩種煎餃的做法，一冰花鍋貼煎餃，二抱蛋玫瑰花煎餃，還有超詳細的餃子餡兒調法。冰花鍋貼煎餃是我在北方吃到的最好吃的餃子，外酥裡嫩，特別香 食材 餃子皮兩斤 雞蛋兩個 蔥花少許 黑芝麻少許 餃子餡兒 豬肉800可 小蔥50克 生薑一塊 雞蛋一個 生抽一湯勺 耗油半勺 料酒一勺 菜籽油...
鍋貼豆腐的做法步驟圖，鍋貼豆腐怎麼做好吃
步驟1 將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內。步驟2 雞泥內加入雞蛋清50克 蔥 花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊。步驟3 把豆腐搌成泥，摻到雞糊裡攪勻。步驟4 豬肥肉膘片成長6厘公尺 寬4厘公尺的薄片4片，用打好的糊逐個抹上。步驟5 生菜葉洗淨在開水裡蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋...