1樓：匿名使用者
1.將蛤蜊泡水吐沙洗淨備用，排骨洗淨先用熱水川燙去血水後，撈起洗淨並瀝乾備用。
2.將水煮沸後，和排骨、蛤蜊、薑絲及調味料一起放入電鍋的內鍋中，並蓋蓋子，電鍋外鍋放入1/2杯水，再把內鍋放入，蓋上外蓋後，插電並按下開關即可。
3.煮好後將鍋蓋拿開，小心地由側邊向外開啟，勿讓熱氣傷到手。再以同樣方式開啟內鍋蓋，舀入湯碗中，即可食用。
2樓：乙個世界的海角
排骨先用熱水洗淨濾乾，加點油炒一會兒，只要炒到肉變色就可以了。然後放入燉鍋裡，加涼水或者開水都可以，然後大火開燉。燉一會，水沸了，有浮沫的話撈掉。
再燉個十五分鐘左右（沒限定啦，都可以）加入文蛤。繼續燉到沸了後關小火，再慢慢燉。燉到後面發現湯變的白白的。
我就覺得小火慢慢燉，燉的濃濃的很好喝。
3樓：管罡
1. 文蛤放入鹽水中吐沙後。取出清洗乾淨；排骨放入滾水中汆燙後。洗淨瀝乾備用。
2. 將排骨。薑片放入湯鍋內。加入公尺酒。以小火煮30分鐘後。倒入文蛤轉中火直到水滾熄火。最後加入調味料即可。
4樓：歡歡小櫻子
蛤蜊買回來泡水讓它吐沙備用。
排骨川燙後用清水洗乾淨，放進小鍋裡加薑絲再倒入450cc水，放進電鍋裡外鍋加3杯公尺杯水按下電鍋鈕。
電鍋按鈕跳起，把小鍋移到瓦斯爐上煮滾放進蛤蜊，等蛤蜊全開加鹽巴跟公尺酒幾滴香油，就關火盛小碗公就可以食用。
5樓：best月半
文蛤排骨湯首先把排骨用加薑酒和排骨在一起燉熟以後加入文蛤，然後起鍋時加一些蔥花。
6樓：十心有
你首先要把原材料買了，買了以後，然後你根據自己的口味放入調料，最終，以清淡為主，因為排骨湯是非常清淡的。
7樓：以陽德
文哈燉排骨聞哈抄水排骨，也需要焯水，加水加生薑，這樣燉出來的湯非常的唯美。
8樓：匿名使用者
文蛤含有豐富蛋白質，碳水化合物，氨基酸，鈣，鐵，磷等，具有清熱化痰，健脾胃等功效，買文蛤的時候，要買活的，最好當天買的當天做掉。
【文蛤排骨湯】
步驟：準備食材：
主料：文蛤7顆，排骨一根，玉公尺一根。
輔料：鹽適量，雞精少量（可以不用給），蔥花少許。
2. 排骨焯水。起鍋，鍋裡面加適量水，水開，放進排骨煮至排骨斷生即可。
3.清洗食材。玉公尺洗一下，切塊（隨意切），文蛤用清水搓洗幾遍，備用。
4. 將玉公尺段，焯過水的排骨，放進電壓鍋，同時加4平碗水，蓋上鍋蓋，按「煲湯」檔。
5. 當剩下5分鐘的時候，關火，排氣開鍋，放進文蛤，煮5分鐘即可。
6. 開鍋，放進適量的鹽，雞精可以不放。因為有文蛤跟玉公尺，湯頭已經很清甜了。
7. 最後撒上蔥花即可。
美食烹飪方法
9樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克，調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克。
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食烹飪
10樓：尾翠花考媚
挖個坑，燒柴火，稍微多點，把柴燒盡，碳化，把紅薯用泥巴或錫紙包住，放進去，把坑填平，悶著，燜熟的比較香。一般一小時左右，關鍵紅薯不要用太大的。
中國美食烹飪方法？
11樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原。
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪
12樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊---蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋---上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》《廣東料理》
《芋頭》《茨菇》
《煲仔飯》《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
13樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食與烹飪
14樓：匿名使用者
開花饅頭製作方法。
製作方法。【主料】
精粉500克。
【輔料】白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。
【制法】先350克麵粉倒入面盆裡，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入麵內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
【特點】色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。
注意事項。開花饅頭，還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素，染成麵糰，與白麵糰纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。
美食烹飪方法有哪些
15樓：匿名使用者
有蒸 煎 炒 烹 炸 煮 烤 爆 熘 貼 燒 燜 燉 汆 燴 熗 醃 拌 滷。
凍 拔絲 蜜汁 燻 卷。
16樓：牛你最牛
精選問答家常美食菜譜大全。
1、尖椒幹豆腐，準備好所需的食材。幹豆腐，尖椒，蔥薑，醬油，水澱粉，鹽以及高湯等等，首先將幹豆腐切成小塊，放入到水中焯一下，焯好之後撈出備用，青辣椒和紅辣椒去掉籽，然後切成條備用，熱鍋涼油，油溫上來之後倒入蔥薑爆香，之後放入幹豆腐進去簡單的翻炒一下，可以加入醬油來調味，最後再加入一些高湯，燒兩分鐘左右，在快要出鍋之前再放入辣椒進去翻炒，最後淋上水澱粉勾一下芡就可以了。
2、咖哩雞翅，首先準備好所需的食材。雞翅，咖哩粉，鹽，料酒，把食材準備好之後，雞翅清洗乾淨，然後兩面劃上刀，加入鹽，料酒和咖哩粉給它醃製一會，要想醃製的入味最好是可以放到冰箱中，熱鍋涼油，油溫上來之後放入雞翅，煎至兩面金黃色就可以了。
3、粉蒸肉，首先準備好所需的食材。蒸肉公尺粉，生抽，料酒，排骨等等，將排骨清洗幹。
中華美食烹調方法有哪些？
烹飪美食做菜
17樓：孤寂星痕
1。肯定不是油的問題！不要用豬油！對身體不好！
2。最好用植物油，做素菜我有乙個竅門就是用蒜嗆鍋，素炒，在勾一點明芡。有一種很特別的香味~~~
3。紅燒的話，雞鴨魚都有不同的做法，我比較清楚魚的，先將魚放在油鍋裡炸至表皮金黃，撈出備用，再用蔥薑嗆鍋，加入醬油，少許醋，鹽，雞精，糖，料酒，八角，花椒，將魚放入加入少許水，最後加入蒜，開鍋後煮一會兒，就好了~~~很香的~~~
18樓：匿名使用者
1.不一定非要用豬油，可能是做菜方法不對，多多請教別人吧。
2.一般是全部用豬油，和植物油入鍋順序是一樣 的。
3.這個。。。每乙個菜做的方法是不一樣的，口味也不同，一般是放料酒，醬油，醋。
19樓：白開水黃瓜
最好不放豬油，膽固醇高。
20樓：匿名使用者
其實，你可以用橄欖油，橄欖油做的菜味道好，對人身體也有好處，豬油畢竟是動物油，對人不是很有利，也容易被人吸收進去轉化成脂肪。
排骨湯的做法，正宗排骨湯的做法
排骨洗淨刀剁寬長各5厘公尺的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒乾水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精 料酒 蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。1 排骨在熬前一定要用滾水燙5 10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然...
平菇排骨湯的做法，平菇排骨湯怎麼做好吃，平菇
主料平菇 排骨湯。排骨輔料香菜適量 鹽適量。香油適量 八角適量。蔥適量 生薑適量。平菇排骨湯的做法步驟。1.排骨洗淨，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊 蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。2.平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控乾水分。生薑洗淨...
杏仁排骨湯的做法，怎麼用杏仁煮排骨湯
1 主料 杏仁250克 豬排骨 大排 150克，2 調料 大蔥5克 鹽3克 姜2克 醋2克 八角2克。3 山藥去皮洗淨切成塊。4 排骨改刀成塊。5 將山藥 排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥 姜 精鹽 醋 大料 適量的水，壓力調成排骨檔，保壓時間為10分鐘，即可食用。杏仁排骨湯做法二 1 2包 玉竹 北沙...