1樓：推上豬肉去趕集
材料
內脂豆腐1盒，海腸300克，松花蛋2個，黃瓜80克，炸香的腰果碎30克。調料自製醬汁100克。
做法
1、將海腸兩頭去除（每側約去除1厘公尺），待血水自然流出後控淨，放在砧板上，用刀背從海腸的一頭刮至另一頭，以去除未控淨的血水和內臟，洗淨，改刀成長3厘公尺的段即可。
2、內脂豆腐從盒中取出，洗淨後切成厘公尺見方的小丁；松花蛋去殼後洗淨，改刀成8等份；黃瓜洗淨後斜刀45度切成厚厘公尺的片，擺入盤的四周裝飾。
3、海腸放入沸水中大火汆半分鐘後出鍋，用涼水沖涼後取出備用；豆腐放入沸水中小火汆1分鐘後出鍋，控水擺入盤中；松花蛋放入沸水中大火汆1分鐘後取出，放在豆腐上，上面擺上海腸段。
4、海腸上撒上腰果碎後跟自製醬汁上桌，吃時將自製醬汁倒入盤中拌食即可。
小訣竅
特點。海腸脆嫩，豆腐軟滑。
海腸的做法！
2樓：匿名使用者
這個問題我來回答您，海腸子最經典的菜是海腸炒韭菜，海腸子（必須是活的，死的就不能吃了）用鹽殺一下後，剪去兩遍的帶刺的部分，清水洗淨後，用開水焯一下（不必焯透，焯透就老了）撈出備用，韭菜切段，油鍋8成熱後，下海腸子翻炒一下，加入鹽、花椒麵和蔥花、香菜段，點入清湯半勺稍燉一下，即可放入韭菜段，翻炒至韭菜燒軟放入味精和澱粉即可。
3樓：網友
海腸子最經典的菜是海腸炒韭菜！海腸子（必須是活的，死的就不能吃了）用鹽殺一下後，剪去兩遍的帶刺的部分，清水洗淨後，用開水焯一下（不必焯透，焯透就老了）撈出備用，韭菜切段，油鍋8成熱後，下海腸子翻炒一下，加入鹽、花椒麵和蔥花、香菜段，點入清湯半勺稍燉一下，即可放入韭菜段，翻炒至韭菜燒軟放入味精和澱粉即可。
4樓：苦苦的掙扎
土豆條燉海腸。
材料：土豆、海腸適量，雞油、蔥薑、大料、鹽、胡椒粉少許。
做法：(1)將土豆削皮後洗淨，切成粗細適合的條備用；
(2)將海腸清洗乾淨，放入沸水中焯一下；
(3)用雞油、蔥薑、大料爆鍋，加入土豆、適量水、雞汁、鹽味、胡椒粉，調好口味；
(4)入高壓鍋壓熟後放入海腸，熟後出鍋即可。
海腸的食用方法。
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是膠東名菜，此外「幹海腸」、「氽海腸湯」、「肉末海腸」等都是很有地方特色的菜餚。
鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
對於海腸這種海產品，相信很多朋友並不了解。其實海腸是一種類似於海參的一種食材之一，不僅它們的樣子有所相似，此外海腸它的營養價值也是完全可以媲美海參的。但是在多年以前，海腸只是單純地被人們用作於魚餌來使用，直到最近的幾十年才被人們作為菜餚食用。
海腸的功效與作用是非常多的，不僅適合女性朋友食用，既滋陰又養腎，甚至還有助於男性朋友固精等。總之海腸是對於我們的身體來說是好處多多的。
這就是我們給大家介紹的有關海腸的一些情況了，我們可以發現，海腸是很好的一種食物了，它對我們的身體是很有好處的哦，尤其是對男性朋友們來說就更好了，那麼海腸這種食物我們應該怎麼烹飪呢，來看看吧。
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。
用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是膠東名菜，此外「幹海腸」、「氽海腸湯」、「肉末海腸」等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
把活海腸用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是膠東名菜，此外「幹海腸」、「氽海腸湯」、「肉末海腸」等都是很有地方特色的菜餚。
香公尺海腸的做法大全
5樓：匿名使用者
海腸咖哩飯的做法 原料 活鮑魚、水發香公尺各400克，海腸200克，青豆50克，蛋清l 50克，韭菜末30克，鮑皇湯、清雞湯、味精、雞粉、生抽、油咖哩各適量 做法 1、將鮑魚宰殺後治淨，剞十字花刀，改刀成塊狀。 2、蛋清、咖哩、香公尺、青豆一同炒好，盛入器皿中墊底。 3、起油鍋燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、雞粉，下入鮑魚、海腸，打芡出鍋，澆在炒香公尺上即成。
創新做法 此菜選用了飯中之王香公尺，配以海腸、鮑魚，提高了成菜的營養，適合大眾進補。 特點 鮮香濃郁，口味獨特，造型美觀。 肉末海腸扒豆腐 用料：
豆腐兩種各200克，海腸500克，肉末50克，花生油，蔥末，薑末，蒜末，蠔油，生抽，白糖，精鹽，味精，雞粉，香蔥末，水澱粉各適量。 制法：將豆腐切片，海腸洗淨切斷。
將豆腐 擺入盤內， 放入蒸籠蒸5分鐘。 鍋內放花生油燒熱，加蔥，姜，蒜煸香，加入肉末，老抽，蠔油，白糖，生抽，精鹽，味精，雞粉，再放入備好的海腸燒沸，水澱粉勾芡，澆在豆腐上，撒上香蔥末即可。 特點：
口感香滑脆嫩 海腸豆花 【配料】 海腸，盒裝豆腐。美極鮮醬油，蔥花，薑公尺，胡椒粉，麻油。 【操作】 （1）海腸去內臟洗淨入開水鍋燙30秒撈出過涼，切成丁狀加調料調成碗料。
（2）豆腐改刀放在盤中澆上碗料即成 望採納 謝謝。
請問海腸的做法 因為不喜歡海腥味 有沒有味重的做法 謝謝
6樓：乙個廚師
a．韭菜炒海腸 做法：先將海腸兩頭去掉，刮去內臟，切段寸半，開水氽過，用十成熱油下勺一衝，將韭菜、海腸下鍋略炒，加紹酒、食鹽、醬油，翻勻，加芝麻油少許即成。
特點：色澤紫裡透紅，味道脆嫩鮮美。
b．金錢沙龍。
做法：先將海腸兩頭去掉，刮去內臟，切段寸半，放蔥薑蒜片爆香，放入海腸、日本豆腐，加花雕酒、蠔油、老抽等調味料，加高湯，淋香油，盛入盤內。
特點：海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。
幹海腸子的做法
7樓：網友
海腸子最經典的菜是海腸炒韭菜！海腸子（必須是活的，死的就不能吃了）用鹽殺一下後，剪去兩遍的帶刺的部分，清水洗淨後，用開水焯一下（不必焯透，焯透就老了）撈出備用，韭菜切段，油鍋8成熱後，下海腸子翻炒一下，加入鹽、花椒麵和蔥花、香菜段，點入清湯半勺稍燉一下，即可放入韭菜段，翻炒至韭菜燒軟放入味精和澱粉即可。
四川川菜菜譜大全做法有哪些經典菜色
飯店裡的豆花是用什麼東西點的？
8樓：撿心事的兔子
用滷水點的，下面介紹做法：
準備材料：黃豆250克、清水2公升、滷水5毫公升、清水10毫公升。
製作步驟：1、首先將小黃豆用2公升左右清水浸泡6~8個小時，再將浸泡好的黃豆連水一起用料理機均勻地打成豆漿；
2、將豆漿連豆渣一塊兒倒入鍋中，開中火煮沸，不斷攪拌以免鍋底結糊，並注意撥開表面泡沫讓熱氣散發，這樣沸騰時就不容易溢位來。徹底沸騰後，關火；
3、接下來過濾，取乙個大盆，放上筲箕，在筲箕裡再鋪一層紗布，把煮好的豆漿倒入紗布，旋轉擰緊，可以用勺子加力按壓，讓豆漿瀝入盆中，豆渣留在紗布裡；
4、將過濾好的豆漿趁熱倒入大鍋中，等溫度降到80~90度左右，就可以開始點滷了。取一小勺約5毫公升左右滷水，加兩倍清水稀釋；
5、將稀釋的滷水轉圈加入豆漿，等絮狀凝結，出現較明顯固液態分離，減少點滷劑量，放慢速度，等豆花凝結成型，就停止加滷水了。靜置約15分鐘，讓其徹底成型；
6、最後壓制燒煮，開小火，邊煮邊輕壓，讓豆花能夠更緊密地結合，用刀將豆花劃成方塊，方便舀出，劃成塊後可以把火稍微調大些再煮一會；
7、最後用筲箕壓緊實，可以看到較清澈的漿水，豆花就做好了；
8、將燒好的豆花盛出，配一碟家常的豆花蘸水，即可食用。
9樓：潮起潮落
滷水或石膏水。【四川豆花】
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將幹豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。
食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇準備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓制成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
豆花不是豆腐腦。
其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用「凝固劑」點的功夫上的差別。
點嫩一點就是豆腐腦。
點老一點就是豆花。
豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。
但是豆腐腦一壓就一塌糊塗。
【廣式豆花】
豆花在廣東叫豆腐花，亦為典型的廣式食品，粵地各處均可見。豆花為惠州人特別喜好，一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天裡，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。
惠州制豆花講究水質，故舊時多挑黃塘井水或西湖水。有些橋東的檔主，也是不畏路遙專程往挑，至近年西湖水汙染才作罷。
惠州傳統豆花也是風味獨特，尤有特色的是「蛇廉（伸出）唎（舌頭）」，即是豆花質地好，將之放置碗中，高出碗邊少許時，豆花在碗邊一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌頭，故名。近現代，麻源記、炳丁記、年記均是名噪一時的豆花店。
乾腸餡包子的 做法，乾腸餡包子的 做法
我是用純豬肉加適量乾腸料，豬肉最好有點肥的。然後加白酒 白糖，一斤肉餡放白酒 白糖16克左右，剩下的鹽 醬油 蔥薑就依自己口味定，餡料幹可以打點涼開水，煨三個小時左右 也可以不那麼準的 就可以像其他餡料一樣包了，蒸好就行了。抱歉我做飯都是大概做的，靠手感，沒有標準方法，您自己試一下吧。回答具體步驟 ...
鴨腸的做法
準備用料 鴨腸輔料 油一勺 鹽一勺 青辣椒 兩個紅辣椒 生抽兩勺 蔥3克 姜5克 蒜5克具體步驟 1.所有的食材準備好 2.鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用3.鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒 4.用筷子不停攪拌，將水分炒乾 5.出鍋備用 6.油鍋燒熱，爆香薑蒜片 7.加入青紅椒稍微炒至微微...
海腸的做法
海腸可以做海腸撈飯，做法如下 食材 海腸 五花肉 公尺飯 韭菜 蔥 姜 雞蛋 黃瓜 胡蘿蔔 火腿 蠔油 生抽 鹽 油。1 用鹽搓洗海腸的外衣，再用清水沖洗乾淨，改刀切成1厘公尺左右的小段，備用。2 將水燒到40度左右，放入海腸焯水，盛出備用。3 油溫五成熱，放蔥花煸香，再放入雞蛋液翻炒，隨後下胡蘿蔔...