1樓：北網域名稱醫
下面四種魚比較適合清蒸。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
最後，再來教教大家如何輕鬆完整的殺魚。
教你簡單殺魚方法。
拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；
去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；
在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨；
挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5公釐左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨；
挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來；
去腥線：將魚內外清洗乾淨；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；正反面分別抽出魚腥線；將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了。
上述的這4種魚類在生活中是很常見的，如果大家想享受清蒸魚的美味用它們來試一試，不過在烹飪的過程中，大家一定要注意上面我們所提及的一些烹飪要點。
2樓：生活百事通王某
你好1.石斑魚，肉質細嫩，香甜可口，多蛋白，少脂肪，營養價值極高，入口清甜且鮮美，是最適合清蒸的了。02鴉片魚，肉質細嫩，味道鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇，嚐過的人都會對它念念不忘。
03黑魚，不僅蛋白質含量很高，而且鈣含量也比其他魚類的含量高，並且脂肪少，所以很適合家有健身的人和小朋友食用啦。04黃魚，肉質格外細嫩，味道格外清新，雖是簡單的調味，卻猶顯出魚本身的鮮美和特質，但是在選擇是最好是選擇比較大只的，新鮮的魚。
05鱸魚，清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一， 烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮， 屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。06鯉魚，清蒸鯉魚好吃又有營養，適合三高人群和學生及體弱者食用，而且也很適合孕婦產後食用，是很多人都會推薦的一道菜。
07鴨嘴魚，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口。
很多人都喜歡吃魚，清蒸魚用什麼魚蒸出來最好吃？
3樓：go我的世界誰懂
應該選擇鯉魚，鱸魚，草魚。這幾種魚清蒸口感非常不錯，而且魚的肉質非常的鮮嫩，特別的好吃。
4樓：天悅
用草魚蒸起來最好吃，因為它的味道非常的清甜，而且魚肉也非常的鮮嫩，特別美味。
5樓：愛上我企鵝9啊
用鱸魚更加好吃，因為鱸魚的魚刺非常少，而且肉質比較細膩，香味特別獨特。
清蒸魚一般用什麼魚好吃
6樓：匿名使用者
我們在選擇做清蒸魚的時候一般是要刺比較少，肉比較滑嫩的是比較合適的，鱸魚，多寶魚，桂魚等等，桂魚算是比較常見的，味道也是非常鮮美的，刺少，肉很細嫩，清蒸鱸魚味道也是很不錯的，還有魚也是可以做的，比如說鯧魚，羅非魚，石斑魚等等。清蒸魚的做法其實是很簡單的，如果是在家不喜歡油煙的話，那麼就是和做清蒸的，現在也有專門蒸魚的蒸魚油，就這乙個就可以了，當然還可以加點蔥薑蒜之類的，可以去除一下腥氣。做清蒸魚很關鍵的一點要記住不能買死魚，
7樓：松下聽風
用於清蒸的魚，一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚，建議紅燒。
8樓：網友
清蒸魚一般選用鱸魚，因為鱸魚的刺比較少，肉質比較滑嫩，蒸出來更加好吃。
9樓：俳悲村
你好清蒸魚，一般用海魚邊花是最好的蒸出來的味道，鮮美可口。
什麼魚用來清蒸比較好吃？
10樓：醜醜很
以下幾種魚用來清蒸比較好吃：
鱸魚、黃魚、石斑魚。
一、做法：1、將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘； 把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
2、姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲；
3、大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋； 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；
4、燒鍋裡放油，爆香薑絲；
5、把調味料放入鍋裡，煮開；
6、最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
二、清蒸竅門：
1、將魚清洗乾淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍醃5分鐘後把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內。
2、蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋。
3、蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了。
4、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋。
5、出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香薑絲，放入調味料煮開，倒在魚上。
11樓：手機使用者
清蒸鱸魚。
原料：處理乾淨的鱸魚一條，新鮮的花椒一束。
調料：蔥葉、薑片、香油幾滴、公尺醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽。
做法：1、魚內外抹鹽，肚皮裡填蔥葉、薑片，淹半小時；
2、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺公尺酒、幾滴香油、兩滴公尺醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。
3、家裡的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔y-4（清蒸魚），加熱15分鐘。
4、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽，勾成芡汁；
5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；
6、點綴上熟玉公尺、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美；
清蒸白鯽魚。
原料：白鯽魚1條（約500克），薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1.白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。
2.把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
12樓：萌人廚房
哪幾種魚清蒸最好吃？但這2種魚千萬不要清蒸。
想要吃清蒸魚，選擇什麼樣的魚比較好？
13樓：匿名使用者
可以選擇鱸魚，可以選擇桂魚，可以選草魚或者是鯉魚，三文魚或者是巴沙魚，這樣的魚肉質比較嫩，裡面沒有特別多的魚刺。
14樓：人生大事
我覺得選擇鯉魚是比較的好的，鯉魚身上的肉特別的清香，做清蒸魚味道也特別的好，也很有營養。
15樓：西紅學姐
可以選擇草魚，因為草魚的肉質非常的鮮嫩，然後**也非常的實惠，製作清蒸魚是非常合適的。
什麼清蒸魚最好吃
16樓：暢聊萬事
黃豆醬蒸魚。
推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的，但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗薑條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。
食材鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺。
做法：1.鯿魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2.用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
泰式檸檬蒸魚。
食材臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：1.臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
17樓：**幫幫忙
鱸魚清蒸最佳。
食材準備：新鮮鱸魚，洋蔥，小蔥，姜，香菜根，，蔥油，鹽，蒸魚豉油，花生油。
準備工作：小蔥蔥白部分切段，蔥葉拍平卷起來切絲，姜切絲。香菜根和洋蔥切片後倒入蒸魚豉油浸泡（會出水，稀釋鹽味，又非常香）
1 處理魚，魚鰓，魚腹部黑膜，魚身粘液刮乾淨，從背部脊骨處縱向開一刀。（魚鱗一定要仔細清理，有的會在背部留下幾片，實在敗興）
2醃製：少許薄鹽，胡椒粉，蔥油，料酒，青蔥段，薑絲抹勻放5分鐘，放置時候一定要把魚腹開口大的一面向上。（無論蒸還是醃，魚本身水分都會從上往下滲透，開口大的一面重量多，這樣做加快滲透，排除的腥水也多）
還可以趴著放，如下圖：
3蒸：把小蔥蔥白鋪放在魚盤底部，形成蒸氣對流，放上魚，把剛才醃製用的蔥薑均勻的碼放在魚身上，放入提前燒開水的蒸鍋裡。
4時間：分為實蒸和虛蒸，實就是**，虛就是關火，讓籠裡溫度自然下降，以500g為例，實蒸必須夠5分鐘，虛蒸2分鐘，即上氣蒸5分鐘後，再關火蒸2分鐘，魚每增加200g，虛實各加30秒，或者用透明的鍋蓋，看到魚爆皮後1分鐘出鍋，或者用牙籤從魚腹部戳下去，能一簽到底就可以，2斤以內這樣，再大的我也很少做，實際操作過程中，還要考慮魚盤的材質，大小，受熱面積，傳熱速度，酌情加減時間，弄不准就先把魚盤蒸熱再放魚。
4調味：取出來，盤底積水一定要倒乾淨，拿筷子挑出所有蒸熟的蔥薑扔掉，再拿新的蔥薑絲，蔥絲在下，薑絲在上均勻的鋪在魚身上，花生油燒冒煙潑在上面，然後把處理好的澆汁從魚身兩邊倒入盤底，切不可直接淋在魚肉上，先潑油再澆汁，順序不可弄反，因為油的密度小，後潑油，會厚厚的一層飄在澆汁上，蘸著吃太膩，再乙個原因，先潑油，會在魚肉接觸魚盤底部的一面形成保護層，免得長時間浸泡料汁魚肉變老。
再說吃，最好的狀態就是骨紅肉白，筷子一撥就是蒜瓣肉，魚身上魚腩最好，柔若無骨，入口即化，魚尾次之，肉質緊密細嫩。
我在外面吃飯，不大點這個菜，比我做的好的，真的不多，總有不如意的地方，要麼食材要麼手法，只有一次，在武漢長江邊有個小館，蒸魚時候放入甜醪糟，火候把控也好，滋味極其鮮美，唇齒留香。
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