1樓：陳其喜
香辣豬肺家常做法。
需要食材及調味料：豬肺、生薑、八角、大蒜、小蔥、香菜、青紅辣椒、鹽、生抽、料酒（白酒）、陳醋、豆瓣醬、胡椒粉。
製作步驟：1、選材很重要，新鮮的豬肺表面色澤粉紅、光潔、均勻，看起來很好看。用手指按壓一下，感覺很有彈性，不粘手，而且提在手上是較輕的。
如果表面是褐綠或灰白色、有異味的就是變質肺了，千萬不要購買。
2、準備好的調料，先洗好切好放盤中備用。
3、把連著豬肺的氣管套在水龍頭上，水流量開小點，一邊往裡灌水，一邊輕輕拍打豬肺表面，直到豬肺完全被水漲得鼓鼓的。接著用手大力按壓揉搓，並倒出豬肺中的汙水。
再灌水再搓洗，如此反覆多次，豬肺漸漸變白起來。
4、接著把肺氣管剪開並沖洗乾淨，再切成大塊。加入適量的食用鹽去汙殺菌，用手不斷地按摩揉搓後，再次用水沖洗乾淨。
5、鍋裡放冷水，加入豬肺塊，倒點料酒，加生薑和大蔥去腥味。煮開後，撇去浮沫，繼續煮十分鐘，撈出來，用清水沖洗。
6、洗好的豬肺改刀成小塊或條狀，備用。
經過多次沖洗煮沸後，豬肺已經很乾淨了。如果還是不放心的話，可以再次焯下水，再洗一遍。
7、鍋裡放油，大火燒熱後下入豬肺，炒乾水分，也更好地去除腥味。
8、鍋裡再次放油，下入八角、生薑、大蔥和紅椒炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
10、待湯汁收乾後，放入青椒，沿鍋四周淋點陳醋，撒上香蔥和香菜，美美地開吃吧！
香噴噴的香辣脆爽豬肺就做好了，特別簡單吧？一點也不腥，還吃不膩，下酒又下飯，喜歡就試著做做吧。
豬肺怎麼做好吃又簡單
2樓：家常菜日記
豬肺怎麼做好吃，大廚教你正確做法，太香了，每次做都吃光光。
3樓：水晶百合
花生肚肺湯是一道色香味俱全的傳統名餚。
先把小蔥切末、生薑切片。豬肺裡面血水衝乾淨，反覆的衝，多沖幾次，再把豬肺躺入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再燒十分鐘，然後撈出清洗乾淨。再把焯好水清洗乾淨的豬肺靠近旁邊裡面有血的割去。
這時再把處理乾淨的豬肺切成小塊，倒入高壓鍋中，加入花生公尺，再放入漫過食材的涼水，然後放入薑片和料酒。蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉。時間到時，湯非常的白，放入兩勺鹽，再放入白胡椒粉，然後稍微撒點蔥花。
4樓：小貓愛廚房
豬肺要怎麼做才好吃？教你乙個簡單的做法，便宜又美味。
5樓：農家美食廚房
豬肺這樣做太好吃了，酸辣過癮又解饞，下酒又下飯，做法很簡單。
6樓：丙子石
切塊，放切好的小公尺椒一起炒就對了。
豬肺怎麼做好吃？
7樓：網友
豬肺這個東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說不上為什麼喜歡，要說口感，也不是很脆，總而言之就是喜歡就對了。不喜歡的人會覺得這個很髒很難洗，或者說直接說不能吃。
思考再三我覺得還是把我做豬肺的方法分享給大家。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來有蒜香味又帶點薄荷味真是下飯好菜！
【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、白酒。
【調味料】：鹽、雞精。
【做法】：1 豬肺買回來用牙籤在表面扎幾下，然後用自來水反覆灌水，直到豬肺變成粉白色。不灌水的話豬出來的豬肺是黑色的，因為裡面有血水，血水灌出來後一煮就變白白的啦。
2 豬肺灌水後直接切成兩三指寬的小塊，冷水下鍋放薑片，高度白酒煮開再煮十到十五分鐘左右撈出用清水沖洗乾淨。豬肺切小塊再煮更容易將血水煮出來，整個放進去煮的話裡面也很難煮到。
3 生薑切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滾刀塊備用。
4 乾鍋下豬肺，先將豬肺炒幹水份炒出香味盛出，刷鍋放多一倍的油，油熱下豬肺，將豬肺爆香，放入薑蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最後放蒜苗，加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透即可出鍋。
二：辣椒爆炒豬肺，首先準備好的食材，豬肺，青辣椒，生薑，紅辣椒，乾紅辣椒，花椒，八椒，香葉，桂皮，料酒等佐料，1 .先把豬肺清洗乾淨，鍋裡燒水，裡面放入剛才準備好佐料，水開了以後放入豬肺，再放入老抽，生抽，放入鹽，把豬肺。
2.把囪的豬肺切片，然後起鍋燒油，把生薑，大蒜，乾紅辣椒放入鍋內炒香，放入豬肺爆炒，青辣椒紅辣椒，翻炒兩分鐘左右，加點鹽，雞精，翻炒一下出鍋。
8樓：y_苑你安豪
爆炒豬肺這道菜味道不錯，酸辣可口。做法如下：第一步先灌水清理豬肺，灌好水的豬肺泡乾淨血水，然後切開剪掉氣管和淋巴。
第二步準備好蔥、姜、蒜和辣椒用油爆香後下入切好的豬肺，大火翻炒。第三步快出鍋時調味，還可以加入酸菜增添風味。
9樓：旗春華
豬肺可以做成豬肺湯，做豬肺湯時可以配著放豬肚和藕。也可以滷豬肺，滷好的豬肺直接切塊裝盤即可。除此之外還可以做成滷煮和炒肝。
10樓：職場導師陳老師
首先把豬肺放到鍋裡焯水，然後撈出來，起鍋燒油，把豬肺放進去，加一點蠔油食鹽，生抽乾辣椒，大火翻炒一下即可。
11樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的豬肺，切成小塊之後下鍋焯水撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入豬肺，然後再加入豆瓣醬，加入青紅椒，大火爆炒即可出鍋。
豬肺要怎麼煮才好吃
12樓：111111的會
【食材】：豬肺，酸菜，生薑，大蒜，蔥，辣椒，料酒，食鹽，老抽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，啤酒，油等。
【製作方法】
1、首先把豬肺清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，把裡外都清洗乾淨，反覆搓洗幾次。然後切成片放在盆中在清洗乾淨，撈出來備用。
2、酸菜切碎，生薑切片，蔥切段，辣椒切圈圈，大蒜切片，備用。
3、鍋內加入水，將豬肺冷水下入鍋中，再放入薑片，料酒，大火把水燒開，水開後把浮沫撇出來，再煮5分種，之後撈出來。
4、把鍋燒熱，倒入油，油燒熱以後倒入豬肺，把豬肺炒香，炒出香味之後關火盛出來。之後再把酸菜倒進鍋內炒一下，把酸菜的水分炒乾，炒乾水分後，關火盛出來。
5、鍋熱後倒入油，多倒一點，油熱議後放入薑片，蒜片，小火爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，接著放入辣椒圈，酸菜，豬肺，翻拌均勻。再調味加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，少許的白糖，胡椒粉，大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻之後再倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子開大火燒開之後轉中小火煮15分鐘，15分鐘過後，開啟蓋子，翻炒均勻，再放入蔥段，翻炒均勻，就可以關火出鍋，裝入盤中。
牢記3步：1、在做豬肺之前一定要把豬肺洗得乾乾淨淨的，裡外反覆的搓洗，再切成片，切好之後再多洗幾遍，這樣豬肺做出來就沒有腥味，很乾淨。
2、在做之前，先把豬肺煮一下，再炒香，同時也要把酸菜的水分炒乾，豬肺炒一下吃起來會更香，把酸菜的水分炒乾，酸菜會比較酸，比較脆，做出來的菜品又香又酸，又好吃。
3、炒好的豬肺最後加入啤酒煮一下，加啤酒的作用是去腥，並且還會使豬肺更好的入味。此外加啤酒還可以提味，減少油膩感，使豬肺吃起來更好吃。
13樓：盡心的云云老師
紅椒豬肺。
用料：豬肺 紅椒 薑末 蒜末 蔥花。
做法：1. 豬肺清洗乾淨後要焯下水，之後再次沖洗二遍瀝水備用。
2. 熱油爆香薑末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘。
3. 倒入豬肺翻炒均勻。
4. 調味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋。
橄欖豬肺湯。
用料：橄欖250g 豬肺半個 姜少許 香菜少許。
做法：1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了。
2. 清洗好了。
3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片。
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發揮出來。
5. 出鍋，加點香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的。
西芹胡蘿蔔炒豬肺。
用料：熟豬肺300g 西芹1小棵 胡蘿蔔半根 姜幾片 大蒜幾顆 乾紅辣栐幾個 鹽少許 料酒適量 花椒幾粒。
做法：1. 西芹胡蘿蔔洗淨切片！
2. 薑蒜洗淨切片，乾辣椒洗好用手撕成小段！
3. 鍋裡倒入清水，水燒開後倒入切好的西芹胡蘿蔔焯水，撈出備用！
4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時倒入花椒乾辣椒，聞到香味後放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一會！
7. 倒入焯水後的胡蘿蔔西芹！
8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達醬油，翻炒幾下！
9. 出鍋裝盤。
豬肺粉絲湯。
主料：豬肺1個 粉絲一小把。
輔料：八角 生薑 蔥 鹽 雞精。
做法：1. 豬肺在水龍頭下衝乾淨，然後下鍋煮熟。
2. 粉絲泡發備用。
3. 豬肺切大片，加八角兩個，生薑。
三、四片，（香料先下鍋爆香）下鍋炒乾水份。
4. 放水大火煮開後，關小火熬兩小時。
5. 放入粉絲和香蔥，加入鹽和雞精就ok了。
豬肺拉麵湯。
主料：豬肺150g 南韓泡菜風味拉麵380g
輔料：調味料1包 豬肺湯450ml
做法：1.食材：豬肺和南韓泡菜風味拉麵。
2.豬肺湯煮滾。
3.放入拉麵煮熟。
4.放入調味料，煮滾。
5.熄火盛出。
豬肺怎麼炒好吃
14樓：積水成淵
豬肺是我們日常飲食中吃的比較多的一種肉類，豬肺的營養價值是比較高的，而且豬肺做成的菜餚口感也很鮮美，所以很多人都非常的喜歡，下面我來為大家介紹一種豬肺好吃的做法，香辣肺片。
處理豬肺：把肺管套在水龍頭上，將水灌進豬肺裡，反覆擠壓沖洗，直到肺發白；起鍋燒水焯一下去除豬肺的腥味和髒東西。
把豬肺放入高壓鍋中，加入適量的水浸泡過豬肺，加入乾辣椒，料酒，味極鮮醬油，鹽，花椒大料，薑片上汽壓15分鐘即可。
準備配料：把煮熟的豬肺切成片，杭椒小公尺椒清洗乾淨切成菱形片，切點蒜片，薑末備用。
鍋中燒油，油溫公升至六成熱倒入豬肺，炸至表皮微乾倒出。鍋中留少許底油，倒入青紅椒，蒜片，乾辣椒段，薑末爆香倒入肺片，加入生抽，鹽味精雞粉調味，翻炒均勻就可以出鍋。
15樓：勵君豪
豬肺，我們可以把它炒成香辣豬肺，麻辣豬肺味道都是不錯的。
16樓：小暖導師
1/4 把豬肺、尖椒、蔥薑蒜切好備用。
2/4 熱鍋燒油，待油溫五成熱時加入切好的蔥薑蒜、川椒和少量麻椒粒。
3/4 爆香後放入切好的豬肺，中火翻炒。依次加入醬油、料酒、花椒大料粉。
4/4 放入尖椒繼續翻炒，炒的要稍微幹一點，再放入適量的鹽，最後出鍋時撒點雞精，再撒點香菜。
以上結果供您參考哦，希望我的回答對您能有所幫助！親親如果對我的答案滿意，請辛苦點一下贊❤️❤在此謝謝親親了，祝您生活愉快！
17樓：醉臥紅塵笑看人生
豬肺可以和那種大的洋蔥一起炒非常好吃。
怎麼做豬肺好吃
18樓：河北新東方烹飪學校
川貝雪梨豬肺湯。
主料：豬肺120克 川貝母9克。
雪梨1個。做法：
1. 取豬肺120克，洗淨切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗淨。
2. 將川貝母9克洗淨打碎。
3. 雪梨連皮洗淨，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。
4. 各物料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後適量飲用。
雪梨豬肺湯的做法，雪梨豬肺湯怎麼做好吃，雪梨
食材。主料。豬肺。1副。雪梨。500g輔料。油。適量。鹽。適量。姜。少許。酒。適量。步驟。1.水龍頭上套肺管，將水灌進豬肺裡，肺擴張，讓大小血管都充滿水。用手把灌進豬肺裡的水按壓出來，再灌水，反覆這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經洗乾淨了。2.豬肺切塊。3.鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，開大火煮開，...
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