1樓：耿鈮
牛肉這樣做好吃又下飯
2樓：匿名使用者
3樓：匿名使用者
5. 燈影牛肉
「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。 每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅 又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。
嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為「燈影牛肉」。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今， 名不虛傳。
原料：黃牛肉12兩（約480克）。
調料：鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。
制法：① 選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。② 將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。
③ 將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。
4樓：鍤§曲
朋友你的問題好象不全啊！如果是快的話 你可以加點牛奶裡面會快的
如果是要好吃呢 那你要寫上你喜歡吃什麼口味的~~~~~~
牛肉片的做法大全
5樓：此id已成大爺
一、紅燒牛肉
材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，薑片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：1、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
二、水煮牛肉
材料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
做法：1、牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2、芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；
3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
6樓：111111的會
乾拌牛肉片
原料：牛肉150克，炒花生公尺10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：1.牛肉洗淨，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2.5厘公尺長的段；花生公尺碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生公尺細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點：麻辣鮮香，酒飯均宜。
白切牛肉片
原料：牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，薑塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：1、將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、薑塊(拍鬆)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
特點：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。
牛牛肉的做法大全
7樓：
可以製作孜然牛肉。
所需食材：牛肉500g、、油適量、鹽適量、孜然適量、蔥適量、花椒麵適量、姜適量。
1、準備蔥段、薑段、孜然芝麻。
2、把牛肉切塊，用水焯一下，去血水。
3、在鍋裡放一勺油，加薑段、花椒麵爆香。
4、加入牛肉大火翻炒。
5、加蔥段、孜然、鹽。
6、繼續翻炒。
7、炒至牛肉微乾即可。
8、出鍋。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料牛肉
100g
綠豆芽150
冬菇75g
白蘿蔔100g
大蔥1根
大蒜10瓣
線椒1根
輔料糖醬油
2勺辣椒粉2勺油
4勺鹽適量味精
適量超辣口味煮
工藝一小時
耗時普通
難度韓式辣牛肉湯的做法步驟
韓式辣牛肉湯的做法步驟：1 1新鮮牛肉要先在水中泡兩個小時放出血水
韓式辣牛肉湯的做法步驟：2 2鍋裡放水、大蔥、蒜瓣和泡好的牛肉大火開煮。待水完全燒開之後再過兩分鐘轉小火開始撈泡沫，要讓湯盡可能清澈一些。
撈完泡沫蓋上蓋繼續煮30分鐘，火稍微加大一點到中小火。
韓式辣牛肉湯的做法步驟：3 3如上圖中準備好食材。菜板上的是綠豆芽、冬菇、大蔥、蒜瓣。碟子中從左到右是蒜末、蔥末、白蘿蔔、線椒。
韓式辣牛肉湯的做法步驟：4 4撈出煮好的牛肉用涼水衝過之後撕成條狀。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底湯一起放到冰箱裡改天再用。
韓式辣牛肉湯的做法步驟：5 5冬菇、牛肉、蒜末、蔥末加2勺辣椒粉和2勺湯醬油（生抽的話放1勺應該夠了）拌一伴。糖醬油大家可以去**搜尋叫蒙古糖醬油的南韓醬油。我用的是這個。
韓式辣牛肉湯的做法步驟：6 6砂鍋中放4勺油，待油熱之後把拌好的材料倒進去小火炒5分鐘。
韓式辣牛肉湯的做法步驟：7 7再放水、綠豆芽、蘿蔔以及適量的鹽和味精，大火煮10分鐘。
韓式辣牛肉湯的做法步驟：8 8再放點大蔥和線椒轉小火煮3分鐘。
9樓：匿名使用者
材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了！
牛肉的做法大全家常菜做法
10樓：姬覓晴
準備材料：牛腱子1000克、蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
1、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，如下圖所示：
2、撈出，洗淨表面浮沫，如下圖所示：
3、另準備乙個鍋，放入水，放牛肉，如下圖所示：
4、放入薑片，如下圖所示：
5、放入蔥段，如下圖所示：
6、放入香料，如下圖所示：
7、放入適量的生抽，如下圖所示：
8、放入適量的老抽上色，大火煮開煮熟，如下圖所示：
9、最後出鍋即可食用牛肉了，如下圖所示：
11樓：匿名使用者
土豆燉牛肉
這道菜口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿蔔1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個乾辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
青椒牛肉片的常見做法？青椒炒牛肉的做法
第一步 牛肉用清水清洗乾淨之後切成薄片的形狀，切好之後將牛肉放入碗中，繼續向碗中加入適量的薑絲 料酒 食用鹽 白醋和少量的白砂糖，用筷子攪拌均勻之後放到一旁醃製大約8 10分鐘左右。提示 這一步如果有淘公尺水的話可以用淘公尺水清洗牛肉，炒出來的牛肉會更嫩了。加入少量的白砂糖不僅可以讓牛肉更加的入味還...
醬牛肉的做法大全 土豆燉牛肉的做法
本人是回族人，信奉伊斯蘭教，平時牛肉吃得比較多，一些個人經驗跟樓主分享一下 其實牛肉要做的好吃最重要的一個還是選材，材料好做出來的味道才會好，才會正，說到選材，做牛肉最重要的肯定是選什麼牛肉了，我自己也喜歡吃牛肉，經常在附近的清真寺買的，雖然味道不是很好，但是放心。還有網上一家 店我買過幾次，清真散...
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下 原料 五花肉500g 食用油適量 薑片適量 蔥適適量 香葉適量 八角適量 醬油適量 料酒適量冰 糖適量。1 五花肉洗淨，切成2厘公尺左右大的方塊，薑切片備用如下圖所示。2 帶皮五花肉加入適量清水，冷水入鍋，適量的料酒，大火煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。如下圖所示。3 ...