1樓：北京新東方烹飪學校
豬肉丸子。原料：豬肉、鹽、雞精、料酒、蔥花、第1步，把豬肉剁成肉糜，豬肉最好選用肥瘦相間的。
第2步，肉糜加入料酒，雞精，鹽，朝同乙個方向攪打上勁，最後放一些蔥花。
第3步、鍋中燒半鍋水，水溫大概70度左右，用勺子挖出丸子，放入水中，注意不要把水煮開，可以往裡加冷水，慢慢溫熟就行。
2樓：網友
最好是用肥3瘦7的，也就是得有點肥的，那樣香，但是也不要太多了，多了就太膩了。你自己剁碎或者是攪碎，要是攪碎的話最好再剁一下，那樣感覺好吃點，然加點鹽，攪拌一下，加入蔥薑料酒汁，再加點水，攪拌一下，感覺攪拌的有點吃力了再加點水，別加太多了，或者是不加水加雞蛋也行，加點甜麵醬，攪勻，加入胡椒粉，白糖，再攪勻，最好少加點澱粉，香油就可以了，你可以炸著吃，也可以煮著吃。
3樓：無言最愛棒棒糖
選擇帶雪花的肉，應該是前腿肉，然後剁碎，手工剁比較好，剁碎後加蔥末，鹽，生抽，蠔油，料酒，雞精調味，按乙個方向攪拌，然後取適量挫成團即可。
4樓：匿名使用者
把豬瘦肉剁碎，裡面加上蔥花薑末，調鹽味精和花椒水攪拌一會，然後在加澱粉和麵粉（2:1）繼續攪拌，攪拌到粘稠就行了，不管你你是炸還是煮都行。
5樓：網友
這樣做：1.剁肉餡；
2.把肉餡和澱粉混合；
3.沿乙個方向攪拌；
4.搓成自己想要的大小，炸熟。
希望能幫到你。
怎樣自己做肉丸子吃起有彈性
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備食材：豬肉適量，蔥花少許，姜少許，生抽1湯匙，食鹽適量，蠔油1小勺，澱粉1湯匙，雞蛋1個，食用油半湯匙，料酒1湯匙，香油適量。
具體做法：1、 買回的豬肉清洗乾淨，（我買的是外脊，帶著一層肥肉膘，這樣的做丸子香）控乾水分，先放案板上切成塊狀，再放入絞肉機中，加入蔥薑，一起攪成肉餡，可以根據自己的喜好，將肉餡攪細或是稍微粗一些，細點給孩子吃很不錯，我一般都是攪的很細，這樣做出的丸子才會吃起來更細膩。
2、 肉餡攪拌好後取出來放入碗中，加入料酒和生抽攪拌均勻，稍微餳一下，一般餳個5-8分鐘即可，然後再磕入乙個雞蛋攪勻後再加入澱粉攪勻，要順著乙個方向攪打上勁，這樣做出的丸子才勁道。
3、 最後就是加入調料了，將食鹽、蠔油、食用油、香油加進去，攪拌均勻，這時肉餡會看起來像非常細膩的肉泥，攪拌成這樣就可以了。
4、 這一步就是團丸子了，我們借助丸子神器來擠丸子，不僅解放了雙手，還能節省時間，非常的不錯。
5、 擠出的丸子可以直接下鍋，做成清湯丸子。也可以擠出來後放在盤子中，再放入冰箱冷凍1-2小時後取出來，根據每次的食用量將丸子裝入食品袋中，再放入冰箱中冷凍儲存，這樣隨吃隨取，無需解凍，直接下鍋就可以了。
6、 無論是早上下麵條，還是中午做個丸子湯，都是非常方便的，關鍵自己做的真材實料，也乾淨衛生。
7樓：心悅君喜君
肉丸子的做法，簡單又快速，吃起來彈性十足。
怎麼做肉丸子？
8樓：愛吃的小胖子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
9樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
10樓：魯姐美食
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入乙個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
11樓：耿鈮
記住這些竅門，做出來的肉丸子超好吃。
自已怎樣做肉丸？
12樓：呼阿優
用料主料；牛肉500克、料酒2湯匙、雞蛋清1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2湯匙、蠔油2湯匙、清水適量、澱粉20克。
自製牛肉丸的做法。
1、準備好材料。
2、將牛肉剁碎。
3、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
4、啟動料理機攪打。
5、料理機停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、澱粉，料酒繼續按鍵攪打。
6、加入少許油繼續攪打。
7、攪打至起筋。
8、鍋裡燒開水。
9、牛肉在虎口擠出。
10、打好的牛肉取出。
11、加入適量油攪拌均勻。
12、煮熟即可。
13、自製牛肉丸成品圖。
13樓：小芬說故事
自製肉丸的做法：
主料：豬肉(瘦)1000克。
輔料：食鹽1克、白糖2克、生抽醬油5毫公升、胡椒粉1克、白酒2毫公升、蠔油5毫公升、花生油8毫公升。
1、豬肉清洗乾淨。
2、因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條。
3、然後放入絞肉機料斗內。
4、放到攪拌機上。
5、啟動機器開始絞肉啦。
6、肉餡出來了，大小非常的均勻。
7、再加上白糖、鹽、五香粉、雞蛋、適量澱粉，攪拌均勻。
8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
9、把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底。
10、待丸子擠完，鍋裡的也就也煮熟了。
11、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
14樓：有錢哥哥
食材：鵪鶉蛋、豬肉、雞蛋、麵粉。
方法/步驟：
2、找到買好的鵪鶉蛋，放入鍋中煮熟，然後剝好留著等下用。具體煮多少可以根據你的食量，如果想另外再做他用，也可以多煮一點啦。
3、將剝好殼的鵪鶉蛋外裹上一層麵粉，然後用肉把鵪鶉蛋包在裡面，搓成圓形的。一定要捏結實點，這樣在煮的過程中才不會散開。因為散開的話，擺盤的時候肯定不好看的奧。
5、鍋中放好油，等油熱了之後，把團好的肉丸放進去炸定型，微黃的時候撈出來，要注意在煮的過程中千萬不要讓他破碎奧，不然的話，不成形的會影響別的肉丸，出鍋的時候也會不好裝盤。
6、這時候的鍋中只有油，然後放蔥等調料，並倒入你調好的汁，等汁開了之後，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好了。
7、做好後，就可以擺好造型拍照啦，很好吃的奧。希望大家一次就能成功。
15樓：曉曉休閒故事
自已做肉丸的方法如下：
準備材料：豬肉 、雞蛋、麵粉。
2、找到你買好的鵪鶉蛋，放入鍋中煮熟，然後剝好留著等下用。具體煮多少可以根據你的食量，如果你想另外再做他用，也可以多煮一點啦。
3、將你剝好殼的鵪鶉蛋外裹上一層麵粉，然後用肉把鵪鶉蛋包在裡面，搓成圓形的。一定要捏結實點，這樣在煮的過程中才不會散開。因為散開的話，擺盤的時候肯定不好看的奧。
5、鍋中放好油，等油熱了之後，把你團好的肉丸放進去炸定型，微黃的時候撈出來，要注意在煮的過程中千萬不要讓他破碎奧，不然的話，不成形的會影響別的肉丸，出鍋的時候也會不好裝盤。
6、這時候你的鍋中只有油，然後放蔥等調料，並倒入你調好的汁，等汁開了之後，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好了。
7、做好後，就可以擺好造型拍照啦，很好吃的奧。
16樓：西里魔力多
主料：紅蘿蔔100g、土豆100g、黃瓜50g、雞蛋50g、麵粉100g、小蔥20g
輔料：油適量、鹽適量。
1、材料有蔥葉，紅蘿蔔，土豆，黃瓜，雞蛋兩個和適量麵粉2、將蘿蔔，土豆，黃瓜擦成絲，小蔥切碎，雞蛋打散3、加鹽，十三香雞精和麵粉和成稠狀麵糊。
4、油鍋加熱，這油裡摻了上次炸東西剩下的油，所以有點油渣5、先團成圓形擺以盤子裡，素餡的太難團了。
6、將團好的丸子放入油鍋中炸制。
7、一面炸至金黃色後翻至另一面炸製。
8、掰開乙個看看，是不是外焦裡嫩呀。
9、這一鍋丸子火候確實太大了， 賣相雖然差了點，但是 真的很香的。
17樓：侯爵哆啦
準備料：豬肉1500克、雞蛋6個、北豆腐500克、麵粉適量、玉公尺澱粉適量、蔥1棵、姜1塊、香油少許、高湯適量、鹽適量。
步驟：1、選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥薑切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、打入雞蛋，調勻。
3、加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來的肉丸有彈牙的感覺，不能放多，多了會硬，逐次新增麵粉，邊加麵粉邊用手把它和的均勻，因為做得多，下手才比較快，如果您做的少，可以用幾雙筷子一起攪拌，不必下手，直到變成如圖的狀態即可。
4、左手抓起一把餡兒，用虎口擠出小丸子，右手持勺鏟起左手的丸子，下油鍋炸，如此重複。
5、炸至金黃即可。
6、成品。
18樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
19樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
肉丸子怎麼做
20樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬肉餡。
輔料：蒜，姜，小蔥，胡椒粉，玉公尺澱粉，五香粉，醬油，香油，鹽，雞蛋1.準備所需材料。
2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3.再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉4.把它拌勻，然後打攪上勁。
5.鍋內加入清水燒開。
6.用虎口擠出肉丸子。
7.將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右8.再撈出瀝乾水分。
9.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10.燒沸後加入丸子。
11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12.最後撒上蔥花即可出鍋。
21樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
22樓：愛吃的小胖子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
23樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
24樓：網友
每個地方有每個地方的做法，我們老家的肉丸子做法其實很簡單，攪點肉餡要盡量用瘦肉配上些許蔥薑，加點料酒鹽，使勁摔打上勁，用手團一下開水下鍋就可以了，等丸子飄起來就可以撈出，在配香菜雞精就可以出鍋了。
如何自己做肉丸
25樓：0澤國a網盤
鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是不是大家都愛吃呢？市面上賣的有的是加了一半多的麵粉，味道雖鮮，但總是擔心其加了過量的味精和各種食品新增劑，或者加了 太多的肥肉，一下沒管住嘴，就要花好多大洋去**！想想是不是肉疼啊？
那麼現在我就來教大家一招，自製美味又營養有健康的豬肉丸子吧。
喜歡的話，請投票，請投票，請投票，謝謝！
食材食譜熱量：大卡)
主料豬肉1斤。
雞蛋1個。方法/步驟。
將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在乙個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按乙個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
end注意事項。
肉丸子裡加白蘿蔔、香菇、大白菜都可以，以自己的喜好和已有的食材來變動。
如果有幫到您，請幫忙點讚，並收藏喔。
在家怎麼做肉丸子，自己在家如何做肉丸子
食材 豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法 1 豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。2 把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。3 打...
炸豬肉丸子怎麼做，怎樣做油炸豬肉丸子
肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。調味汁 糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。做法 1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控乾油份撈出備用 2.蔥 姜 蒜切成末備用 3.鍋內放少許油，下蔥 姜 蒜爆香，放入肉丸子翻炒 4.加入糖 醋 醬油 鹽 雞精，摻入少許水煮開，加入溼澱粉，勾芡至汁收乾即可裝盤...
豬肉丸子怎樣做才勁道，肉丸子怎麼做才有勁道
蘇娃妮娜 你好，豬肉圓子要想做的有筋道的話，做法如下 原料及加工方法 1 將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下 2 將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3 一部份蔥薑拍碎或打結，一部份切成沫。做法 1 鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥薑，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉 2 在剁好的肉沫裡分...