1樓：蘇娃妮娜
你好，豬肉圓子要想做的有筋道的話，做法如下：
原料及加工方法：
1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥薑拍碎或打結，一部份切成沫。
做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥薑，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（盡量少），雞精，鹽，調和油，蔥薑沫，依乙個方向攪拌上勁；
3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；
4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約乙個小時即可；
6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！
2樓：凹凸小田螺
材料：豬肉(肥瘦)200克， 木耳(水發)20克，黃瓜50克， 番茄75克，
輔料：鹽3克， 香油10克，大蔥10克 ，味精2克，姜5克 ，澱粉(豌豆)5克，
做法步驟
1. 將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
3樓：
用錘子砸，這樣才會筋道
肉丸子怎麼做才有勁道
4樓：巴運旺貴戊
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出薑味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
5樓：壹哥美食記
生活，美食，吃貨，家常菜，肉丸子怎麼做才緊緻不鬆散，30年老廚告訴你訣竅，出鍋鮮嫩又勁道
6樓：井家的露寶
可以用牛肉做主料，加入一點豬肉。
主料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克
輔料：蔥三根，姜兩片，水50ml，太白粉30g，蛋白15g，鹽2g，糖1g，胡椒粉5g
做法：1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥薑水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
7樓：全能的老王
麵粉用糯公尺的，肉末用牛肉的，保證你勁道
如何製作肉丸才可以有嚼勁和彈牙
8樓：精彩百曉生
做肉丸只可放鹽及少許味精
，稍加薑蔥和黃酒，不可放醬油或糖內
，否則易焦煳。
麵粉、生
容粉的膨脹性和韌性有區別，生粉口感滑膩一些。做肉丸時蛋清多了也不好，會增加丸子的硬度和彈性。
補充：肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。
9樓：匿名使用者
要想做勁道bai較好的丸du子，就要花點工夫了，那就是zhi肉是用圓dao木棍棒打成肉
回泥的，加上鹽、胡椒粉（答豬肉要加薑蓉）調味，和勻後在不斷地摔打，再用手擠出丸子，放入較燙的溫水中定型，再放入滾水中或高湯中煮至熟就可以了。一般牛肉丸子，除了可加少許的豬板油外，其他就無需加了；豬肉丸子可適量加點生粉，增加粘合力。
10樓：匿名使用者
用刀剁 剁成泥 不要用機器
如何做嫩滑不柴又勁道的肉丸？
11樓：血刺冠希
材料：五花肉/細粉絲/蛋清/青菜/薑蒜/胡椒粉/生抽/蠔油/水澱粉/鹽/小公尺椒/乾辣椒/蔥/辣椒油
做法：1.龍口細粉絲放入開水中燙軟撈起瀝乾備用。
2.豬肉選三肥七瘦的五花肉最好，剁成肉末後（越細越好），加蒜末、薑末、胡椒粉、生抽靜置醃15分鐘。
3.準備好少許水澱粉，將水澱粉、鹽、少許食用油以及乙個蛋清加入肉末中，先用筷子朝乙個方向攪勻使肉末有粘性。再反覆撈起肉末不斷摔打至肉上勁兒，碗倒扣過來而肉不掉。
4.鍋中熱油，加蒜、姜、小公尺椒段、乾辣椒段炒出香味。
5.燒半鍋水，水開後將肉末搓成乙個個丸子下入鍋中，不要立即攪拌丸子，讓它變色定型後再翻。
6.等丸子漂浮起來後，再加入燙熟的粉絲，加2勺生抽、1勺蠔油繼續燜煮2分鐘。
7.加入青菜、辣椒油、蔥段，關火，拌勻即可
炸豬肉丸子怎麼做，怎樣做油炸豬肉丸子
肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。調味汁 糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。做法 1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控乾油份撈出備用 2.蔥 姜 蒜切成末備用 3.鍋內放少許油，下蔥 姜 蒜爆香，放入肉丸子翻炒 4.加入糖 醋 醬油 鹽 雞精，摻入少許水煮開，加入溼澱粉，勾芡至汁收乾即可裝盤...
製作肉丸子方法，豬肉丸子的製作方法
丹麥大肉丸 分類 其他西餐 原料 4份 肉末 豬 牛肉各半 500克，麵粉100毫升，牛奶或冷肉湯200毫升，雞蛋1個，豬油或菜油30克，洋蔥1個，精鹽2小勺，胡椒粉1 4小勺。調料 製法 1.洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌3 5分鐘，直至肉餡均勻 有勁 為止。2.將拌好的肉餡放入冰箱...
藕豬肉丸子的家常做法，藕蓉肉丸子怎麼做
主料 豬肉餡200克 藕100克 雞蛋1個 玉公尺澱粉50克。輔料 細香蔥10克 生抽2勺 蠔油2勺 胡椒粉1勺 食鹽適量。具體做法 一 蓮藕去皮，刨細絲，剁碎 二 豬肉餡加蔥花，磕入雞蛋，玉公尺澱粉 三 再加入生抽，食鹽，胡椒粉，蠔油，攪拌上勁 四 虎口擠出肉丸子形狀 五 五成油溫放入丸子，炸至定...