1樓：矯教
去網上查詢就知道了。
雲南炸洋芋的配料做法
2樓：匿名使用者
雲南炸洋芋的配料做法如下：
一、調料：植物油，鹽，味精或糖，腐乳或昭通醬，幹辣椒麵，香菜，蔥，蒜，魚腥草。
二、調料的製作：
1、這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬、昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，最好雲南本地腐乳，不要廣味的。
3、腐乳用溫開水調開，加上醬（可可不要），放一點辣椒，最好是幹辣椒麵，調製好之後裝在桶裡或碗裡備用。
4、把香菜，蔥花，折耳根（魚腥草）切碎備用，大蒜搗碎裝碗備用。
小貼士：1.在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的鹹味也夠，不能在肓目加放鹽了。
2.洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒麵，還可以選放剁碎的小公尺辣，選擇放入適合自己口味的配料，就開始享受吧。
3.炸的話油要多，根據口味炸稍生一點的、熟一點的，還有炸乾了的，主要還是調料：蔥花、魚腥草（昆明俗語「折耳根」） 辣椒麵、醬，腐乳，香菜洗淨切好備用。
4.在家裡想吃了，先把土豆改刀成條，放入冰箱冷凍1-2個小時，再拿出來旺火**，炸出來的薯條十分香脆，喜歡吃也別貪吃哦，適當吃點，畢竟油炸食物對身體健康有一定影響哦。
3樓：贊的都帥
配料有幹、溼兩種做法。
1、幹的是辣椒炒糊後打碎+鹽+花椒麵+味精做成；
2、溼的是有兩種。
a、一種是昭通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒麵+炒花生面；
b另一種是滷腐汁+魚腥草+鹽就成。
如果不是雲南本地人，吃魚腥草的時候要謹慎，最開始食用的時候會有很強烈的反應，不是久居雲南的人很難適應魚腥草獨特的味道。
炸洋芋是四川雲南各地州都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子。
洋芋，學名馬鈴薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，炸洋芋：精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
求 炸花洋芋 做法 與配料
4樓：念你所念的鹿
第一步，把土豆切成條，或者小塊，總之可以切成很多形狀，不可太大，依偎打了過油的時候太慢。
第二步，放在油裡慢慢的炸。金黃色就可以了如果想吃脆一點的就在變黃的時候撈出來。
第三步放鹹鹽，味精，辣椒麵，要幹的那種。還有如果家裡有豆腐乳的話就拿豆腐乳弄碎，放點水攪拌均勻，按自己的口味新增腐乳汁就可以。
炸洋芋就是把土豆放在油中炸，又要多。炸好後撈起放入適量蒜水，蔥花，香菜，醬汁或滷腐汁，再加上花椒粉，味精，鹽，辣椒麵，拌一拌就好了。
望採納 謝謝 ^
5樓：網友
主料：土豆乙個。
配料：香菜兩棵、香蔥適量、食鹽適量、生抽少許、蒜泥適量、辣椒油兩勺、陳醋適量、花椒粉一勺、孜然適量、五香粉少許。
1、將新鮮土豆去皮後沖洗乾淨，然後切成大約半厘公尺的厚度。
2、將土豆片切成條，用波浪形模具刀就能切出來狼牙的造型，將切好的狼牙土豆放入冷水中浸泡出多餘的澱粉。
3、將浸泡過的土豆撈出來瀝乾水分備用。
4、將鍋內加入適量的食用油，待油熱後將土豆放進去炸上四分鐘左右，然後撈出來控乾水分。
5、將土豆放入碗中，然後另外準備乙隻碗，將食鹽、陳醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然等調料放入碗中。將所有調料攪拌均勻後澆在土豆上面，然後將調料和土豆翻拌均勻即可。
6、最後將準備好的香蔥和香菜切碎，灑在土豆上即可食用。
雲南炸洋芋的配料怎麼做？
6樓：格調
主料：土豆300g
輔料：油30ml、鹽3g、蔥2g、花椒油3ml、芝麻油3ml、油辣椒5g、醬油3ml、醋2ml
步驟一：準備土豆。
步驟二：土豆去皮後用專門的刀切成波浪狀。
步驟三：鍋中放入油。
步驟四：加入土豆條。
步驟五：準備好配料。
步驟六：出鍋，加入所有配料，拌勻。
步驟七：入盤即可。
雲南炸洋芋的配料做法
雲南炸洋芋的配料做法
7樓：鄒晗玥碩芫
作料只能就地取材，幹吃：辣椒粉、花椒粉、鹽巴、味精等，潮吃：再加蔥、芫荽（香葉）、大蒜末、甜醬、香辣醬、麻辣醬、植物油等攪拌，不一定樣樣加，根據個人口味加。
雲南炸洋芋的配料做法
8樓：撿心事的兔子
準備材料：紅皮洋芋兩小個、蔥2-3根、折耳根看個人喜好、單山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒適量、生抽適量、芝麻適量。
製作步驟：1、洋芋洗洗切條，蔥，鮮菜，折耳根切小段。
2、洋芋下油鍋炸，小火慢炸。
4、偏愛吃軟趴一點的，便多炸一會。最後撈出，再復炸一次，30秒撈出。
5、將洋芋放入乙個大碗中，下蔥花，鮮菜，折耳根，來點生抽，單山蘸水，芝麻，再加點香油，花椒油。開拌。
6、折耳根味道比較獨特，吃不慣的可以不放。
9樓：三東先生
食材：洋芋（土豆）2個。
色拉油半小碗。
稀乳腐1勺。
白芝麻半勺。
孜然半小勺。
香菜1棵。小蔥1棵。
折耳根（魚腥草）1棵。
製作步驟：1、先把洋芋用刀切成稜形多邊形的塊狀，香菜洗淨切短，小蔥切碎，折耳根摘去鬚根切成小顆粒。
2、把切成塊的洋芋用清水衝去澱粉，再瀝乾水份，白芝麻炒香，把孜然炒香後，放在菜板上，用菜刀壓在上邊來回搓細。
3、炒鍋內放入色拉油，待油燒至六成熱時，放入瀝乾水份的洋芋塊，並不停的翻拌。
4、將炸至金黃的洋芋塊撈入小盆中，撒入切細的折耳根，小碎蔥和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆內來四攪拌，讓所有洋芋塊都沾上配料。
5、將拌好配料的洋芋塊裝碗即可。
小貼士：1、在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的鹹味也夠，不能在肓目加放鹽了。
2、洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒麵，還可以選放剁碎的小公尺辣，選擇放入適合自己口味的配料，這是最好的享受。
油炸土豆的做法和配方
10樓：睢喆
第一步：準備食材。
買回來的土豆先削淨外皮，清洗乾淨，然後切片。
切土豆片時也要注意，把土豆先切出來乙個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
切好的土豆片泡在清水中。
小技巧：切好以後用清水泡上以免氧化變黑。
第二步：土豆汆水。
燒半鍋開水，把土豆片瀝乾水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長，大約30秒鐘，土豆片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗乾淨控水。
把土豆控乾水分避免炸的時候炸鍋。
第三步：炸土豆片。
鍋內燒油，油溫六成熱時 ，把瀝乾水分的土豆片倒入鍋中，高油溫能使土豆片，快速膨脹定型飄起來，油溫高點炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。
炸成金黃色時，把土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中 。趁熱時撒上椒鹽 ，土豆片涼了以後口感就會酥脆好吃。
11樓：墨春華
炸油炸土豆的做法和配方。油炸土豆的辦法挺多的。也可以將土豆切成片蒸熟。
早成，你或成小面做成麵餅扎也挺好的，也可以切片後焯一下過涼水後直接上油裡炸也挺好的撒上自然粉吃也挺好的。蒸熟的那種可以佔著。甜麵醬或者是。
西紅柿番茄醬吃也挺好的。看你怎麼吃了？
油炸土豆條的做法與配方
12樓：三七叭叭叭
就是炸薯條唄？你是自己吃還是賣？我一般都是土豆切粗條，洗兩遍去澱粉。然後焯水，最後油炸金黃，出鍋，撒鹽。沾番茄醬開吃。
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土豆麵筋的做法，洋芋麵筋的做法
側身西望長嘆息 材料自制 或者市售也可以 水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖 可以用白糖 1小匙 做法1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛 就是有點起泡泡的感覺 待用。2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量...
炸油香竅門，炸油香的做法和配方竅門
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