1樓：絞盡乳汁
含蛋白質，使我們的身體不是那麼的粗糙。
2樓：匿名使用者
豆芽含有的營養太少了。
3樓：匿名使用者
富含蛋白質，維生素。
豆芽有營養嗎?
4樓：網友
豆芽有十分豐富的營養，其營養物質的吸收比黃豆更好，如黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。
黃豆中含有棉子糖、水蘇糖等寡糖，不能被人體吸收，又易引起腹脹，在發芽過程中這些物質急劇下降乃至全部消失。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。
同時黃豆發芽後除維生素c外，胡蘿蔔素可增加1—2倍，維生素b2增加2—4倍，尼克酸加2倍多，葉酸成倍增加。由此可以發現，黃豆芽比原豆更有營養。可以用黃豆發的黃豆芽當蔬菜吃，清炒黃豆芽，爽脆又營養。
5樓：匿名使用者
黃豆蛋白質含量雖高 ,但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑 ,使它的營養價值受到限制 ,所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中 ,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高 10%左右。
另外 ,黃豆中含有的不能被人體吸收 ,又易引起腹脹的棉籽糖、水蘇糖等寡糖 ,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失。黃豆在發芽過程中 ,由於酶的作用 ,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來 ,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽後 ,除維生素c外 ,胡蘿蔔素可增加 1～ 2倍 ,維生素b2增加 2～ 4倍 ,尼克酸增加 2倍多 ,葉酸成倍增加。
黃豆生芽後天門冬氨酸急劇增加 ,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積 ,消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質 ,這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑 ,能誘生干擾素 ,增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。
常食綠豆芽能**通便。
不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康。
綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的醣類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素b2增加了2～4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素c增加了6％，葉酸和維生素b6也有所增加。
研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助**作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
6樓：匿名使用者
豆芽具有以下作用：第一種，豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內可以促進胃腸的消化與吸收，另外還可以有效預防牙齦出血。第二種，豆芽中含有一定量的胡蘿蔔素，進入體內可以轉變為維生素a，具有明目養顏的功效。
第三種，豆芽中含有纖維素，可以促進胃腸的消化與吸收，並且能起到****的功效。第四種，豆芽中含有一定量的磷、鋅等礦物質，可以補充體內微量元素。
7樓：
黃豆本身的營養價值很高，豆類是植物蛋白王。
豆類用水催生，使其發芽，有的商家為掙黑心錢，競用尿素之類的化肥催生，使豆芽長的快，長的長，所以，豆芽的營養成份不是很高，只是含有大量的淡水化合物。實際上真正有營養價值的豆芽，其長度不應超過2-3厘公尺。
8樓：網友
不同的豆芽營養不同，專家解釋什麼樣的豆芽最有營養，來看看吧！
9樓：工地新秀
肯定是有營養的，要不然那麼多人吃它幹嘛。
豆芽菜有哪些營養成份？
10樓：w緣故
豆芽菜的營養成分：
1．能量： 千卡。
2.蛋白質： 克 * 碳水化合物： 克 * 脂肪： 克 * 水分： 克。
3. 膳食纖維： 克 * 灰份： 克 * 胡蘿蔔素： 微克 * 視黃醇當量： 微克。
4. 維生素b1: 毫克 * 維生素b2: 毫克 * 菸酸： 毫克 * 維生素c: 毫克。
5. 維生素e: 毫克 * 鉀： 毫克 * 鈉： 毫克 * 鈣： 毫克。
6. 鎂： 毫克 * 鐵： 毫克 * 錳： 毫克 * 鋅： 毫克。
7. 銅： 微克 * 磷： 毫克 * 硒： 微克。
豆芽菜的營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素c,可以**壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
豆芽有營養嗎？吃多了好不好？
11樓：匿名使用者
黃豆芽可涼拌，清炒，煮湯。!綠豆芽可清炒或煮麵食。!芽綠豆芽：
菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用。
烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素c，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。還可起**功效。!
5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克，維生素b10．17毫克，維生素b20．11毫克，菸酸0．8毫克，維生素c20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素c含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能補充瘴痛病人大腦中所缺乏的這種酶，因此大豆芽有緩解癲癇病的作用。豆芽中新產生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發生，豆芽中富含維生素e，對防癌也有好處。 適宜胃中積熱者食用；適宜婦女妊娠高血壓者食用；適宜矽肺患者食用；適宜肥胖症患者食用；適宜便秘，痔瘡，尋常殖患者食用；適宜癌症病人及癲癇患者食用。
黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。!
12樓：匿名使用者
豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。 與黃豆一樣，黃豆芽也有利尿解毒之效。如因熱症致口乾舌焦，咽喉疼痛，或是乾咳黃痰，兩肋刺痛，小便少而金黃、大便不暢，且本身體熱者，不妨買500－1000克黃豆芽，加人1個舊陳皮，用大量的水，旺火煎4－5小時後飲用，能起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功效。
13樓：匿名使用者
豆芽有豐富的食物纖維，對於想**的人士來說是一種很好的**食材。
豆芽吃多了有什麼好處和壞處?
14樓：泰迪他小姨媽
好處：豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不回溶性食答物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。
另外，豆芽所含的維他命b2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為**食材是最適合不過的了。
在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。
營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的「減熱量效果」。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為， 豆芽味甘性 菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
壞處：一般豆芽沒什麼壞處，但綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。不要吃沒有根的豆芽，容易致癌。
15樓：匿名使用者
豆芽是酸性食物，經常吃對身體有益。但是凡事都應該適可而止，好的東西不注意量也會造成不好的影響。
16樓：匿名使用者
多吃嘛 就會拉肚子 拉肚子記得要吃蕃桃苗啊！！
少吃嘛 你知道張飛吃豆芽嗎？ 嫌少啊……
黃豆芽有什麼營養
17樓：點點在心
營養價值：
黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、菸酸、維生素c等營養成分。
1、微量元素。
黃豆發芽後， 維生素c含量也急劇增加。豆芽中的維生素e可保護**和毛細血管， 防止小動脈硬化和老年高血壓。研究表明， 黃豆芽葉綠素可分解人體內的亞硝酸胺， 因此常吃黃豆芽能預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤。
2、抗氧化成分—酚酸。
黃豆芽中含有綠原酸、新綠原酸、咖啡酸、沒食子酸、對香豆酸、龍膽酸、阿魏酸和芥子酸等多種酚酸。因此多吃黃豆芽能減少心血管疾病及癌症的發生。
3、抗氧化成分—甾醇。
黃豆芽中含有多種甾醇， 對於氧化應激作用相關的疾病有一定作用。
4、因為黃豆芽含維c，是美容食品。
常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
18樓：匿名使用者
黃豆芽性脆鮮嫩，味美可口，是人人喜愛的大眾化蔬菜之一。
黃豆芽雖源於黃豆，但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽後，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，一些澱粉轉變為單醣和低聚醣等。
生成黃豆芽後，其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單醣比起蛋白質和澱粉來說，更容易被人體吸收。有關實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿蔔素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素b12增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養雖豐富，但黃豆芽的營養價值更高。
醫學專家還研究發現黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。有學者在研究中還發現，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成；另有報告說，埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經動物實驗表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞，起到預防和**癌症發生的作用。
豆芽有營養嗎
黃豆芽 黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10 左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了...
豆芽的營養價值，請問豆芽的營養價值是什麼？
豆芽菜的口感脆嫩，多汁甜香，以黃豆 綠豆 花生等豆類發成的芽菜較為常見，由於芽菜營養豐富 四季皆可吃到，價錢又便宜，很多家庭都喜歡用它入菜。但是你可能不知道，原來豆芽的長短與豆芽的營養價值有很大關係呢。豆芽菜富含維生素c和維生素b，但其含量卻不穩定。以綠豆芽為例，其維生素c含量高時，每500克可達1...
豆芽生長時的營養怎樣供給，豆芽的生長溫度
豆芽生長時的營養由水分提供，浸豆把選好的豆種倒進缸裡，放滿水 自來水 井水等均可 上下攪動，用鐵絲笊撈去漂浮上來的豆子等雜物，再用水反覆淘洗乾淨，泡半小時後，倒入容器內，容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好，但不能填得太緊或太鬆，鬆緊標準以既能順利淌水，又不會漏掉豆種為宜。乙隻直徑64厘公尺，高66厘公尺...