1樓：蘇亞瑪化
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的乙個重要調味內容。 第一步準備器皿 裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。
先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
番茄醬能做哪些菜？
2樓：幸運的楓陽
一、番茄醬雞翅。
材料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法：1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽。
二、番茄豆腐。
材料：豆腐1塊(500克左右)，番茄醬，鹽，白糖，白醋，蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。
做法：1、豆腐切丁平方厘公尺左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下(滾水後三五分鐘就可以)撈出備用；蔥薑用刀拍扁不要弄碎，備用；
2、炒勺放火上，油少許，蔥薑爆香後，用鍋鏟把蔥薑呼出；
3、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以新增適量清水，把過水的豆腐放入翻炒幾下；
4、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘；
5、澱粉(一茶匙)用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌，收濃湯汁，即可出鍋 。
三、番茄茄餅。
材料：長嫩茄子250克，肉餡100克。麵包屑100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，溼澱粉8克，色拉油750克。
番茄醬30克，白糖20克，公尺醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
做法：1、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚厘公尺的圓片。肉餡內加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
2、把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包屑拍實。
3、鍋內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裡，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4、鍋內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿蔔片，糖，醋，鹽，味精燒開，用溼澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
3樓：長鞭無敵
1、番茄醬排骨。
將排骨洗淨切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌醃約30鐘。將蕃茄洗淨切丁狀備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝乾油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。
將白醋、糖、水、白胡椒粉、排骨放入炒鍋中拌勻即可。
2、番茄醬炒飯。
蒸熟的公尺飯放涼，炒鍋內放適量油，放入雞蛋翻炒，然後放入番茄醬炒香，放入公尺飯翻炒3分鐘，加入鹽，調味即可。
3、番茄醬裹竽頭。
將竽頭切成滾刀塊。放入蒸籠中蒸熟。蒸熟後放入大碗中，裹上澱粉，鍋中入油燒熱，入竽頭炸到稍金黃色，出鍋備用。
鍋中留少許的油加入小蔥炸香。加入番茄醬加入少許的水，放入一勺糖，炒一炒。倒入竽頭均勻裹上醬汁出鍋裝盤即可。
4、糖醋里脊。
豬里脊沖洗乾淨，豬里脊切成長條，放入碗內，用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、薑片抓勻醃製10分鐘。醃製好的里脊均勻的沾上一層幹澱粉。炒鍋放入食用油，燒製五成熱，下入里脊炸至里脊成淺黃色時撈出。
炒鍋留底油，放入番茄醬，加入，清水、白糖、白醋，用溼澱粉勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤內炸好的里脊上即可。
5、番茄醬蝦。
大蝦洗淨，剪去蝦槍須入盤內，炒鍋上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦煸炒透；下番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出鍋。
6、番茄醬魚的做法。
製作材料：魚一條，油一公斤，番茄醬一罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適量。
製作步驟：1）先將魚去魚鱗、去內臟，洗乾淨，把魚頭和魚尾切下來(要整個的)，魚身開兩半，去魚胸骨，剩下的兩半邊魚肉用刀在肉面上切劃成條紋，記住不能切到底，不能切到魚皮上，上鹽，上點生粉備用。
2）油下鍋煮至沸騰，把切好的上了鹽和生粉的魚肉入在油裡炸，至金黃色，此時魚身的肉會向兩邊卷把魚皮都快包了起來，看到一格格的魚肉，另外把魚頭和魚尾也一起炸，起鍋拼盤，魚頭魚尾不用說了吧，魚身放兩邊擺齊，這樣就較好看了。
3）在乾淨的鍋裡放油煮沸，先爆薑蒜，然後將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉煮開成汁，淋在魚身肉上(魚頭和魚尾也是擺設所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當擺設，松鼠魚就這樣完成了，可以上桌了。
4樓：匿名使用者
番茄豆腐、番茄中華沙拉、番茄煮瘦肉還有最簡單最簡單的糖醋里脊咯很多很多，做這些菜還是要選好番茄醬會加很多分，我推薦可以用用鳳球嘜的番茄調味醬個人蠻喜歡的。
5樓：知足常樂
你好，做番茄醬首先需要的原料是番茄和白糖，把番茄剁成小塊，在鍋中炒至加白糖不停的炒。
6樓：等等等等
這個一般來說是需要用到一些香料還有熊市的，你可以在網上搜一下配方。
7樓：戚芝蘭
不法覺覺需要哪些原料？首先反茄再有佐料就可以做點番茄醬。
番茄醬要怎麼吃 番茄醬可以做哪些食物
8樓：小胖子不愛洗澡
番茄醬可以直接食用，也可以作為調味品食用。可做茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊，茄汁魚等菜品。
茄汁魚做法：
主要材料：洋蔥半個，番茄醬150克，海天醬油，鹽適量，白糖2勺，蔥少許，薑片3-4片，料酒少許，八角2顆，青魚6條。
1，青魚洗淨去頭去鰭切斷。
2，加蔥薑料酒加鹽醃製5-10分鐘去腥入味。
3，將醃好的魚放入油鍋中煎至兩面金黃，最後再把蔥薑也煎炒炸備用。
4，將洋蔥平鋪鍋底，煎好的魚放上面。
5，加入番茄醬，之前醃製魚的料酒汁不要浪費，也倒入鍋中，加入鹽，雞精，白糖，八角，高壓鍋壓7分鐘左右關火即可出鍋。
6，成品圖。
用番茄醬可以做哪些菜
9樓：領悟
準備材料：
菠菜500g、食用鹽、食用油、番茄醬2勺、蒜末、雞精做法：1、菠菜去根，去殘葉洗淨備用。
2、鍋內燒熱水，放入少許鹽、食用油，然後下菠菜燙熟，30秒左右即可。
3、燙熟的菠菜快速過一下涼水，擠掉多餘水分，然後將菠菜放入杯子裡，再次輕輕按壓幾點多餘水分。
4、擠壓靜止1~2分鐘後，將杯子倒扣在盤子裡。
5、取乙隻乾淨的小碗。加入兩勺番茄醬，蒜末，雞精和少許熱水攪拌均勻，如果有花生碎或者芝麻碎，可以加一點。
6、最後將調好的醬汁淋在菠菜上。
10樓：匿名使用者
可以用來做的菜很多，比方說糖醋的東西，糖醋丸子，糖醋什麼的，用糖醋丸子舉例吧：成品丸子，先放一邊，鍋裡放用番茄醬加上白糖，加上點水，在鍋裡熬，再放上丸子，使丸子都粘上汁。出鍋就可以啦！
11樓：匿名使用者
番茄炒抄年糕的做法。
材料：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
做法：1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊。
3、熱鍋下油，把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續炒。
5、加入年糕，炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多。
如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
正宗的番茄醬怎麼做?
12樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
13樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自製番茄醬。
14樓：王者多多
自己做的番茄醬無色素無防腐劑！孩子吃了更放心哦！
15樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
16樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
17樓：育兒教育張老師
自製番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜乙個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
18樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
19樓：匿名使用者
正宗番茄醬製作分以下幾步。
一、選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約1公斤，洗淨後用刀切除番茄蒂部。
二、再把西紅柿剖開成數瓣，去皮(可以在番茄醬的底部開十字刀，然後用水浸泡一下）瓤子，用紗布濾去西紅柿的籽，否則將影響番茄醬的外觀和口感。
三、接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎（也可以切成小塊，放到攪拌機中攪碎）。
四、然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
五、當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2o至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。
六、離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。
經過以上幾步，番茄醬的製作就完成了。
20樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美。
用番茄醬能做什麼菜？
21樓：匿名使用者
蕃茄醬蔬菜鍋。
材料 湯底： 水 250㏄
蕃茄義大利麵醬 1罐 ,鹽 ,胡椒 少許 煮物料：
紅椒 1/2顆，黃椒 1/2顆，玉公尺筍 1/2顆，青花菜 150公克 做法。
1.先將煮物料全部洗淨。
2.紅椒、黃椒切條；玉公尺筍切半；青花菜切小朵備用。
3.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開，再放入所有的煮物料煮熟即可享用。 番茄醬烙茄子。
主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克，油浸鯷魚脊肉6條輔料：新磨碎的巴馬乾酪50克，牛奶50毫公升，月桂葉1片，蒜頭6瓣調料/醃料：
橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，糖1咖啡匙製作過程(1) 將茄子洗淨，去皮，切成2厘公尺見方的 塊。(2) 在26厘公尺平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入公升水和茄子。
關小火頭，加蓋用溫火煨1小時，不時攪動，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎。(3) 剝去蒜衣；西紅柿在沸水中燙10分鐘，用自來水冷沖，去皮，對半切開，挖去當中的籽，西紅柿肉剁成小塊。(4) 用26厘公尺長柄平底不粘鍋將餘下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收乾；隨即加入牛奶和鯷魚脊肉，攪拌5分鐘，直至鯷魚呈糊狀。
(5) 烤箱加熱，溫控開關調至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然後倒入長為26厘公尺的橢圓形烤盤中，撒上乾酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。 番茄醬拌麵。
將生麵條煮熟，撈起，浸入冷水中；將新鮮番茄洗淨，去皮籽，切成小塊，起熱油鍋將番茄炒得爛熟，加入糖、鹽，再倒入麵條一起翻炒幾下拌勻，盛出鍋加一撮香菜即成。 茄汁豆腐渣。
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
制法：①將筍洗淨，切為細絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
肉末番茄豆腐。
原料準備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
如何做番茄醬，番茄醬如何製作方法
材料大個番茄6個 冰糖200克 鹽1小勺 做法1 番茄加工 番茄洗淨控水，用切成瓣。去皮，切成小塊放入容器2 熬煮 大火燒開，小火熬煮。半小時開始加糖，分幾次加入。攪拌過程中用勺子將番茄塊壓碎。快好時放入鹽攪勻。蓋上鍋蓋，幾分鐘後關火。全程大約一小時 3 裝瓶 不開啟鍋蓋，等待自然涼。玻璃瓶在微波爐...
怎樣炸番茄醬，蘸薯條的番茄醬怎麼做
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！光頭強同款番茄醬，一起學習！番茄六到八個，去皮切塊。洋蔥四分之一個，切成碎釘子。大蒜一顆剁碎。燒熱鍋...
家庭自制番茄醬的做法，如何自制番茄醬
熱詞團小知 2 洗淨的西紅柿在頂部全部切上十字。3 鍋中將水燒熱，放入西紅柿。4 蓋上鍋蓋燜3分鐘。5 3分鐘後撈出西紅柿，剝開外皮。6 把西紅柿全部切成塊狀。7 用料理棒將西紅柿塊攪成泥狀。8 打好的西紅柿泥倒入鍋中，開中小火放入冰糖。9 將西紅柿泥持續不停的攪拌。10 攪拌到西紅柿泥變成紅色擠入...