1樓：天空的距離
調味：詳見下配方。
1、準備500克豆棍，這種豆棍網上就有，黃豆製作，豆香味濃厚，飽滿筋道，沒有防腐劑和新增劑，未泡發之前是乾燥的，泡發以後會增多。
2、另外準備炸蔥油的調料，分享一下配方，植物油650克，大蔥30克，香菜30克，洋蔥1個，大蒜1頭，桂皮10克，香葉10克，八角10克，花椒10克，生薑30克。
3、起鍋燒油，等油溫4成熱時候，將所有的調料，全部倒入鍋中，改成小火慢炸，這一步主要就是榨取香料的香味，一定要有點耐心。
4、大概15分鐘以後，隨著時間的推移，輔料已經發焦、發黃，沒有了利用價值，精華全部融進了油中，用漏勺撈出，扔掉就行。
5、另外準備乙個盆子，放入辣椒麵90克，孜然面60克，花椒粉2克，小茴香2克，白芝麻50克，草果2個磨碎，鹽25克，白糖10克，第一勺熱油，澆在芝麻上面，第二勺熱油，澆在辣椒麵上，快速攪動一下，防止表面糊掉，受熱不均。
6、得到的這款辣椒油，就是咱們想要的東西了，調料所有的精華都在裡面，把它晾涼以後，就可以使用了。
7、把豆棍浸泡在水中，一分鐘左右，撈出控乾水分，不能泡太久，容易泡爛，泡好之後，在陽光下曬一曬，更有嚼勁。
8、多舀入幾勺辣椒紅油，翻拌均勻，放在一晚上的時間，入味後即可食用，聞著就很香了，這種辣條能存放十天，現吃現做，口感勁道，味道香辣，滿滿的童年味，有密封袋的可以封裝一下。
技巧總結。1、辣條不能弄得太辣，鹽應該控制量，白糖必不可少，能減輕一部分辣味，口感更佳。
2、豆棍要浸泡一分鐘左右，泡久了容易爛，一定要控乾水分。
3、除了豆棍以外，腐竹或其他豆製品，也都能這樣吃。
2樓：匿名使用者
食物提前準備：牛筋面、圓蔥、薑片、花生仁、細辣椒麵、粗辣椒麵、芝麻、花椒麵、孜然粉、十三香、白砂糖，味精、八角、八角茴香、香葉、老陳醋、鹽、植物油。
操作步驟：1、將所需食物準備好並清理整潔，一顆圓蔥切割成一小塊，薑片切割成片狀，小蔥切割成小段，一把牛筋面裝進小碗中，倒入適當提早煮好的熱水泡浸30s，時間到後撈起瀝乾水份裝進小碗中預留；出鍋，菜鍋熱後不用加植物油，立即倒入清洗的花生仁，開文火持續煸炒將花生仁炒過，接著將花生仁盛出並將花生公尺搗爛，置放一旁預留；
2、提前準備乙個小碗，碗中新增二勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵、一勺芝麻、一勺碎花生、一勺子花椒麵、一勺子孜然粉、一勺十三香、一小勺白砂糖，一勺子味精，用湯勺攪拌均勻置放一旁預留；
3、出鍋，鍋中倒入多一些的植物油，油燒後放入切完的圓蔥絲、蔥段、八角、八角茴香、香葉，開文火持續煸炒曝出香氣，炸至圓蔥和蔥段爆鍋焦淡黃色後將料渣所有撈起來不必；
4、接著淋在辣椒麵上，用湯勺迅速攪拌均勻，再新增小量老陳醋，攪拌均勻料汁就搞好了，置放一旁預留；
5、將配製好的料汁倒入牛筋麵中，調配好的辣椒麵分2-3次倒入，攜帶一次性手套充足抓拌勻稱，抓拌均勻後置放一旁醃漬30分鐘，那樣可以使牛筋面充足消化吸收料汁進味，30分鐘後這道比較簡單的辣條就搞好了，吃起來香辣舒服，確實太美味了。
2、用圓蔥絲、蔥段、八角、八角茴香、香葉炸香，那樣做出的辣條最香。
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