1樓：剛喬幹悅欣
魚肉香絲用的是鹹魚，有鹹魚的香味，魚字是這樣來的鹹魚是一粒粒的…你吃到肚子還不知道是魚。
2樓：匿名使用者
真是，老婆餅也沒老婆啊。
3樓：愛美食愛創意
最簡單的魚香肉絲的做法。
魚香肉絲裡為什麼沒有魚？
4樓：匿名使用者
魚香肉絲這道菜只是因為魚香而得名，並不是因為裡面有魚所以叫魚香肉絲。
魚香肉絲沒有魚就像老婆餅裡沒有老婆一樣，關於魚香肉絲有這樣乙個故事，傳說有一位婦人經常做魚，有一次家裡沒有魚了，她便用豬肉代替了魚肉，然後放入料酒，大料，等等一系列的材料，做出了這道菜，結果出乎意料，竟然帶著魚香，丈夫回來後更是對這道菜讚不絕口，由此，便有了魚香肉絲這道菜，後來經過四川人不斷的改良演變成了如今色香味俱全的魚香肉絲。魚香肉絲裡面雖然沒有魚但還是很好吃的哦，希望大家都可以嚐一嚐，所以我覺得魚香肉絲是因為有魚香而得名魚香肉絲，並不是因為有魚。
5樓：學海無涯回頭是案
魚香肉絲其實是川菜魚香味兒中的經典菜餚，而這個魚香味系列菜餚的特點便是，不用魚卻能夠通過幾種調料（如郫縣豆瓣醬、泡辣椒、醬油、味精、醋、糖等）做出類似魚的味道。
6樓：彤寶老師
魚香肉絲裡本來就沒有魚啊，通過調味料值得配置使得沒有魚的菜裡面吃著有股魚的香味，這就是這道菜的精髓，所在呀。
7樓：維維號
魚香肉絲沒有與魚是因為有魚香，卻沒有魚所以才出名。相傳是一位婦人在家裡做飯，因為沒有魚就用豬肉代替了魚，然後放入了做魚的其他材料進去，做出了這道菜後竟然帶有魚香，丈夫讚不絕口。後來這道菜經過四川人不斷改良，聞名全國。
8樓：中學老師小
魚香肉絲他只是通過各種配料和佐料來，達到有紅燒魚的味道，但事實並沒有與採用的是筍絲胡蘿蔔絲和我們的肉末炒。
9樓：匿名使用者
因為「魚香」是乙個詞，意思是做出來有魚的香氣。
魚香肉絲沒有魚為什麼還叫魚香肉絲？
10樓：沈寶寶
有兩種說法：
第一種，相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另乙隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，她老公回來了吃了這道菜非常好吃，問老婆是怎麼做的，他老婆就告訴他了，這就是魚香肉絲的來歷。
第二種，魚香肉絲中的「魚香」**於「余香」諧音，魚香肉絲的另一種叫法是「余香肉絲」。它的「余香」味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。
魚香肉絲為什麼沒有魚？
11樓：愛美食愛創意
最簡單的魚香肉絲的做法。
魚香肉絲為什麼沒有魚？
12樓：小楓帶你看生活
因為「魚香肉絲」這道菜從起源的時候就是沒有魚的，所以被廣泛傳播後自然也沒有魚。
相傳那時候在四川有一戶做生意的人家，他們家特別喜歡吃魚，也喜歡研究烹魚的技巧，在裡面會放上各種各樣的調料。蔥、姜、蒜、酒、醋、醬、麻，缺一不可，既能去腥又能提鮮。有一天晚上，女主人在炒菜時發現是上次烹魚時還剩一些調料，不如把這調料放到菜裡，又不浪費，就當試試新菜品了。
晚上男主人生意結束回家了，看到桌上有一盤顏色鮮豔的菜，不知道是不是餓了，沒拿筷子就用手抓了直接放到了嘴裡，吃了一口就愣住了。女主人擔心是不是菜不好吃，結果這時候男主人對這盤菜印象很不錯，覺得鮮美異常，還問她是怎麼做出來的。
她就一五一十地跟丈夫講了一遍做法，原來這盤菜是用燒魚的調料烹炒而成，鮮香味美，令人回味無窮。兩人就給這道菜取了乙個好聽的名字「魚香炒」。
魚香肉絲的特點：
魚香肉絲屬於川菜，以魚香調味而出名。其實魚香並不是魚味，只是用的是四川民間烹煮魚所用的料理方法。用的是泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。
主要材料是豬肉，最好採用三成肥、七成瘦的豬肉切絲爆炒，保證肉絲的鮮嫩多汁，成色紅潤、鮮嫩、富有魚香味。
魚香肉絲為什麼沒有魚?
13樓：養豬小梁愛生活
因為做魚香味的菜的調料與做四川豆瓣魚的調料及口味相同，因此叫魚香。魚香肉絲這道美食因為魚香而得名，製作的食材中並沒有魚肉絲。魚香肉絲是中國四川的特色菜餚，成品後酸辣可口，鹹甜適中。
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。薑蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
1、選材。里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
2、火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。
3、比例。魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。薑蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
魚香肉絲啥菜系？魚香肉絲屬於什麼菜系
你好，魚香肉絲屬於川菜菜系，希望我的對你有幫助。魚香肉絲屬於什麼菜系 20 魚香肉絲是什麼菜系？魚香肉絲是川菜中的一道名品，屬川菜系，主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒製豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜。魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切...
魚香肉絲怎麼炒呀，魚香肉絲怎麼炒
魚香肉絲 用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 薑公尺3克 蒜公尺5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2厘公尺的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末，將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的...