1樓：葉青萱
做法一。製作食材 雞 1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精少許 製作流程 雞剁塊，放入開水中稍微汆燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二。製作食材 土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
製作流程 1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後沖淨； 各種各樣的香菇燉雞(20張) 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
本段食用指南。
2樓：牛一種態度
材料。主料：雞肉若干。
輔料：幹香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，薑片少許。
調料：食鹽少許。
做法。1、幹香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利於香味出來）
4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥薑上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥薑、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。
小訣竅。1、香菇一定要用幹香菇，品質要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2、幹香菇發泡之前要反覆清洗多次，發泡水底部殘渣棄用倒掉，發泡水燉湯味道好。
3、幹香菇選擇大朵的較好，發泡後的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小剪口，利於紅棗香味出來。
5、香菇發泡水盡量多倒點，要燉湯用，水少了燉湯不好。
6、調料只用食鹽就好，其他燉肉調料不加，雞精和味精也不加，否則會掩蓋雞湯原味。
3樓：智花丶
香菇燉雞燉法一：家常燉法。
香菇燉雞主料：土雞腿2只，幹香菇6朵。
輔料：紅棗12粒，姜2片。
調料：酒1大匙，鹽1小匙。
香菇燉雞做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
4樓：三夜見
接下來給大家推薦一款好吃營養的香菇燉雞的做法，特別的鮮美，雞跟香菇的香味相互融合使得這道菜變得格外的美味，希望大家可以效仿一下我的做法然後去做給家裡人吃。
雞半隻、枸杞五克、紅棗三顆、料酒一勺、生薑十克、香菇20克以及其他調味品。
01 首先我們先準備好20克香菇，然後用溫水進行泡發洗淨，將十克生薑切片備用，然後再鍋中放入適量的清水燒開，然後倒入備好的一勺料酒再放入薑片、雞肉塊、食用鹽一勺，炒五分鐘之後撈出。
02 然後接下來重新在鍋中放入備好的薑片，枸杞五克以及準備好了的紅棗三顆和已經泡發好的香菇，把剛剛撈出來的雞肉塊倒進去然後再倒入適量的清水燒開。
03 等到清水燒開後轉小伙煲兩個小時，等兩小時後關火放入食用鹽兩勺，雞精一勺，調勻之後即可出鍋食用。
04 這道菜特別的補，尤其對還在長身體的小孩子特別有益，以及年老的老人的身體有益同時也對正在工作的年輕人，所以希望大家可以效仿一下。
5樓：生活軌跡
你知道香菇燉雞的做法嗎？香菇燉燉雞可以說是一道家常名菜的，香菇的。濃郁和雞肉的嫩滑搭配在一起，簡直是極致的味蕾享受，下面我就在這裡跟大家分享一些香菇燉雞的做法，希望對你們有幫助。
食材配方主料：
雞肉500g
香菇50g輔料：油適量。鹽適量。
料酒適量。雞精適量。
老抽適量。生薑適量。
做法：
1、將香菇切成小段。
2、將生薑切成片。
3、在燒熱的鍋中放入食用油。
4、放入雞肉、生薑以及1/3的香菇翻炒。
5、放入鹽。
6、放入料酒。
7、放入老抽翻炒均勻。
8、放入適量清水。
9、蓋上蓋子燜一下。
10、開啟蓋子開大火待收汁。
11、收汁後放入香菇翻炒一下。
12、再放入適量清水，這次多些。
13、蓋上蓋子燜一下，至收汁。
14、放入雞精翻炒至香味溢位即可裝盤。
15、接下來就是享用美味了。
食材配方主料：香菇100g
雞肉500g
輔料：
油適量。鹽適量。
料酒適量。醬油適量。
做法：
1、幹香菇洗淨泡發後切塊。
2、雞肉洗淨切塊。
3、鍋中方油，放入雞塊翻炒。
4、把雞肉中的水分炒乾，放入料酒。
5、放入適量的醬油。
6、翻炒均勻，放入香菇，蔥段。
7、加入適量的水，燉到雞肉成熟。
8、放入適量的鹽，青椒。
9、再燉5分鐘即可。
6樓：向陽
做法一
製作步驟1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的。頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
做法二
食材準備雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
製作步驟1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，**燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖(一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。)7、放鹽調味，嚐好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
香菇燉雞做法
7樓：追星星的猴三
一、香菇雞湯。
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。
做法：1、我們先將雞腿洗乾淨了，然後剁成小塊，用熱水燙一下，然後將香菇泡軟了，去蒂，然後將紅棗泡軟了，將薑洗乾淨了，拍鬆了。
2、將準備好的材料都是放入到鍋裡面，加入適量的料酒，然後在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。
3、然後就是放入味精和精鹽進行調味，攪拌均勻就是可以了。
小訣竅：在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。
二、文昌雞燉湯。
材料：文昌雞，馬蹄，胡蘿蔔。
做法：1、先將文昌雞收拾乾淨了，其肉後，將剩下的骨頭洗乾淨了，然後將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗乾淨了。
2、然後是將骨頭在鍋裡面進行燉，大家如果是喜歡喝湯的話，就是可以在裡面加入一些馬蹄和胡蘿蔔進行燉，然後加入一些雞精和鹽進行調味就是可以了。
香菇燉雞怎麼做
8樓：不容陽師
做法一。製作食材。
雞 1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精少許。
製作流程。雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二。製作食材。
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
製作流程。1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；
各種各樣的香菇燉雞 (21張)
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
9樓：匿名使用者
主料。香菇。
適量。雞肉。
適量。生薑。
幾片。調料。
玉公尺油。10毫公升。鹽。少許。
生抽。3毫公升。
清淡。口味。燉。工藝。
一小時。耗時。
普通。難度。
香菇燉雞的做法步驟。
香菇燉雞的做法步驟：1 1雞肉切塊洗乾淨，香菇洗乾淨，入鍋一起煮幾分鐘。
香菇燉雞的做法步驟：2 2撈出來洗乾淨瀝乾水分備用。
香菇燉雞的做法步驟：3 3油鍋**燒六成熟倒入玉公尺油。炒生薑。
香菇燉雞的做法步驟：4 4倒入香菇，雞肉大火快速翻炒。
香菇燉雞的做法步驟：5 5加入適量清水。
香菇燉雞的做法步驟：6 6大火燒開轉中小火燉30分鐘。
香菇燉雞的做法步驟：7 7加入少許鹽，收汁即可。
香菇燉雞的做法步驟：8 8裝盤，成品圖！
香菇筍乾燉雞的做法，筍乾燉雞的做法
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打盹兒的椰子樹 答案 香菇筍子能一起燉雞，味道鮮美。解析 香菇筍子燉雞是蘇菜中比較有名的一道比較傳統的菜餚。也是百姓餐桌上最愛歡迎的一道家常菜,一直以來用香菇和筍子的素香配以雞的葷香使其達到更好的美食效果。與其他菜餚相比,雞肉總是特別入味,就像這香菇筍子燉雞。香菇有 百菇之王 的美譽,抗癌功效最好,...