1樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了。
3樓：渠星波
主料] 五花肉一斤。
[配料] 大公尺四杯，糯公尺一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。
1。將大公尺和糯公尺混和，泡24小時，鋪開晾至八成幹，用擀麵杖擀成碎公尺，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎公尺略變棕色，盛出備用。
2。在泡公尺的同時，可以醃肉；五花肉切成5厘公尺長，2厘公尺寬，2公釐厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、薑片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻後蓋蓋兒，置於冰箱中醃製24小時。
3。取**乙個，將公尺粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼公尺粉和五花肉各五六層。碼好後將醃肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的公尺粉和肉上面。
4。將公尺粉肉上籠猛火蒸四到六小時，蒸得時間越長越好，而且剩餘的可反覆蒸。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小公尺或糯公尺三錢，淘淨曬乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
4樓：廚藝精湛
現在蒸肉公尺粉超市有售，有麻辣，五香等，根據口味選之。最好用五花肉，買回去骨，切（大約4個一元硬幣厚）薄片，用少許紹興酒，蠔油和醬油，薑片，蔥醃製20分鐘，檢出蔥薑，粘滿蒸肉粉，排整齊，撒少許色拉油，蒸熟即成！肉糯不膩，香氣怡人，增進食慾！
5樓：日照趕海找鐵哥
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
6樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
7樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
8樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
9樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃。
怎麼做粉蒸肉
10樓：孫烸霃
粉蒸肉〖用料〗五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉公尺粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許。
黑豆醇釀醬油 20毫公升。
土豆去皮切粗條，待用。
五花肉洗乾淨，切薄片。
加入20毫公升丸莊黑豆醇釀醬油。
再入10毫公升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右放入蒸肉公尺粉，抓勻，讓每一片肉都裹上公尺粉。
盤中先碼上土豆條[3]，然後把肉一片片擺在土豆條上面盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘。
最後撒上蔥花即可，入口即化 肥而不膩的【粉蒸肉】做好了。
11樓：清河嘔換
原料：豬五花肉400g,大公尺100克，醬油2湯匙（30毫公升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫公升），香菜少許，油60克。
做法：1.中火燒熱乾炒鍋，將大公尺放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支公尺色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大公尺放入研磨機中糜成粗粉。
2.大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成薑水，香菜洗淨切碎。 [美食中國]
3.五花肉切成薄片，用油、醬油、薑水、胡椒粉、大公尺粉拌勻，放入碗中。
4.蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生公尺粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
12樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
13樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。
14樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
15樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
16樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
17樓：情感分析導師藕荷榭
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。(3)加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。
粉蒸肉一般蒸多少時間。
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。
蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出，趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。
1.買半斤左右帶皮豬五花肉或三線肉，切片，不要太厚，也不要太薄。
2.在買一小袋蒸肉粉，將肉砌成薄片，然後用料酒少許，(鹽，味精，花椒，醬油，豆瓣，紅油辣椒，這些可以根據你自己的口味來定，也就是你吃鹽的量來定。)拌勻，醃製5分鐘左右。
3.如果肉片太乾可以加少許水，不要把公尺粉弄成糊了，只要肉片成功粘上公尺粉即可。
4.電飯煲內加水，燒開。將裹好粉的肉片放入蒸籠，蒸大約45分鐘即可(可以用和電飯鍋配套的蒸籠，也可以用鐵的支架，把大碗放上，最好是鐵的，容易傳熱。)
5.煮熟了，不著急關閉電源，接著燜10分鐘就好了。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快。
18樓：於是忘了季節
炒得香香的公尺粉裹上醃製入味的五花肉，咬上一口，相當滴解饞。最主要的是，它的做法一點都不複雜。只要將裹在外面的公尺粉一次多做一些放在冰箱裡儲存起來，想吃的時候，切上幾塊肉稍醃製片刻後粘上公尺粉蒸熟就可，非常簡單快捷。
家裡來了客人，用它來招待，不失為一道上得了檯面的宴客菜哦！今天的粉蒸肉配了芋頭一起來蒸，芋頭吸收了肉裡的油分之後，變得非常香。
芋頭粉蒸肉的做法。
步驟step
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將大公尺與糯公尺放入鍋內(不用放油)，小火慢炒。
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炒至大公尺變黃，聞起來有香味後關火晾涼。
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放入攪拌機中，磨碎成粉。
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倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香公尺粉，待用。
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五花肉洗淨，瀝乾，切成約厘公尺厚的大片。
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放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻。
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醃製約30分鐘讓其入味。
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芋頭去皮，洗淨，也切成約厘公尺厚的片。
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將芋頭片放入醃製的五花肉中，拌勻，再稍醃製一會兒。
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將適量先前做好的公尺粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(公尺粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上公尺粉為宜)
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取乙個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉)
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高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後開啟鍋蓋，撒入蔥花即可。
粉蒸肉如何做
19樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃。
20樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
21樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
22樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩。
23樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
24樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
25樓：於是忘了季節
這一盤粉蒸肉看起來份量不小，其實中間塞的是南瓜，也可以塞芋頭、紅薯、老藕等，都很好吃。整盤菜口感清香軟糯，帶皮五花肉肥瘦相間，油潤不膩，香味濃郁。炒「蒸肉公尺粉」的時候，整個廚房就滿是八角、花椒的香味兒，更別說一掀開蒸鍋時的香氣了。
老公乙個人吃了大半盤，直說好吃，這幾十塊一條的五花肉也算買得值了。
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒製「蒸肉公尺粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉公尺粉：大公尺80克，糯公尺30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法。
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準備好各種材料。
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帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5公釐厚的片。
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將五花肉放入盆中，加白糖、甜麵醬、黃酒（或料酒）、薑粉抓勻，醃製一會兒。
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趁醃肉的時候，準備炒蒸肉粉。先把大公尺和糯公尺倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯公尺的公尺粉更容易粘在肉的表面。
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辣椒角剪碎。
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倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。
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不停小火翻炒，等公尺都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關火倒出晾涼。
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把八角撿出來，其餘的部分加鹽，倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋，用擀麵杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
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接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下，抖掉多餘的部分。
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整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀，直接隨便放在盤裡。
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放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
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熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
1.做好的蒸肉公尺粉要晾涼、避光、密封儲存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.醃肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
怎麼做粉蒸肉？
26樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
27樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃。
28樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
29樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
30樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
甜味粉蒸肉的做法，公尺粉蒸肉甜味怎麼做
粉蒸肉 甜味版 的用料。草果粉 少許茴香粉 適量八角粉 少許五花肉 500g生薑 20g醬油 少許白酒 少許白砂糖 適量。粉蒸肉 甜味版 的做法步驟。步驟 1五花肉洗淨，切薄片，放入盤子中，生薑切末。步驟 2在裝五花肉的盤子中加入生薑末帶肆櫻，鹽，雞精雹敗，適量草果粉，少許醬油，白酒，八角粉，多量茴...
粉蒸肉的公尺粉怎麼做，蒸肉公尺粉怎麼做
蒸肉公尺粉怎麼做 摘要。江湖百曉為您解答 用料大公尺 300克糯公尺 300克八角 1個花椒 20粒桂皮 1小塊香葉 2片陳皮 1片自製好吃的蒸肉公尺粉的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1大公尺糯公尺和香料一起放到鐵鍋裡，大火翻炒。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1炒到公...
香辣粉蒸肉家常做法，正宗香辣粉蒸肉怎麼做
用料主料 五花肉500克 輔料公尺粉 100克 南瓜100克 調料食鹽 適量醬油 25克蔥 適量花椒 10粒料酒 2茶匙郫縣豆瓣醬 1湯匙腐乳汁 10克薑粉 10克植物油 1茶匙胡椒 少許白糖 2茶匙香辣粉蒸肉的做法 1.豬五花肉洗淨，切成大約10厘公尺長 0.3厘公尺厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，...