1樓：夜夢薇
主料。麵粉500g 蔥若干。
油若干 鹽若干。
胡椒粉若干。
蔥花千層餅的做法步驟。
1. 根據人數準備好麵粉，500g可以烙兩大張。
2. 麵粉中間挖個坑，加入溫水，不要一次倒入太多，根據麵粉的吸水性逐漸新增。
3. 把麵和好後，放室內醒20分鐘，這時可以準備材料，小蔥切碎等。
4. 把麵分成幾份，將乙份用擀麵杖將麵餅擀成薄薄的大餅，5. 用油刷在面上刷上一層油，油稍微多點。
6. 往麵餅上撒上鹽、胡椒粉、蔥花。
7. 從一頭把餅卷起來。
8. 把兩頭捏緊，往中間卷。
9. 用擀麵杖把餅擀平、擀大。
10. 鍋裡倒油，把麵餅放入鍋裡煎，注意不要糊了。
11. 煎至兩面金黃就好了。
小貼士。1、麵用溫水和，面和的要軟點；2、煎餅的時候油溫不宜太高容易胡；3、可以在餅上灑點水，外焦裡嫩。
2樓：王者榮耀憶塵
蔥花發面千層餅製作教程。
3樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡吃餅，自己學了好多餅的做法，
蔥香千層餅怎麼做好吃
千層蔥油餅的做法？
4樓：無雅詩
所需食材：普通麵粉500克、溫水320毫公升、食用油適量、蔥花適量、玉公尺麵適量。
所需工具：平底鍋/電餅鐺。
第一步：普通麵粉裡加上溫水攪拌成面絮，下手揉成乙個光滑稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
第二步：餳面的時間我們做乙個油酥。油酥是蔥花餅起層的關鍵步驟，這裡的油酥我特地改良了一下，玉公尺麵裡加一些食鹽和五香粉調味兒，用燒熱的熟油或者涼油直接攪拌成細膩的糊糊就可以了。
如果沒有玉公尺麵的話可以換成低筋麵粉或者中筋麵粉，玉公尺麵沒有筋性更容易出層。
第三步：麵糰餳好之後不要揉麵，直接整理成長筒，下大小相同的面劑，面劑不要下的太小了，烙餅出層是需要有一些厚度的。餳好之後就不要再揉麵了，揉麵容易讓麵糰起筋，筋性太大，擀冰皮的時候就會很困難，烙餅也會相對偏硬一些。
第四步：取乙個面劑，其他的面劑用保鮮膜蓋上防止風乾。把面劑直接按扁，擀成一張長方形的餅皮，上面抹上一層油酥，油酥不要貪多，夠用就行，再撒一層蔥花就可以了。
第五步：下面就要開始最重要的一步了，怎麼把餅疊出來層次，首先把餅用平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具體切的刀數要根據你餅皮的大小來定，注意中間不要切斷，然後依次挨個兒的把每一部分疊加起來，最後用最大的一部分包住卷起來的面塊兒，捏緊收口處，防止漏酥。做好之後餳上10分鐘， 這一步餳面可以更方便的擀餅皮。
第六步：餳好之後先取出第乙個做好的餅胚，然後慢慢的均勻的正反兩面換著擀，擀成一張有厚度的餅胚。 一定不要擀的太薄了，不然不容易出層次。
第七步：平底鍋中小火預熱好之後刷油，然後放餅胚，表面再刷一層油去鎖住這個麵糰的水分，蓋上蓋子開始烙，一直烙到餅變色開啟蓋子翻面，烙到兩面金黃就可以出鍋。出鍋之後用乾淨的布蓋上儲存，這樣可以最大程度的儲存餅的水分，涼了也不會發硬。
熱鍋涼油烙餅會更好吃；
總結：剛烙好的餅外皮是非常酥脆的，用布蓋上之後表皮會變軟，所以想吃外皮酥脆內裡柔軟的餅最好馬上吃掉；沒有平底鍋用電餅鐺烙餅的話，最好選用可以調節火候的電餅鐺，電餅鐺烙餅也要蓋上蓋子。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料中筋麵粉240g鹽一小搓常溫開水牛頭牌咖哩炒醬適量蔥花適量。
做法麵粉灑些適量鹽，加入水拌勻，水留做調整揉成團後…鍋底抹油放上麵糰，蓋上保鮮膜醒1小時…等待麵糰時，來準備蔥花。
醒好的麵糰再稍微揉成光滑麵糰…靜置10分。
工作台灑些粉，分成六等份滾圓。
將小麵糰桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)麵皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平。
再折三折。不同方向再桿平…重複3-4次即會有層次效果~熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦！麵皮不好桿時…靜置鬆弛會較好操作哦！
6樓：**幫幫忙
1、適量麵粉，打上兩個雞蛋。
2.倒入溫開水，一邊倒一邊攪，用筷子均勻拌和成絮狀3.將絮狀麵粉經過不斷揉麵，揉成硬度適中麵糰醒30分鐘4.
把醒好的面揉成條狀分紅三分，用擀麵杖乙個乙個的擀開5.將油、五香粉、鹽、蔥花均勻鋪開到擀好的麵片上面（放蔥花能夠提味哦）
6.拎著麵片的一端漸漸卷起來，將一切的調料包裹進去，再次擀開7.放入熱油鍋中（留意鍋裡一定要放少許油即可）8.
烙會兒翻面再烙會兒，就能看到鼓起來的一層層了，撒上一層芝麻，即可出鍋。
千層蔥花餅的做法和配方做法
7樓：王殿下
千層花餅做法很簡單的，其實最主要就是在和面的過程中，每一層都要放一點油。
8樓：全村的希望
千層蔥花餅。
【所需食材】
麵粉500克、酵母粉5克、溫水290克、細玉公尺麵30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香蔥一把、幹麵粉適量。
【做法步驟】
1、碗裡準備500克麵粉，加入5克酵母粉，分次加入290克溫水來和麵，邊加邊攪拌。攪成絮狀以後，再下手揉成麵糰。揉成光滑、中等軟硬的麵糰就行了。蓋上蓋子，把麵糰醒發至兩倍大。
2、碗裡加入30克細玉公尺麵，鍋裡加一大勺食用油，油熱以後，下入一把花椒粒，中火把花椒的香味炸出來。看到油加熱到冒煙的狀態以後，把熱油過濾到玉公尺麵裡，再攪拌均勻，玉公尺麵的油酥就做好了，先放一邊備用。
3、準備一把洗淨的香蔥，切碎備用。案板上撒一點幹麵粉，把發好的面多揉一會兒，排一下裡面的空氣。然後整理成乙個長條，把麵糰分成三等分。如果你想做小號的餅子，也可以多分幾份。
4、再把每乙個大麵劑揉成圓球，用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個大號的長形麵片。表面均勻地抹上一層做好的油酥，撒上切好的蔥花。
5、在麵片上下各切三刀，上下的切口要對稱起來，然後再一層一層把麵皮疊起來。每疊一層都要用手輕輕地按壓幾下，排出裡面的空氣。
6、疊到最後，把開口的部分全部捏合起來，用手稍微整理成圓形，用手壓一下，最後再用擀麵杖擀成乙個大點的餅。建議不要擀的特別厚，因為這種發麵餅加熱的時候，還會膨脹。
7、擀好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發十分鐘。電餅鐺預熱刷油，油熱後放入餅胚，在表面也刷一點油，鎖住水分。蓋上乙個高一點的蓋子，中火來烙。
8、大約2分鐘以後，翻個面，繼續烙2分鐘。然後每隔一分鐘翻面一次，重複兩次，每次翻面以後，都要蓋上蓋子，直到餅子兩面金黃色，按壓有彈性就說明熟透了。
9樓：網友
千層蔥花餅的做法和配方千層蔥花餅可以把餅先擀成片兒，然後多放油疊在一起，撒上蔥花趕出來會變成一層一層的，烙熟即可。
千層蔥油餅怎麼做？
10樓：匿名使用者
千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜。
口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克。
輔料：小蔥100克。
調料：鹽3克，植物油35克，花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條；
2. 摘下生坯，擀成圍片，刷上油；
3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4. 卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
千層蔥油餅的做法
如何做千層蔥油餅
11樓：炎仌王
材料。油皮：低粉：110克豬油：30克糖：20克水：50克，油酥：低粉：60克豬油：30克，內餡：蔥和油少許。
做法。1，豬油融化後稍冷加入低粉做成油酥蓋蓋（靜置20分鐘），豬油融化後稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮蓋蓋（靜置20分鐘）
2，用油皮包住油酥。
3，包好壓平。
4，擀長。5，3分之1處折起。
6，再將另3分之1處再折上去。
7，換個方向，擀長。
8，重複5，6步。
9，再擀長。
10，上面抹油，撒鹽，和蔥花。
11，從一邊捲起。
12，卷至中間。
13，卷好。
14，用刀切成相同大小的段。
15，將每段按平。
16，平底鍋中放油，放入鍋中烙至金黃即可。
17，也可以烤盤中放油，將餅放入，烤箱預熱後，180度第二層20分鐘左右。
小訣竅。1，直接用平底鍋即省時間，味道又好。
3，鍋中的油，不用太多，烙熟就可以。所以這餅並不油膩。
12樓：匿名使用者
千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜。
口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克。
輔料：小蔥100克。
調料：鹽3克，植物油35克，花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條；
2. 摘下生坯，擀成圍片，刷上油；
3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4. 卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
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