1樓：殷天傲都
做法：1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把麵揉好後，擀成三分厚的麵片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的麵片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。
上籠蒸時，先鋪上一層薄麵片，油餅擺好再蓋一張薄麵片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
2樓：蝶戀飛
原 料:
麵粉300克、溫水160克、乾酵母4克、鹼水適量（約60克/個、約8、9個）。
黑芝麻100克、葷油40克、白糖30克。[haochi123.com]
操 作:
1、將黑芝麻小火炒熟後，用擀麵杖碾碎。
2、加入葷油與白糖，充分拌勻即成。
3、將酵母放入溫水（60度以下）中，化勻。
4、將麵粉放入盆中，將混有酵母的水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子延乙個方面攪拌，呈大雪花狀後，揉成光滑地麵糰；在盆上蓋一塊濕布，將盆放入設定成30度、下火的烤箱中，在烤箱下層放一盆水，進行發酵。
5、待麵糰發成兩倍大時（用手指按下去不會發彈），取出，加適量鹼水（不加也行，不過加了面會更香，鹼水不要一次加入，可以用手沾一點揉幾下）將麵糰重新揉至光滑。
6、將麵糰搓成長條，切成約50克/個的劑。
7、將面劑擀成牛舌狀，在面上先刷一層葷油，再均勻撒上一層薄粉（便於成品起層）。
8、將麵自遠到近捲成長條狀。
9、將麵捲的兩頭往中間折起成三層。
10、按壓扁，並擀成圓形。
11、放入芝麻餡，以包包子的手法收口，收口朝下，蓋上濕布靜置20分鐘
12、將麵糰壓扁，在上面刷一層水，用手取起倒放入裝有芝麻的盤子，輕壓，使芝麻附於其表。
13、取平鍋，在鍋底刷上一層薄油，微火，將餅坯放入（芝麻面朝下），蓋上蓋，待餅完全發起，芝麻面發黃後，翻面，蓋上蓋再燜烤至此面發黃即成。
3樓：曉陽
這要依個人口味而定，又酥又香我認為不錯。
老北京香酥芝麻千層餅做法烤盤裡到的是油嗎
4樓：何焱宇杰龍
香酥芝麻千層餅的做法
主料中筋麵粉
300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量黑芝麻
少許胡椒粉
少許步驟
1.取250克麵粉，用溫水和成較柔軟的麵糰。
2.用濕布蓋上餳20分鐘。
3.將剩下的50克麵粉倒入乙個容器中。
4.鍋中倒入食用油燒熱。
5.將燒熱的油倒入麵粉碗中。
6.一直攪拌至均勻的油麵糊。
7.將麵糰稍加揉成光滑的麵糰，餳制片刻。
8.此時將蔥花、黑芝麻、鹽、胡椒粉和少許油混合成放入乙個小碟中。
9.攪拌成均勻的蔥芝麻料。
10.麵糰擀成薄片。
11.將油麵糊均勻的抹在麵片上。
12.將蔥芝麻料抹在面上。
13.從一面捲起。
14.整個卷好。
15.再左右對折起來。
16.擀成乙個大餅。
17.電餅鐺預熱後，將大餅放入鍋中。
18.待兩面都成金黃色即成熟出鍋。
19.用刀切角放入盤中可以上桌啦。看看層次好多喲，餅皮酥脆，餅中充滿蔥香和芝麻香，非常的好吃喲。
香酥千層餅的油酥是用熱油調的嗎
一棵藝樹 用料主料 牛肉餡300克 麵粉200克 雪裡蕻300克 輔料小米椒 3個調料蔥5克 姜10克 蒜10克 豆瓣醬1勺 白糖1勺 植物油適量 香酥牛肉千層餅的做法 牛肉餡 牛肉餡300克 蔥薑蒜末各5克 豆瓣醬1勺 植物油適量 鹹菜 雪菜300克 白糖1勺 姜蒜末各5克 小米椒3個 植物油適量...
怎樣做出鬆軟的香酥芝麻餅，怎麼在家做香酥芝麻餅
芝麻餅以上好白面為主料，配以芝麻 酥油 鹼麵等副料，上爐烘烤而成。酥油是將麻油入鍋燒沸，取白面適量入油炒之，成稠糊狀，變成黃色即可。芝麻要選用顆粒飽滿者，並要事先處理，冷水浸泡發漲，撈出後空掉水，放在笸籮內用掌揉搓，使其皮脫，簸去脫下的皮，趁濕使用。搭色用好醋上鍋燒熱，加適量麵粉攪成稠糊狀，再燒沸，...
怎樣烙千層餅鬆軟好吃，千層餅怎麼做才鬆軟？
所需食材以及配料 300克的普通麵粉 兩克的鹽 三克的酵母粉 180毫公升的溫水 椒鹽。製作步驟 如下 一 300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫公升的溫水和面，攪拌至沒有幹麵粉，下手揉成乙個光滑的麵糰。二 揉好之後放在面板上搓成長條，先切乙個大麵劑，然後切成均等的份。四 撒上一...