1樓：雨過留聲
千層餅又稱拿破崙餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的餡料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的。
海南新東方烹飪就可以學做這個。
1. 麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2. 將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
2樓：呼市新東方烹飪學校
我校就有！我們是正規，專業，大型的培訓學校。學員可實地考察，滿意後學習。
一對多教學。現場實際操作，扶持開店，讓你真正的學到技術，真正的成功當老闆。
選擇一所好的學校要看以下幾個方面。
1）學校的資質是否是很牛。
2）教學裝置、師資力量是不是很好。
3）老師是否很有經驗，是否有名師。
4）教學內容是以實操度還是理論為主。
5）以後就業在什麼地方。
千層餅**學
3樓：匿名使用者
千層餅大家經常吃到，但是千層餅口味各異，或許你並沒有吃到自己最愛的那種，下面教你簡單的家常千層餅的做法，讓你吃上自己動手做出的最符合自己口味的千層餅。
工具/原料。
麵粉 (500克)雞蛋 (2個)大豆油 30克精鹽 10克五香面 10克。
方法/步驟。
1/8分步閱讀。
首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的麵片條；
將油以及五香面食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的麵片上面；
然後就是把麵片從一側慢慢卷起來，注意卷起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊捲邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
下面就是將卷起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項。和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；
雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；
卷起來的時候注意不要把油灑出來；
4樓：安徽新東方烹飪學院
可以考慮找個正規的培訓場所，讓專業的老師教你，而且能夠及時解決實踐中的不足和誤區。
5樓：安徽新東方烹飪學校
學千層餅可以到學校學習的，學校有千層餅小吃培訓，那麼學習的千層餅比較正宗，味道也好吃，有老師進行現場指導，那麼自己學習起來也比較容易。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
可以到專業的廚師學校，多實地看看，考察一下。
千層餅教程是怎樣的？
7樓：把樂帶回家
千層餅的用料：
麵粉：250克油、5克鹽、少許一點水、170克乾粉 一小碗1、主鍋放入油我+水+鹽，設5分鐘/70度/速度我1 加熱2、鍋內溫度達到70度後，加入麵粉，先30秒速度3混合，再2分鐘揉麵程式。（揉麵時拿掉量杯蓋）
3、因為是熱水揉麵，所以麵糰有點軟和粘，可以用卸刀頭方式取出麵糰。
5、麵糰平均分為4個，每個大概100克左右。
6、小劑子整圓後手掌壓扁備用。
7、取乙個小劑子壓扁擀成直徑差不多20厘公尺的圓餅狀。
8、擀好後，先刷層油，再撒鹽、黑胡椒粉。
11、全部卷好後，將邊邊捏合起來，防止漏油酥。
12、邊邊捏合後，會像個圓錐體樣，將大頭部分朝下，尖頭朝上擺放後壓扁。
13、再次將麵糰擀開，可以將四個面劑子都做完再煎。
14、小紅鍋高溫先預熱（不用放油），鍋熱後放入麵餅胚，表面刷少許油。
15、待餅表面鼓脹起來後翻面。
16、翻面後，再刷少許油、全程高溫。
18、重複上面的操作，將四個餅都煎好。 全部煎好後，建議放進有蓋子的盤裡保溫和防止發硬。
19、切塊裝盤，就可以吃了。
學做千層餅？
8樓：別悅沅
首先你要做千層比的話，肯定是要買比較好一點的麵粉，然後要用酵母粉進行發酵。麵粉一定要揉，暖和一點， 當然。
9樓：匿名使用者
「麵粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒麵10分鐘左右。把麵糰分割成3等分。
把其中的乙份擀成薄片。均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。把麵片兩邊對折，然後垂直的兩外兩邊再對折，此時成為乙個方形的麵片。
把麵片擀開。熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。」
10樓：牛郎哥哥
能吃到千層餅，很多人就會自己在家學著做，雖然說千層餅的製作步驟比較簡單，但是它其中也會還有很多的小技巧，不然做出來的千層餅發硬，不好吃。
11樓：海濤
好幾種，可以看一下。 原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法： 1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，
怎麼做千層餅 去哪學各種餅技術
12樓：府樹花雪書
千層餅的做法。
1主麵糰材料加水混合後攪成大麵糰。
2麵糰太大不好揉的話分成兩個小麵糰來揉成光滑的表面後靜置25分鐘左右3安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎。
4鍋中放50克油，下香料炒。
5蔥白炒軟至焦黃色，香味出來後即可關火。
6去除香料後油放入小碗中。
7調入麵粉成糊狀即成為油酥。
8蔥葉切細碎成蔥花狀。
9麵糰揉成長條後等分。
10每個麵糰攤成薄圓後刷上一層油酥。
11再撒上蔥花和鹽。
12用摺扇子的方法把麵片摺起來，層次清晰，13摺好後從右端開始往裡面卷，邊捲邊拉伸麵片，圈數越多越好14再次靜置10分鐘左右，依此方法做下乙個小劑子15靜置好的麵糰再攤成薄圓片。
16鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制。
17一面煎焦黃時換煎另一面。
18兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用。
怎麼做千層餅 去哪學各種餅技術
13樓：樹英潭恨蕊
千層餅的做法。
主麵糰材料加水混合後攪成大麵糰。
2麵糰太大不好揉的話分成兩個小麵糰來揉成光滑的表面後靜置25分鐘左右。
安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎。
鍋中放50克油，下香料炒。
蔥白炒軟至焦黃色，香味出來後即可關火。
去除香料後油放入小碗中。
調入麵粉成糊狀即成為油酥。
蔥葉切細碎成蔥花狀。
麵糰揉成長條後等分。
每個麵糰攤成薄圓後刷上一層油酥。
再撒上蔥花和鹽。
用摺扇子的方法把麵片摺起來，層次清晰，13摺好後從右端開始往裡面卷，邊捲邊拉伸麵片，圈數越多越好。
再次靜置10分鐘左右，依此方法做下乙個小劑子。
靜置好的麵糰再攤成薄圓片。
鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制。
一面煎焦黃時換煎另一面。
兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用。
千層餅，應該怎麼做？
14樓：來不及多問
引言：在日常生活中許多人比較喜歡吃千層餅，你知道千層餅應該怎樣製作嗎？接下來跟著一起去了解一下吧。
其實在日常生活中，我們在家裡有時間的話，可以製作非常多的美食，這個美食製作方法也比較簡單，我們都知道千層餅吃起來非常的香，而且它的製作過程也不是特別麻煩，所以有時間我們可以自己製作一下。在日常生活中，我們就可以製作一些美食來嚐一嚐，而且還能提公升自己的廚藝。你會發現製作的方法特別簡單，首先我們需要準備一些麵粉，把麵粉放進盆裡面，這個時候加入一些酵母粉酵母粉，加入三克就可以了。
我們加入酵母粉之後，就可以把它用溫水攪拌，邊加溫水邊攪拌，把它攪拌成面，絮狀我們就可以用手去揉搓，這個時候把它變成光滑的麵糰。放在一旁發酵，所以上面蓋上保鮮膜，等它發酵完成，我們就可以來製作千層餅了。在發酵的過程中，我們準備一些香蔥，把它清洗乾淨，切成段要準備一些芝麻，這個時候加進去會非常好吃。
所以當麵粉已經發酵好了之後，我們就可以把它裡面的氣泡給弄出來，而且把砧板上面抹一層油，這個時候把它分成大大小小的劑子，擀的超級薄放在我們的展板上面。這個泥時候我們將每一層面上面都刷上一層油，把每一層油都刷的剛剛好，這個時候我們可以刷一些焗油，所以全部都要刷，這個時候千層餅才不會粘在一起，吃起來不會比較好。而且把香蔥和芝麻每一層都要磨，到這個時候放入烤箱進行烤製半小時就可以了，而且我們火不要開太大。
通過這樣的製作方法，每位千姿敏都製作成功了。
15樓：淺聊教育及公考
準備食材：麵粉500克，酵母3克，清水250克，油酥適量。
具體做法：1、 首先來和麵，500克麵粉中加入3克酵母，用250克清水和面，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊醒發至2倍大。
2、 趁著餳面的同時來準備油酥，50克麵粉中，加入少許食鹽，60克熱油，拌勻製成油酥。
第一種做法：
1、面餳好後，放案板上揉搓排氣，揉搓成圓形，再將麵餅擀成薄點的大餅狀。
2、擀好後，在麵餅均勻地抹上油酥用刀如圖這樣分割，再一層層摺疊起啦，摺疊好後，將4個角像這樣向同一方向反轉，揉搓成圓形，再用擀麵杖稍微擀開，做好後放一邊進行二次醒發。
3、也可擀好後，刷上清水，撒上白芝麻。
4、餳好電餅鐺預熱後，刷上一層薄油，放入餅坯蓋蓋先烙2分鐘，2分鐘後翻面，再蓋蓋烙2分鐘，取出就可以了。
第二種做法：
1、 麵醒好後，放案板上揉搓排氣，揉搓成圓形，再用擀麵杖擀成薄點的大餅狀。
2、 擀好後，將油酥均勻地塗抹在大餅上，注意要留出約1厘公尺左右的邊緣不要塗抹。
3、 油酥塗抹好後，用刀在麵餅的下部切一下，然後從切開的部位捲起，一直捲到最後成乙個錐形。
4、 卷成錐形後，將頭部抻長壓緊，再旋轉一下餅體，然後用手將餅體按扁，用擀麵杖擀成厚約厘公尺左右的大餅狀。
5、 都擀好後，在麵餅的表面刷上一層清水，撒上白芝麻，並用手將芝麻壓實。
6、 電餅鐺預熱後，刷上一層薄油，將做好的餅坯放進去，表面再刷一層食用油，防止水分流失。
7、 然後蓋蓋烙2分鐘，2分鐘後開蓋翻面，再蓋蓋烙2分鐘，等用鍋鏟按壓大餅能迅速回彈說明內部組織已熟透，出鍋就可以了。
第三種做法：
1、 麵醒好後，放案板上揉搓排氣，揉搓成長條狀，先切開四分之一，再把剩下的四分之三分成三份分。
2、 將每乙份揉搓成圓形，擀薄擀圓，將最大的麵片放在最下面，刷一層油酥，再放上乙個小麵片，也刷上油酥。
3、 最後放上乙個小麵片後，不用刷油酥，在它的邊緣部分刷上一圈清水。
4、 把最下面的大麵片由下向上，包住最上面的麵片，按壓緊。這樣千層餅就做好了，放一邊進行二次醒發。
5、 做好後，蒸屜上抹油，將做好的餅坯放入蒸鍋內，上汽後蒸20分鐘後關火。
關火2分鐘後取出，放入平底鍋中，小火煎至表皮酥脆。
小貼士第三種做法上鍋蒸後再烙一下，是為了表皮酥脆，吃起來口感更好。
千層餅去哪裡培訓？千層餅哪裡學
學千層餅，可以選擇到烹飪學校學習，學校有千層餅的培訓課程，而且學習起來也比較簡單。千層餅又稱拿破崙餅 香草薄餅 巧克力薄餅 奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的餡料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的...
我想開個店賣千層餅，在哪可以學做千層餅，千層餅好賣嗎
安徽新東方烹飪學院 千層餅最主要的是口感，學這個可以去正規院校，不用學太久而且很容易學會，可以先去看看，考察體驗一下。 神谷步 一 千層餅歷史 千層餅的前身是開封片餅，距今已有600多年的歷史。經各家麵點大師潛心專研，在保持其傳統精髓的前提下，大膽革新，一方面引進現代中點科學配方組合技術，使千層餅麥...
如何製作千層餅，千層餅的製作方法？
回答1.麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。2.碗中加入麵粉80克 芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。3.將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄...