1樓：life橙子先生
主料肥腸2000g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量辣椒20g生薑8片大蒜30g花椒3g料酒100g
步驟。肥腸火鍋的做法步驟11.先來介紹下步驟吧，一先把肥腸洗淨，外面洗完後，要把腸子翻過來洗，最後用麵粉洗，這樣麵粉可以吧裡面的髒東西沾下來，洗的時候在往裡面加點酒去去臭味，洗淨後在把腸子翻過來在洗一遍，然後燒鍋開水，水開了把肥腸放進國內，在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味。
肥腸火鍋的做法步驟22.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊，晾涼後斜刀切成小段段。
肥腸火鍋的做法步驟33.熱鍋倒入適量的油。
肥腸火鍋的做法步驟44.在倒入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了，味也出來了。
肥腸火鍋的做法步驟55.在準備大蒜、乾辣椒、花椒適量。
肥腸火鍋的做法步驟66.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香。
肥腸火鍋的做法步驟77.配料都炒香後，在把肥腸到進去爆炒，在加入點料酒，因為肥腸裡面有油，可以多炒會，把肥腸炒的稍微幹一點這樣會更好吃喲。
肥腸火鍋的做法步驟88.在往裡面加點老抽，讓肥腸穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食慾了呢。
肥腸火鍋的做法步驟99.最後加入適量的水，用大火燒開，轉中火煮，要多煮一段時間喲，要肥腸軟點，但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了，所以要看好了喲。
肥腸火鍋的做法步驟1010.這個也是要放到火鍋裡面的辣油，是用來調辣度用的，是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的，把這些調料攪拌下，然後把油燒開在網上面澆就可以了，當時就能聞到香味喲，最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯。
2樓：博土棠
肥腸火鍋是四川名吃，川味傳統火鍋之一，成品色澤棕紅，肥腸軟粑入味，香味濃郁誘人。
其製作方法為熬和煮。豬大腸首先用鹽和醋等反覆揉搓，用水連續翻洗至無黏液、顏色發白無異味時，放入開水鍋中發水撈出，再用溫水洗兩次後切成節。鍋內菜油燒至四成熱時，下入辣椒略炒後撈出。
鍋內再下豬油。化豬油燒至五成熱時，下剁細的豆瓣炒香，再下姜、蔥，摻鮮湯燒開，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、鹽、冰糖熬製。後放入大腸段熬15分鐘，再下乾辣椒和花椒熬10分鐘，打去浮沫，舀入火鍋內，與肉、內臟和素菜原料、味碟入席即成。
食用時可先燙煮其他葷料，待腸段軟粑入味後再取食之。
3樓：楊姐情感問答
1、食材：肥腸400g，蒜薹300g，姜10g，蒜10g，桂皮5g，乾辣椒將肥腸反覆洗淨，在清水中煮熟後切成塊備用。
3、將蒜薹洗淨切成小段備用。4、將姜、蒜、桂皮、乾辣椒洗淨切好備用。5、在鍋中放入適量油，稍微多一點。
6、加入姜、蒜、桂皮、乾辣椒。7、加入一勺豆瓣醬，炒出香味。8、加入切好的肥腸。
9、加入適量五香粉。10、加入切好的蒜薹。11、迅速炒一會後，加入適量食鹽。
12、待蒜薹和肥腸煮入味後，盛到電火鍋中，就可以邊燉邊享用美味的肥腸火鍋了。
4樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
怎樣做肥腸火鍋?
5樓：旅行書桌
準備材料：鴨血600克、肥腸適量、毛肚適量、寬粉適量、黃豆芽適量、火鍋底料適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量、植物油適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
1、首先把準備好的豆芽處理好，用清水清洗乾淨。
2、使用用菜刀把肥腸，鴨血切好，放入盤中。
3、接著把準備好的毛肚焯水，撈出清洗乾淨。
4、把準備好的鴨血也焯水，撈出洗淨。
5、鍋內放油加熱，放入準備好的蔥花，黃豆芽和鹽，使用鏟子翻炒加熱，盛出放入盆底。
6、然後鍋裡留油，放入準備好的花椒，蔥薑蒜，火鍋底料和水，使用大火燒沸。
7、接著往鍋裡放入適量的寬粉，鴨血，肥腸，鹽，白糖，料酒，老抽，蓋上蓋子，繼續煮沸。
8、鍋中放入適量的毛肚，煮開關火。
9、倒入盆中，撒上蒜蓉，拌勻，這樣就做好了。
火鍋肥腸的做法是什麼？
肥腸火鍋的做法最正宗的做法
6樓：匿名使用者
製作肥腸火鍋所需的材料：
火鍋底料400g、豬大腸300g，泡菜、芝麻葉、豆腐各100g，洋蔥、青蒜、豆皮各50g，青辣椒、紅辣椒各20g，粗鹽5g，麵粉3匙，高湯600g，清水600g，醬油15g，薑片10g，蔥白、辣椒粉30g，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，醬油、公尺酒、蔥花、薑末各15g，薑末、芝麻鹽、鹽、香油、胡椒粉各5g。
肥腸火鍋的做法：
1、處理豬大腸是肥腸火鍋最複雜的一步。需要用鹽、醋反覆清洗，刮去腸壁的殘渣和油筋，用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
2、放入鍋中加入清水、胡椒、姜、洋蔥、蒜、酒、香料、醬油大火燒開，入大腸小火煮約15分鐘後撈出切段。
3、泡菜、青蒜洗淨切成小段，約4厘公尺長；
4、豆腐、扁蒲分別切成薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；芝麻葉用手撕開。
5、將火鍋底料放入鍋中加高湯煮沸後放入大腸、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻葉小火燒沸即可。
6、可再加入血旺即成腸旺火鍋，亦可加入鮮魚即可火鍋肥腸魚。
清湯肥腸火鍋的做法
7樓：樂靖巧
用料：(6人份)
豬大腸1000克，豬瘦肉100克，豬腰子2個，鱔魚250克，牛環喉、金針菇、土豆、水發木耳各150克，白菜：300克，水發香菇100克，萵筍葉200克。
調料：豆瓣醬100克，乾辣椒30克，花椒10克，五香料、精鹽各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老薑、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，豬油100克，鮮湯2500克，醋少許。
肥腸火鍋的做法。
1．先將大腸用鹽和醋反覆揉搓，用水邊續沖洗，待無黏液，顏色發白，無異味時，放入水寬的開水鍋中焯一水撈起，然後再用溫水洗兩次，瀝乾水，斜切成4厘公尺一5厘公尺長的節。豬瘦肉洗淨，切片。豬腰子撕去筋膜，一剖為二，去盡腰臊，片成0.
2厘公尺厚的片，放水中漂去血水，撈出瀝乾。鱔魚剖身、放血、去骨去頭，改成4厘公尺長的節。牛環喉從中破開，水泡後洗淨，剞十字花刀，切成長6厘公尺、寬2厘公尺的條。
金針菇去蒂、根、洗淨。白菜洗淨，切塊。木耳。
木耳、香菇洗淨去蒂。萵筍葉洗淨。以上各料除大腸外，均各分兩份裝盤，對稱圍在火鍋四周。
2．炒鍋置火上，放菜油燒至四成熱，下部分乾辣椒炒幾下，撈出不用。鍋中另下牛油、豬油，燒至五成熱，放入豆瓣醬、炒至香味四溢，下老薑、大蒜，加鮮湯，燒沸，放五香料(也可先下)、豆豉、醪糟汁、精鹽、冰糖熬製，放入大腸料，熬15分鐘，再下剩餘的乾辣椒、花椒熬：o分鐘，打去浮沫，放入火鍋中燒沸，放味精，上桌燙食。
先燙食其他勞素料，最後待腸段酥軟入味，再撈出食用。
乾鍋排骨肥腸火鍋怎麼做
主料豬大腸250克 輔料萵筍 2段尖椒 2個芹菜 1棵黃瓜 1根胡蘿蔔 1 2根 調料食鹽 10克味精3克蔥 半根姜1塊蒜 7瓣花椒 10粒乾辣椒 5個老抽 1勺蠔油 1勺泡姜 1塊白糖 1勺泡紅椒 5個乾鍋肥腸的做法 1.將買回來的豬大腸用麵粉 醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥...
肥腸怎麼做，烤肥腸怎麼做
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 肥腸豆花 配料 豬腸頭 嫩豆花,郫縣豆瓣 泡辣椒 花椒 鹽 醬油 味精 姜 蒜末 香蔥 食用油 大蔥 料酒 水豆粉 特色 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，...
肥腸怎麼做，肥腸怎麼做好吃
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 肥腸的做法很多，比較簡單家常的有酸菜炒豬大腸材料酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽 做法1 豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。2 豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，...