1樓：安小姐的愛情
百科中就有對燒茄子的做法。
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許。 烹飪方法：
1.將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔厘公尺的刀紋，剞滿。
燒茄子成品**(20張)為止，改切成3厘公尺寬的條，斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油 4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
2樓：此騷年無節操
把茄子戳破，成幾個小洞，然後就可以燒了。希望能親哦(´-
3樓：大明湖畔小諸葛
1.茄子切滾刀塊，水泡5分鐘，濾淨水。
2.茄子上面裹上一層薄麵粉，然後過油炸，炸支焦黃撈出控油。
3.鍋裡放少許油，放入蔥末炒香，倒入150毫公升左右水，放入適量醬油，鹽，糖，溼澱粉，抄至湯汁粘稠放入炸好的茄子，放入切好的黃瓜快速翻炒，出鍋前15秒淋少許醋，即可裝盤。
4樓：匿名使用者
用碳火燒，把茄子燒了縮小三分之一就熟了。
燒茄子的做法教程 怎麼做燒茄子
5樓：生活小常識
1、主料：茄子，香菜，蒜瓣。
2、副料：醬油，糖，鹽，水，油。
3、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
4、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
5、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥，盡量把水攥幹。攥的越幹燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤即可。
普通的燒茄子怎麼做，最家常的那種！
6樓：匿名使用者
洗乾淨，切好了用水泡上10分鐘，防止變黑，然後開鍋，油要燒開，量要充足，油少了茄子也容易變黑，爆炒過程中可以放少許開水（不能放冷水哦），最後加入「蒜公尺」一起爆炒兩分鐘，起鍋就ok啦。
7樓：王翠雲
茄子洗淨切成塊，用水稍微泡一下，瀝乾水，準備兩個青椒，然後放油再放茄子炒幾分鐘後放青椒、水、醬油（少點），生薑、蒜頭、糖、鹽蓋上蓋子燒入味就可以了。（茄子稍微燒爛一點才好吃）
茄子的燒法
8樓：匿名使用者
如果是想燒茄子的話。
有很多做法，不過必要的步驟就是切滾刀塊，切記塊不要太小，然後就是必須過油，這樣茄子本身的甜度才可以被激發出來。
油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有時候還會有腥味。
不要擔心油過多，其實熱的時候撈出，是不會吸油的，如果是油少了，油溫不夠，這才容易吃油呢。
油溫要求180攝氏度左右。根據油的不同，皮的不同，茄子的不同，切塊大小的不同，不能很明確的告訴你炸多少秒鐘，建議撈出乙個試試，茄子中心有變顏色就可以了，說明茄子中心已經開始熟了。撈出就可以了。
不要等茄子中心變軟了，那樣你再加芡汁的時候，茄子就容易爛了。
最後加個芡汁就可以了。
芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。
你可以用糖醋汁， 也可以加鹹甜口的汁，豆瓣醬，四川火鍋調料都可以做汁。
如果要硬皮的效果，脆的就掛溼澱粉加點油，加點調味料，薄的皮，比較硬整的效果，就掛點雞蛋加澱粉。
9樓：晶晶的秘密基地
教你做一道 脆皮茄子。
原料：茄子、麵粉（白面）、雞蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；
2、麵粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
10樓：網友
紅燒茄子 適量的色拉油7成熟後加薑蒜公尺在加豆瓣炒香回到入切的 茄子加小半瓢水用小火炒 炒熟後加點蔥花起鍋。
硬燒茄子怎麼做，請將做法具體告知？
11樓：彤玉蓉年賦
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切厘公尺長、2厘公尺寬、0.&127;3厘公尺厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
怎麼做燒茄子啊？簡單有好吃的！！
12樓：秘素枝御雨
燒茄子配料：
茄子乙個，蕃茄乙個，蔥一根。
蒜兩瓣姜一塊。
雞蛋粉芡，鹽。
味精花生油。
料酒醬油。胡椒粉白糖。
特色：適用於配大公尺飯。
菜系：操作：
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊。
蔥切成絲。姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
13樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
14樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
15樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
16樓：平歌巫馬丹丹
茄子切塊。
大小適中。掛上澱粉。
放入油中。炸到金黃撈出！然後番茄醬少許。
加上蔥，姜，蒜。
入鍋小炒。待到散發出蔥香。
投入茄子。小炒片刻。
如需搭配顏色可切少許尖椒釘。
撒與菜面上即可出鍋（不要告訴我你不會放鹽）呵呵！！！
硬燒茄子怎麼做，請將做法具體告知？
燒茄子怎麼調製
17樓：匿名使用者
食材配料：茄子、肉餡、蠔油、蔥、生薑、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、澱粉、食用油。
製作過程：首先將剁好的肉餡裝入碗中，再倒入適量的蔥薑末，它們可以起到去腥增香的作用，以及少許的鹽、胡椒粉、五香粉調味。
然後，放入1勺的蠔油，它可以讓肉餡的味道更加鮮美些，通俗點的說法就是起到提鮮的作用，再來1勺生抽，以及少許的料酒，最後再拌入適量的澱粉，直到把它們攪拌至上勁為止。
茄子清洗乾淨後，先將它頭尾兩端切掉（茄蒂和茄尾），再用到從它中間破開，把它分成兩半，再取其中一半，並且在它底部墊雙筷子，把它切成「夾片」狀，狀態如上圖所示。
然後，將調製入味的肉餡，夾入「茄縫」中，全部弄好後，待會兒再把它們逐一下入油中炸熟、炸脆，這樣的「造型」，不僅大人覺得新穎，孩子見了肯定也會喜歡吧！
起鍋燒油，油燒至5成熱時，將夾好肉末的茄子倒入油中炸，直到將它炸至微黃，並且定型後撈出，瀝乾油分後盛入盤中備用。
鍋留少許的底油，先倒入蔥薑末，以及少許的紅燒醬油、蠔油、番茄醬，再注入適量的清水燒開，然後再把炸好的茄子倒入鍋內，開中火將它燒至湯汁濃稠為止。
出鍋前，再撒入些蔥花點綴裝飾下，讓人垂涎欲滴，裝盤上桌後大夥搶著吃，吃它，得趁熱！冒熱氣時吃著又香又過癮！
18樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
19樓：熊珈藍佑
燒茄子要把茄子切成塊兒，用油煎一下。然後放入適合自己的口味的佐料，和五花肉在一起燉煮，味道是非常好吃的。
20樓：匿名使用者
燒茄子的汁就是放入海鮮醬油和生抽就可以了，這樣可以起到調色增鮮的作用。
21樓：快九婧丶聽
燒茄子可以放一些肉公尺，然後加入一些醬油糖加水燜煮一下即可出鍋，味道非常的不錯。
22樓：糜籟
燒茄子的話，肯定是要把茄子改到，然後去過油了，過完油之後再做子，然後進行調製。
23樓：昆吾明凝
把油炸開，放入整個浪茄子，慢火煎至茄子，軟軟的放入蔥入蔥花醬炸香就可以了。
24樓：千蘆桖
這怎麼調製？燒茄子的發展那個好辣的辣的辣椒這裡面去油淋茄子好吃。
高速燒機油市區不燒為什麼，我的車市區燒機油高速不燒機油什麼原因
那就不必再相逢 一 燒機油主要原因 1 使用品質不佳或粘度等級不符合要求的機油。機油質量等級低，會導致磨損加劇，另外，機油粘度過低或過高都會造成發動機潤滑不良，使活塞環和氣缸壁的磨損增加，密封效能下降，導致燒機油。2 活塞環與氣缸壁間的配合間隙過大 活塞環安裝不當或密封性變差，缸壁上的機油進入燃燒室...
魚怎麼燒都燒不熟，為什麼我燒的紅燒魚肚子里老是不熟
你是不是忘了 啦?hoh.在魚身上拿刀劃刀花 燒鍋至一定溫度,下油,放魚下去煎到兩面金黃色,鍋要燒得夠熱 要不很容易粘底的 煎魚的油稍微多點,魚煎好了 把鍋洗乾淨,燒鍋放點油,放原料 配料 下酒 加水 水可以稍微多一點 中火煮至有點膠性,然後調味,勾芡 尾油 起鍋前放幾跟蔥段會有不錯的效果 hoho...
茄子燒豆角的家常做法大全怎麼做好
食材用料。豆角200克相剋食物。茄子1個相剋食物。小紅杭椒1個。蒜3瓣相剋食物。色拉油適量。鹽適量白糖適量相剋食物。雞精適量。胡椒粉適量。茄子燒豆角的做法。茄子燒豆角的做法 11.準備食材。茄子燒豆角的做法 22.豆角洗淨摘成段，茄子切成條，小杭椒切絲，蒜拍成碎未。茄子燒豆角的做法 33.鍋中放油，...