1樓：
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（乾品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
做法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
2樓：匿名使用者
四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這裡的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。
鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和乾辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。
等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。
魚頭火鍋的好吃做法
魚頭火鍋的做法有幾種？
3樓：匿名使用者
就我知道的兩種。你看一下是不是。。。
一、原料：鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿蔔10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。
做法：(1)魚頭去鰓，洗淨，用淨布抹幹；嫩白菜心、韭黃洗淨，切段；薑拍破；豆腐泡每個切成兩半；豆腐切鹹二厘公尺見方的塊。
(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟後取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱後下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入薑片、鹽，燉出鮮味後倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿蔔、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鐘後，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。
二、用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約。400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發香菇各loo克，豆腐150克，平菇50克。
調料：生薑25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒麵5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。
做法：1．花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌幹水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗淨，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。
豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。大白菜洗淨，切節。冬筍、午餐肉分別切片。
豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝乾。水發香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對稱圍在火鍋四周。
2．炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒麵再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去淨浮沫，煮lo分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。
味碟：可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。
注：此火鍋可用各種魚頭，如鯉魚頭、草魚頭、鯰魚頭等，其中以花鰱魚頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬製的湯或肉湯，但以鯽魚湯最佳，味道特別鮮美。
配料可加泡青菜、泡生薑，更加開胃。此湯可飲用。
魚頭火鍋如何燒
請問魚頭火鍋怎麼做，魚頭火鍋的做法？
馮梅葉水 這個簡單啊！首先把魚頭分成幾大塊，然後放點 少許 姜紅薯粉料酒和鹽巴醃一下去腥，幾分鐘後醃進味兒了就好了，水燒開把準備好的蔥薑蒜 吃辣椒與清淡自行調配 清淡的就不要辣 味兒不要太重 放入鍋中熬製 等味兒熬香了 水開了然後放入魚頭！火鍋可以 邊吃邊放 注 不要煮太久 煮太久了就煮老了不好吃 ...
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綠耳 材料生薑，油，乾辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1 鍋燒熱，用生薑擦鍋 目的是不讓魚粘鍋 放油 姜和乾辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。2 在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，千煮豆腐，萬煮魚 3 等水變成奶白色的就加點鹽 醋 料酒 胡椒粉 味精即可。形容火鍋美食...