1樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
2樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
3樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
4樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
5樓：
做法：步驟1：先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃製一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了
步驟2：在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘
步驟3：魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。
步驟4：最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。湖南的剁椒魚頭是比較出名的，據說有個來歷，說清朝時期，黃宗憲途經湖南乙個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。
回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」
剁椒魚頭怎麼做
6樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
7樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
8樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
9樓：甘肅萬通汽車學校
可以上快手看看，很多的，也很全面，希望能幫到你。
10樓：懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
11樓：我家有菜
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
剁椒魚頭怎麼做才好吃？
12樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
13樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
14樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
15樓：名
剁椒魚頭，突出的就是魚頭的鮮味，還有剁椒的辣味。紅紅的剁辣椒，搭配上白白的嫩魚肉，開起來就非常有食慾。所以魚頭要選擇新鮮的，食材也要準備好。
有大魚頭，剁辣椒，紅辣椒碎，蔥花，蒜末，薑末。這些是必備的。這樣做出來的魚是非常好吃的。
16樓：辰星
要做的比較好吃的話，那麼就應該多一點辣椒，少一點醋，再少一些鹽，這樣的調味料搭配才是比較好的，而且也要注意火候，水分也不要太多，然後把握一下時間就可以了，這樣做才是最正確的做法，而且也是比較好吃的，只要時間把握好了，那麼就能夠做出一道比較好吃的剁椒魚頭了。
17樓：寶寶70880堪寄
剁椒魚頭一定要蒸一下才好吃，一定要配上綠椒青椒紅椒因為我覺得只有這樣才能夠好吃，並且這樣的話也能夠讓魚頭更加的入味，我覺得剁椒魚頭的做法都是應該要蒸一下才會更加入味好吃的，所以說剁椒魚頭應該蒸一下。
18樓：猴86447倮妨
首先你要去看一下菜譜，如果你沒有做我的話可以多結合幾個菜譜，然後找出乙個相對來說更容易做，然後不容易出錯的菜譜，然後給你這個菜譜去買食材，看一下人家注意要求。或者問一下身邊有沒有經常做這個菜做得比較好吃的人有什麼技巧。
19樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
剁椒魚頭怎麼做才最好吃？
20樓：笪怡然申情
原料：新鮮魚肉一塊，一斤左右，剁椒一瓶
配料：大蔥、生薑、紅椒、香蔥、香菜（後來忘記放了）
大蔥剖半、切段，薑切片，鋪於蒸魚盤底
紅椒和另一部分薑切公尺，香蔥切成蔥花，備用
蒸魚醬汁：普通生抽
+公尺酒+老陳醋配製
有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些
做法：魚用公尺酒、花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面鋪上薑片、蔥段，不必加味精雞精之類，要新鮮原味。
蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上，一定要先燒開水再放魚（無數前輩無數次這樣說到，總不會錯的）。
蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘，撿出表面上的蔥段、薑片丟棄
撒上備好的紅椒公尺和薑公尺、蔥花。
如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒公尺，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥薑絲灑在上面，也相當漂亮，總之，隨意的啦。
淋上蒸魚醬汁（醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱），淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
21樓：漆向雁兆環
想做好湖南地道的剁椒魚頭其實並不難哦，就讓我來教你做吧，保證一學就會主料:新鮮魚頭乙個.
配料:剁椒.豆豉.
薑蒜切成絲.鹽.雞精.
香菜.料酒。芝麻油首先選好新鮮的魚頭,豎著把魚頭一劈為兩.
要注意的是不能劈斷要藕斷絲連的那種才是最正宗的做法,魚頭劈好後用鹽塗抹在上面抹的時候一定要均勻，正反面都要抹上。然後放入料酒和薑蒜絲（一半）抹好後把魚頭醃5分鐘，讓魚頭更好的入味。
5分鐘過後。把裝魚的盆子拿出來在上面放幾片姜。把魚頭放好在上面撒上另一半的薑蒜絲和辣椒豆豉。
上鍋蒸10分鐘，10分鐘到的時候在蒸好的魚頭上面淋上一點芝麻油，香菜段和雞精。再蒸兩分鐘就可以了。
一道色香味俱全的湖南名菜——剁椒魚頭就做好了。簡單又好吃
22樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
剁椒魚頭怎麼做？
23樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
24樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
25樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
26樓：百度使用者
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說乙個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在於雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比
27樓：懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
28樓：魯添翼
將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉
然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裡外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味
取乙個**子將切成薄片的生薑平鋪到**子中
然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上
將剁椒放入大碗中
放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末
再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻
將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）
將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花
剁椒魚頭怎麼做，才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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剁椒魚頭（自製剁椒醬）怎麼做，剁椒魚頭怎麼製作方法
剁椒醬食材明細 紅辣椒 2斤 大蒜 4頭 鹽 200克 白酒 30克 白糖 50克 微辣 口味 其他 工藝 廿分鐘 耗時 簡單 難度 自製剁椒醬的做法步驟 1大蒜剝好備用。2把紅辣椒洗淨,控的外表一點水都沒有,和大蒜一起剁成末。3放到乙個乾淨,無水無油,然後加鹽.白酒.白糖一起攪拌均勻。4放到玻璃瓶...