1樓：匿名使用者
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。荷葉公尺粉雞。
製作原料： 鮮嫩雛雞1000克。 荷葉50克、公尺粉100克。蔥10克、姜10克、醬油10克、甜麵醬20克、紹酒30克、精鹽5克、芝麻油100克。
荷葉公尺粉雞的做法：
荷葉公尺粉雞的做法。
1、將荷葉洗淨泡透，每張剪成3片20厘公尺見方的葉片備用。
2、將雛雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、薑絲、醬油、甜麵醬、紹酒、白糖、精鹽拌勻醃漬10分鐘，然後放入公尺粉、清湯、芝麻油攪勻。
3、將荷葉鋪在案板上，每張放一塊雞肉和公尺粉(約克)包好。包製時先放乙個角疊進去，再連荷葉帶肉一起卷，捲到最後，將兩邊的角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面。
4、將逐個包好的公尺粉雞塊，入籠置旺火上蒸小時至熟爛，取出裝盤即成。
2樓：
主料。年糕1條 白糖10g
油15ml油煎艾青年糕的做法步驟。
1. 年糕切成四段。
2. 油鍋燒熱，小火慢煎。
3. 翻面，煎到兩面焦黃。
4. 出鍋撒白糖\，也可以沾醬油或者辣椒醬吃。沖個湯簡單的一餐搞定。
3樓：匿名使用者
去頭去尾，直接吃，蛋白質是牛肉的六倍。
艾青草怎麼做青團
4樓：匿名使用者
艾青果的做法。
用料：新鮮艾草 100－150克。
白砂糖 5克。
熱水 適量。
糯公尺粉 200克。
澄粉 50克。
豬油 10克。
豆沙餡 50克。
棕葉 少許。
製作步驟：新鮮艾草焯水。
放入攪拌機加熱水、白糖攪打成艾草汁。
在調料盆中混合糯公尺粉和澄粉，比例4：1。
加入艾草汁、豬油混勻。
麵糰分成小塊，包入豆沙餡製成青團，粽葉剪成方形墊在下面。
水燒開後放入蒸籠，10分鐘關火取出。
5樓：海棠鳳尾魚
材料主料： 糯公尺面、艾汁。
輔料： 澄粉、餡料。
調料：開水、豬油。
步驟糯公尺粉倒入容器中。
再倒入菜汁。
混合均勻。另取個容器，放入澄粉（也可以用粘公尺粉）再加入開水攪拌成團。
將糯公尺粉麵糰和澄粉麵糰放在一起。
揉均勻後，再放一勺豬油。
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉。
然後將綠色麵糰分成10份。
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的。
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。
包好後，青團表面是光滑的。
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上。
冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
注意：艾要買新鮮的，幹的做不出翠綠的感覺。
桔梗新鮮葉子能不能做菜吃的？
6樓：書中某頁
能。桔梗的功效與作用。
一般春秋季採根入藥，桔梗的乾燥根部，味苦、辛，性微溫。入肺經，有宣肺、排膿作用，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛、口舌生瘡、目赤腫痛、小便癃閉。另，桔梗還有一定的觀賞價值，其花呈暗藍色或暗紫白色。
桔梗的食用方法。
一般春夏採食嫩葉，秋季採食鮮根，其嫩葉及根可以食用，含有維生素、桔梗酸等多種營養成分。作為朝鮮族的特色菜，其嫩莖葉和根均可供蔬食。春夏時節採摘嫩葉做菜，如清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗；秋季採挖鮮根，微煮後浸泡在清水中除去苦味，然後醃食或炒菜。
但氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等不宜服；胃及十二指腸潰瘍者慎服，用量過大易致噁心嘔吐。
7樓：魚水情
bu 不能吃。他是中藥的一種。
如何做菜？
8樓：匿名使用者
幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是乾香、酥脆、略帶麻辣。材料。
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫公升，蒸肉公尺粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫公升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，薑公尺5克，蔥公尺5克，胡椒粉1克。
做法。1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4厘公尺寬，厘公尺厚的片。紅薯去皮，切成約3厘公尺見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫公升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑公尺、蔥公尺、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及公尺粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
9樓：喃喃
去飯店看師傅做，去書店買書看，去網上看食譜，去看美食電視節目！~
10樓：網友
看菜譜，邊做邊嘗~！新增調料時，請不要手抖！請注意廚房安全。
11樓：網友
這個問題問得太廣了。都不止從哪個方面了，有家人會做菜，可以觀摩，然後試著做，有人在旁邊指點就會很快學會的了，不知道這樣能解決問題否。
12樓：耿鈮
簡單又好吃的菜卷做法。
13樓：愛美食愛創意
**氧化獨頭蒜教程。
新鮮花椒怎麼做菜
14樓：生活的意義是我
1全部做麻辣味的菜的時候啊~~~重慶火鍋，水煮菜等等，因為花椒有除各種肉類的腥氣；增加食慾；降低血壓的作用。做菜經常用到。
不要洗，不要切，有花椒粉賣~要事先煸炒一下。
喜歡吃魚不？水煮魚撒~~~最出名的了。
原料：新鮮草魚一條。
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，乾辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許。
製作方法：1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和乾辣椒，稍加炸製(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
怎麼樣做菜才新鮮好吃？
15樓：張廖誠蒲妝
要想菜做的好吃，兩點：1.量要適中，不宜煮太多，這樣容易把握味道及食材的受熱均衡！
2.材料清洗職完就要開始做，不宜放著太久，食材最好是洗完切，能用手掰的都用手掰，都是為了不讓營養流失及保持食材的新鮮度！
新鮮牡蠣怎麼做菜？
16樓：網友
烤牡蠣材料：鮮牡蠣300克，蔥絲、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。
做法：1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝乾水分。
2、錫箔2張摺疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、薑絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。
17樓：路田甜甜
先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝乾水分，錫箔2張摺疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、薑絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。
紅酒怎麼做菜，紅酒如何做菜
可以做紅酒牛肉，這樣的牛肉會很嫩 原料 牛肉 肩部肉 600克，洋蔥1 2個，胡蘿蔔1 2根，土豆1個，荷蘭豆 或甜豆 10莢 輔料 紅葡萄酒1 2瓶，鹽 黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法 1.牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。2.洋蔥 胡蘿蔔 土豆去皮 膜後，切塊備用。3.荷蘭豆 或甜豆 撕去蒂...
豆腐如何做菜，豆腐怎麼做菜
我的做菜小秘密就是，豆腐先煎煎，至金黃，盛出。鹹蛋黃，兩個就夠了。熱鍋翻吵，放剛剛煎好的豆腐。然後依自己的口味加調料。味道很獨特，不知你會喜歡嗎？呵呵 老少平安 豆腐炒肉片 豆腐切塊，排骨洗淨，切段排骨中加入黃豆醬，味精，鹽，生粉醃製。將豆腐和排骨擺入盤中，放入開水鍋中大火蒸10分鐘取出撒上蔥花就可...
魚瞟如何做菜，乾魚肚怎麼做菜
拾萬里之外 紅燒魚膘的做法 1.把魚膘沖洗乾淨。2.小蔥 紅尖椒切小段，薑切片，蒜苗切大段 3.將魚膘刺破。4.鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。5.出香味後放入魚膘快炒。6.翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。7.加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。8.開蓋後加入少味極鮮 生抽 和黑胡椒粉及少許的...