1樓：匿名使用者
大家都知道香河肉餅是香河縣的特產，香河肉餅這裡的肉餅是一斤一張，有牛肉和豬肉餡的。味道很好，皮薄、餡厚，肉香且多，非常解饞。配上小公尺粥和鹹菜，很香的。
味道非常好吃，皮薄餡多，一般有牛肉或者豬肉，還是比較喜歡吃牛肉的，不過牛肉比較貴，一般在家都是做豬肉，哈哈 ，說了一些廢話，如果是用豬肉做的時候，豬肉餡要用五花肉，肥瘦各半即可。煎的時候，用小火慢慢煎，煎到皮焦脆在拿出。想吃香河肉餅在家就可以輕鬆做，按照的配方，很容易就能學會。
食材：麵粉300克、豬肉餡200克、鹽5克、薑末10克、蔥末10克、胡椒粉3克、生抽10毫公升、香油3毫公升。
做法：1、麵粉300克倒入盆中，加入清水200毫公升、食用油適量，攪拌成麵糰，醒發30分鐘備用。
2、豬肉餡200克倒入碗中，加入鹽5克、胡椒粉3克、薑末10克、蔥末10克、生抽10毫公升、香油3毫公升、順著乙個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、麵糰醒發30分鐘後，揉成表面光滑的麵糰，再擀成麵餅，盡量大一些。
4、麵餅擀好後，把肉餡鋪到麵餅上面，抹平均勻一些。
5、肉餡抹勻後，把麵餅的一面摺疊過來，另外一面全部摺疊上，兩半捏緊。
6、平底鍋倒入少許油，油溫4成熱的時候，下入肉餅，小火煎10分鐘，把兩面都煎金黃，撈出就可以食用了，這樣好吃的香河肉餅，大家學會了嗎。
7、上桌的效果是不是很好啊！
小貼士：1、肉餅煎的時候，不要開大火，小火慢慢煎，這樣皮才會酥脆。
2、肉餡攪拌的時候，要順著乙個方向來攪拌，這樣肉餡才會上勁，吃起來更有嚼勁。
2樓：阡陌上花開
香河肉餅的介紹---香河餅好吃，是因麵少，肉多。無論從和面到製餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。
那肉餡，或是牛肉或是豬肉，經放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡。出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
主料。牛肉餡適量。
麵粉適量。輔料。
蔥薑適量。配料。
醬油適量。鹽適量。
十三香適量。
雞精適量。香油適量。
花椒水適量。
香河肉餅的做法步驟。
度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2.麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3.牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油，蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4.麵糰分兩份，取乙份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6.摺疊，卷成三層。
8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10.黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！
3樓：雪山青松
原料：麵粉、蔥薑蒜、豬肉、牛肉。
做法：1、香河肉餅用中筋麵粉和度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；
2、所謂肉餅即餡中除了蔥薑蒜外不新增加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；
4、肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
注意事項：1、面要軟硬合適，醒麵要足夠時間。
2、不要新增任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。
3、把包子狀用擀麵杖擀成餅狀是最難的。這個也是為什麼好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。
香河肉餅的做法
做香河肉餅必須加的枓
香河肉餅的做法？香河肉餅怎麼做？
香河肉餅 怎麼做的 製作過程
香河肉餅怎麼做
4樓：your大頭兵
食材：牛上腦肉 高筋麵粉 蔥 姜 桂皮 香葉 肉蔻 小茴香 大料 花椒 豆豉 黃醬 醬油 料酒 香油 鹽 雞精 油。
做法：1、桂皮、香葉、肉蔻、小茴香、大料和花椒，冷水入鍋，開鍋後煮3分鐘，料水備用；
2、黃醬用水化開，放入炒鍋內，用油炒出香味，備用；
3、取1斤面，倒入7-8兩的水，活成麵糰，醒發15分鐘；
4、牛上腦肉剁成肉餡，用調好的料水、黃醬、豆豉碎和薑碎；
5、再用醬油、料酒、鹽、雞精和香油調味，攪拌均勻；
6、入冰箱冷藏20分鐘後，拿出撒上蔥花，拌勻備用；
7、取4份量的麵糰和6份肉餡，用面抱住肉餡，團成球狀後，擀成一大張薄麵餅；
8、餅鐺內刷油，放入肉餅，蓋上鍋蓋，煎90秒；
9、翻面後刷油，把肉餅在餅鐺內微微旋轉，再煎片刻；
10、最後翻面刷油，蓋上鍋蓋煎20秒，即可盛出，改刀後食用。
肉餅的做法，肉餅怎麼做好吃，肉餅的家常做法
食材明細。豬肉餡400克。蔥頭半個。麵粉適量。蔥末少許。薑末適量。花生油適量。十三香少許。胡椒粉少許。鹽適量。料酒少許。醬油適量。香油少許。鹹鮮口味。煎工藝。一小時耗時。普通難度。肉餅的做法步驟。麵粉溫水和成軟麵糰，放在盆裡蓋上溼屜布一邊醒著。把蔥頭切碎，加上蔥薑放在肉餡上一起剁。要剁得特別細膩。加...
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1樓 匿名使用者 1.梅菜乾，直接網購就好 乾料稱好100g。2.挑出雜質，淘洗兩遍，冷水浸泡2個小時。泡好以後，再淘洗兩遍，瀝水備用。3.鍋裡放入橄欖油，倒入肉餡炒散。肉餡要用比較肥的五花肉，不要打得太細。4.繼續煸炒肉餡，一直到肥肉炸出油。5.鍋里加入黃油 醬油 蠔油，煸炒均勻。記得梅乾菜泡好後嘗...