1樓：生活小指導
淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，這樣淡忌廉會油水分離，沒有辦法打發。還記得我第一次買回來的忌廉就放冷凍室了，結果很慘烈。從冷藏中取出後，應當立馬準備打發，最適宜的打發溫度為4℃，但這也不是個死規定，溫度最好可以保持在2-10℃之間。
在夏天操作的時候室內一定要開空調，然後準備一盆冷水，將盛放淡奶油的容器放在冷水裡進行打發。了解完打發淡奶油的這些必要條件，我們就來說說淡奶油的打發及各個狀態的用法。1、未打發狀態的淡奶油。
從冷藏室取出後直接使用，這樣狀態的淡奶油可以做蛋撻、忌廉小方、奶油蛋糕、奶油麵包分發狀態的淡忌廉淡忌廉從冷藏室取出後，加適量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡忌廉出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態，這個狀態的忌廉可以做慕斯、提拉公尺蘇、冰淇淋-8分發狀態把淡奶油打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡忌廉的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀態，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現出不彎曲的小尖角，這個狀態的忌廉可以用來抹面、裱花。
分發狀態繼續低速打發淡奶油，這時候能夠感覺出淡忌廉明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀態，這個狀態的忌廉可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的忌廉夾層。5、油水分離狀態將淡奶油打發到10分發的狀態再繼續打發的話就會看到奶油呈現出豆腐渣狀態，最後油水分離，這時候的忌廉就不能用了。
2樓：一人廚
教你如何打發淡奶油。
3樓：晴之
奶油打法金鑽植物奶油：儲存注意事項：未開盒的忌廉，於-18℃可儲存一年之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。 已打發的忌廉，可於2℃-7℃冷藏櫃儲存三天。
打發注意事項：將未打發的忌廉放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。用途：
打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的忌廉用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍忌廉果杯和水果沙拉。成品存放：裝飾好的忌廉蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。錶花一般用植物鮮奶油比較好。奶油-備註1、有醫學期刊報道：
如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的忌廉和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大；2、忌廉裡亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳；3、奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏；4、奶油選購：優質的忌廉呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油；5、奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可儲存6個月以上。
淡奶油怎麼打發
4樓：塔木裡子
用料：百鑽稀奶油、電動打蛋器、糖、打蛋盆。
1、百鑽稀奶油、糖、電動打蛋器、打蛋盆。淡奶油從冰箱取出之後，使用前可稍微搖晃均勻，以防乳脂沉澱。
2、夏日打發淡奶油需注意：打發之前一定要將淡奶油放置冰箱冷藏至少24小時，使用之前無需回溫。
3、將無油無水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫過打蛋頭的一半以上。
4、開始低速打發，剛開始會出現大量的大氣泡，不用管它，加入細砂糖。
5、幾分鐘後，淡奶油開始逐漸變的濃稠時使用高速打發，出現紋路。
6、提起打蛋頭，觀察打蛋頭尾端的淡奶油，偏軟，無法挺立。
7、繼續打發，可以看出淡奶油已經逐漸變得濃稠了。
8、提起打蛋頭，可以看見打蛋頭尾端的淡奶油已形成直立的雞尾狀，很快就軟下去了，此時淡奶油已經差不多了。
9、繼續打發幾分鐘，實時觀察淡奶油的狀態，避免奶油被打發成豆腐渣。
10、看打蛋頭尾端的淡奶油已變的立挺而不下滑狀態，奶油就打發好了。
5樓：撿心事的兔子
那是打發過度，出現水油分離了，淡奶油打發到提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角即可，下面介紹做法：
準備材料：淡奶油250克、細砂糖25克。
製作步驟：2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3、隨著攪打的過程，鮮忌廉會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4、繼續攪打。
5、鮮忌廉會越來越稠厚。
6、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，就打發完成了。
6樓：王后
一、使用打蛋器打發。打奶油不需要冰敷，保持打蛋器以及容器無油即可，因為你買來稀奶油就是放在冰箱裡，這個溫度拿出來足夠了。開電動打蛋器打3分鐘左右，分3次加入砂糖。
一看它變成忌廉狀開始打不動就是快打好了，再打下去會油水分離，一變成奶油就收手。
二、打發需要的條件。一般用電動打蛋器完全可以打發。但關鍵一點和淡奶油品牌有關，象雀巢就比較難打發，甚至打不發。
還和溫度有關，低溫易打發，象六月的溫度在沒空調房間也較難打發。以上指的是動物奶油。如果是植物奶油或混合奶油，隨便就打發了。
三、金鑽忌廉的打發步驟：
1.從冰箱裡取出金鑽忌廉。待完全解凍後就可以開始打奶油。打發前的溫度不能高於10℃,但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃~10℃,容量在攪拌缸的10%~25%(打發後的忌廉應該在攪拌球的球徑最大處),室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
7樓：愛旅遊的玗熙
1將淡奶油倒入不鏽鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻；開始打發淡奶油，會發現越打越濃稠；淡奶油繼續打，會越發濃稠；這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。
2 然後就會看到，奶油出現了一些紋路，如果打發至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經不能再流動，此時用打蛋器颳起後感覺順滑，即打發成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
3 但是打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的忌廉放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
淡奶油的打發技巧
打發淡奶油的技巧
8樓：幹萊資訊諮詢
淡奶油對溫度特別敏感，最佳打發溫度在4到8度，所以淡奶油在打發前需要放在冷藏室至少12個小時。
1、打蛋盆和打蛋頭先放於冷藏室30分鐘，準備一盆冰水，待會打發的時候需要隔冰水打發。
2、白砂糖或者糖粉都可以，糖粉優於細砂糖，奶油重量的8％—10％，可以從一開始就加入。
3、開始打發的時候用打蛋器的低速擋位（防止飛濺），稍微脫離液態則可以用中速檔位。忌廉會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性。
4、繼續打發最好換回低速擋，會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰。這個時候就要特別注意了，此時請一定將打蛋器檔位調到低檔速（或者可以換手抽），因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘。7，8分發的狀態適合抹面，這個時候的忌廉細膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴落。
5、繼續打發，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀鏟起時，奶油堅挺，這個狀態就是全發狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡。
打發淡奶油的技巧
淡奶油如何打發
9樓：伊寄壘
先用打蛋器的中速開始打發，打至起大泡的時候加入一半的白砂糖。這個中速打發的階段千萬不要著急，因為淡奶油不太容易被打發，一定要沉下心來持續的用中速打發。
2、繼續中速打至淡奶油的體積開始增大時，倒入剩下的那一半白砂糖。
3、打蛋器換成高速，打至淡奶油出現明顯的花紋時，把打蛋器換成中速繼續打發。從現在開始就要密切關注淡奶油的情況了，因為這是淡奶油最容易打發過頭的時候，如果把淡奶油打成棉絮狀就會影響成品的口感和賣相了。
4、當你感覺打蛋器有明顯受阻的感覺時，就要隨時停止打發，並提起打蛋器觀察情況，如果粘在打蛋器的淡奶油出現短尖，而且不會彎曲時就打發成功了。
10樓：情感諮詢慕慕
1.容器內倒入動物鮮忌廉及細砂糖，另取乙個大盆裝冰水及少許冰塊，將淡奶油容器放入打發。
**。2.攪拌器高檔開始攪打1分鐘左右，奶油的體積會膨脹至原來的倍，但提起攪拌頭會快速流去，無法掛在攪拌頭上。
**。3.繼續攪打1分鐘，氣泡會變得細膩，提起攪拌頭呈緞帶狀緩緩滴落，側立打蛋盆，奶油仍有流動的狀態。
**。4.繼續攪打1分鐘，觀察到有明顯的紋路，提起攪拌頭髮泡奶油向下低垂，此時成為8分發，可以用來製作慕斯蛋糕。
**。5.持續高速攪打1分鐘，紋路會更加明顯，此時提起打蛋頭髮泡奶油的尖峰變得短小，稱作9分發，適合做蛋糕抹面或是內餡。
6.繼續用高速攪打1分鐘，提起攪拌頭，發泡奶油堅挺，可成球狀黏在攪拌頭上，至此達到10分發，就可用來裱花了。
怎麼打發淡奶油竅門，淡奶油怎麼打發
其實打發奶油也沒有那麼難.但是如果方法不對，溫度不對容易失敗。奶油必須是冷藏過的忌廉，尤其是夏天太熱，打發忌廉時對室溫有要求的。第一步 打發忌廉前準備，打發的盆無油無水，包括電動打蛋器兩個頭都放入冰箱冷藏10分鐘，直到容器冰涼，取出用廚房紙擦乾，因為冷藏後會有一層霧氣水珠。第二步 如果是夏天打發，最...
如何打發淡奶油，如何打發少量淡奶油的做法
1 事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和忌廉準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。2 將忌廉倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫公升朗姆酒 3 將裝奶油的容器置放於冰水裡 4 用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了 5 將打蛋器調到高速，打到能看...
打發好的淡奶油變稀怎麼辦，打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了？著急
愛 打發好的淡奶油變稀的話可以加適量的吉利丁進行定型做成慕斯或者布朗尼之類的甜品。打發好的忌廉變稀的原因及解決辦法 奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。如果是動物淡奶油的話，毫無辦法，可以加適量的吉利丁進行定型拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。...