1樓：大大怪老師**
1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。
2，把切好的肉放到乙個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置乙個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。
3，肉醃製好了之後，倒入成品公尺粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。公尺粉倒進去之後攪拌均勻之後，再拿乙個盤子一一碼放好，最後灑一點水，不需要太水，保證公尺粉是溼的就可以了。
4，蒸鍋上汽之後蒸兩個小時。如果用高壓鍋會快一點的，建議多蒸一會，這樣肉更香軟入味。
5，蒸的中間可以用筷子給翻一下，讓所有的肉受熱更均勻。如果覺得太乾的話也可以適當再加一些開水的。
粉蒸肉它是一道屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以 香菇 、老藕、南瓜 、 紅薯 等配菜。我做的這道是家常版的，雖說簡單吧，但是味道不會差的哦。
大家可以試試。
如何做公尺粉肉
2樓：陳其喜
公尺粉肉主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
輔料：糯公尺75克。
調料：八角3克，姜3克，醬油25克，料酒15克，甜麵醬4克，鹽2克，冰糖3克，香油3克。
公尺粉肉的特色：
肉質酥爛，公尺粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜於酒席飯菜。
公尺粉肉的做法：
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成厘公尺厚，10厘公尺長的片；將姜切成末；江公尺、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江公尺磨成碎公尺渣。
2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖色、香油、公尺渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻公尺渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的公尺渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。
公尺粉肉的製作要訣：江公尺即為糯公尺。
3樓：誇州不
二、把泡好捻碎的公尺，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。
三、蒸爛，即可。
就是一般做飯用的公尺，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麵杖壓碎。
一般超市都有蒸肉公尺粉賣。
蒸肉公尺粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒醃一下的五花肉拌勻。
蒸熟，即可。
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公尺粉肉怎麼製作好吃
4樓：幹萊資訊諮詢
公尺粉肉的製作方法如下：1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉。
2、五花肉切成5公釐厚的片。
3、蔥薑切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻醃製1天。
6、把容器裡面撒上一些公尺粉。
7、醃製好的肉片放在公尺粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿公尺粉。
9、肉皮朝下碼在容器裡。
10、全部碼好後，上面再撒上一些公尺粉。
11、加入開水，沒過肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
13、放入盤中即可。
5樓：風音
原料：五花肉500克 公尺粉250克。
做法： 把肉切成厘公尺厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、薑和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進公尺粉裡滾好，四周都要滾上公尺粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好，塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好公尺粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別曬得太乾，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼乾香了。
怎樣做公尺粉肉
6樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
怎樣做公尺粉肉
做公尺粉肉的方法
7樓：心若相依萬事隨緣
五花肉。切成6厘公尺左右長的片，2.將花椒、大料、薑和蔥放入碗中，倒入溫水泡上20分鐘，留汁4湯匙量待用。
3.大公尺和糯公尺放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可，4.將炒好的公尺倒入。
料理機。中，攪打兩下，不用攪太細，5.將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻。
6.將公尺粉倒入肉中，繼續抓勻。
7.冰箱冷藏醃製過夜，醃製好的肉已經上色，公尺粉也已經吸入了醃製的汁液，8.取兩個小碗（這個量做了兩碗，家裡正常吃飯的碗，不大），將冰糖碎分別灑在碗底。
9.將肉皮一側朝下，把肉依次擺入碗中，一直至擺滿為止，擺滿後稍微用手按一下，10.高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中，11.
中火上汽後再蒸35分鐘即可，待自然放汽後，開啟鍋蓋，將肉碗取出，12.將肉倒扣在盤中即可食用。
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