1樓：請你看看身後
我來說說看吧：要用黃豆，放清水裡泡兩天變成大胖豆，要泡透！然後要洗乾淨撈出瀝乾淨水，這時豆子濕漉漉的，撒上幹麵粉拌勻，以看不見黃豆只看到白面豆，並表面乾鬆微掉麵粉為度。
然後在家裡騰出一快乾淨地方，最好是平板床，把家裡裝電器不用的大紙箱子拆開鋪平擦乾淨，鋪上兩層白紙，沒有就到文具店買去；不能用報紙，上面有油墨含鉛等重金屬，有細菌；或者用乾淨白布或紗布，要全棉的，鋪好以後把面豆均勻鋪好，面積稍微鋪大點，不要壘起來，這時的面豆應該是表面乾鬆但帶潮氣，白紙上微濕。然後蓋上白布或白紙，輕輕拍嚴，周圍窩緊，不能透氣，不要讓空氣細菌進去。上面蓋厚些，再蓋上一層床單也可，但要乾淨！
另外天氣也很重要，最好選在香椿樹出嫩葉的時候，做醬豆正好用的著，大概是在公曆七月份，避開黃梅陰雨天氣，氣候穩定有利於做出好醬豆，趕上連天陰雨就不好了，容易做壞。 如果天氣連續都是大晴天，就是說白天都是大太陽，大約捂上四五天就行了；如果天氣時晴時陰，大約一星期左右，中間盡量不要揭開檢視，空氣細菌鑽進去就不好了。
捂好的面豆以看不見白豆為最好，以長滿綠霉外帶綠粉亂飛為最經典，然後把捂好的霉豆小心收起來搬到大太陽底下，均勻鋪開爆曬一天去除霉氣以求乾鬆，收在容器裡備用，接下來就看你的啦！哈哈！耶！
2樓：匿名使用者
照個**給看看。接沒接種曲？
捂黃豆長的是黑毛還能下醬嗎
3樓：社會暢聊人生
醬的黃豆一般都是炒過發酵長了毛的黃豆。需要黃豆進行一定的發酵工藝的。
長黑毛是真菌在生長。黃豆醬長毛分兩種：一種經過發孝，黃豆醬表面長毛屬正常，可以扒掉表面的毛放陰涼處即可食用；第二種長毛，醬發臭，或者不臭所有醬全長毛，那就不能食用。
醬豆正確做法：
醬豆製作的配料準備： 黃豆1000克，色拉油500克，香油50克薑絲200克 鹽4兩，辣椒2斤青紅搭配，白糖150克 雞精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克。
1、大豆清水泡7-8個小時，撈出拎乾水，分然後上過蒸30-45分鐘，關火，不要掀開鍋蓋，燜2-3個小時。
2、青紅椒洗乾淨切碎，加入八角麻椒花椒粉、鹽適量攪拌均勻後醃製7-8小時，（1-2部可同時進行）。
3，鍋內放油，蒸好的大豆放入鍋中炸制3-5分鐘，油開以後豆子放入中小火就可以。
4、鍋內放少許油，放入白糖、將炸好的黃豆，醃好的辣椒倒入鍋中，放入香油火菜籽熟油、雞精味精等調料根據喜好適量放入，翻炒均勻。
5、小火燜炒20分鐘就可以了，非常的好吃。
捂黃豆捂出黑毛還能下醬嗎？
醬豆捂出黑毛怎麼辦？
4樓：網友
出現黑毛說明它已經發霉了，不可以使用了，把它扔掉就可以了。
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