1樓：生活類答題小能手
做法：1、肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2、青茄子洗乾淨去掉尾部，切成厘公尺厚的合頁片，夾上肉餡。
3、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
食材：綠茄子2個、肉餡（用豬腿肉）300克、蒜5瓣。蔥末適量、薑末少許、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少許、鹽1/2茶勺、澱粉4茶勺。
切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑。。肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。
2樓：你曉得三
茄盒。〖用料〗茄子1個，洋蔥1個，肉餡，麵粉，澱粉，雞蛋1個，鹽，蠔油，番茄沙司，蒜，白酒少許，食用油，老抽少許。
做法〗準備好材料。將肉餡加入鹽和醬油醃漬入味。茄子改刀，兩片中間不切斷。麵糊中面與澱粉3:1，加水調成糊狀後加入少許食用油。
2.將醃好的肉餡加入茄子中。裹上糊。上煎鍋煎至兩面金黃成熟。一定好煎熟。煎好也可以直接吃。將洋蔥改刀，鋪底。
3.砂鍋中放入茄夾和番茄醬、蠔油、鹽用水調勻的汁（不用太多），在茄夾上放上蒜末。蓋上蓋子加熱，等快出鍋時沿著蓋子澆入少許白酒。
加汁是為了給茄夾煨進去一些味道，所以汁不用太多）然後就可以出鍋了。
3樓：日照趕海找鐵哥
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
4樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
5樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
6樓：仰依風
晚餐寶媽燉了一鍋濃濃的鴿子山藥湯，煎了香脆可口的茄盒，娃愛吃。
7樓：一一豆豆
做法一將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫並與切成沫的蔥薑在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。 茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。
可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒。
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.
肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2.青茄子洗乾淨去掉尾巴，切成厘公尺合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。 tips:
1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑。 2.
肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。 3.炸茄盒的不能太大。
8樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
9樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
10樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
11樓：走走亭停
茄子洗淨切成片，兩片之間夾上肉，不要夾太多，然後在調成糊狀的麵粉裡滾一圈，放到熱油裡炸，就行了。
12樓：網友
買圓茄子，切1厘公尺左右的片，然後再對半剖開，不要切斷。
肉末按自己的口味調，可以加蔥薑末，香菇末之類的，鹹淡適宜。
把肉餡夾在兩片茄子中，攤平，掛上薄麵糊，油鍋6成熱時下油鍋小火炸至兩面金黃色即可。
13樓：愛蝶子
原料：（超級簡單）肉餡兒、茄子、油炸粉、花椒鹽、料酒、雞粉、生粉做法：1、肉餡兒加適量鹽、料酒、雞粉、生粉等調好味道待用。
2、茄子切成厚片。
3、每兩塊茄片之間夾肉餡兒。
4、油炸粉加適量花椒鹽和水調成幹稀適中的糊。
5、夾好肉餡兒的茄片表面裹一層上述糊糊。
6、熱鍋放油燒至6成熱，放入裹了糊糊的茄子炸至金黃即可。
14樓：善良的孫喊缸
茄子1根、肉末100克、雞蛋1個、大蔥20克、姜2克、食用油2克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精1克、麵粉50克、料酒2克。
1、茄子去皮，切成大小均勻的圓片。
2、大蔥切末，薑切末；
3、肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜拌勻，醃製15分鐘左右4、取乙個大碗，放入麵粉、雞蛋拌勻，加少量清水，調成麵糊5、茄子中間放入肉末，再蓋一片茄子，合攏，放入麵糊中裹勻6、不粘鍋倒入食用油，放入茄盒煎至微黃，沿著鍋邊倒入清水，加蓋燜煮3分鐘。
7、燜好之後，即可裝盤。
怎麼做茄盒?
15樓：yg遠歌
魚香茄盒。
材料：長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、澱粉適量。
調料：蔥花15克、泡辣椒25克、薑末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、溼澱粉（幹澱粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）
做法：1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸。
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁。
3、肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝乙個方向攪拌上勁。
4、在茄盒中間釀上肉餡。
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起。
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤。
7、鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味。
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。
將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。
16樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
17樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
18樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
19樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
20樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的鮮蝦茄盒。
21樓：徭甲
請看 66952500 在 《茄合的最簡單做法》 中的答案。
茄盒有幾種做法？
22樓：匿名使用者
茄盒（三種做法）的用料。
里脊150g 北豆腐100g
低筋麵粉150g 六月鮮醬油兩勺。
冰啤酒100ml 長茄子兩個。
雞蛋1個 姜3片。
香油一勺 料酒一勺。
小蘇打1g 鹽一勺。
茄盒（三種做法）的做法。
步驟1將豬里脊剁成肉餡狀，薑片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，攪拌後，醃製15分鐘。
步驟2將豆腐用手抓碎，放入醃好的肉末中，攪拌均勻備用。
步驟3長茄子用水洗淨，去頭去尾，切一刀後，隔相同距離在切第二刀，但不要切斷形成。
步驟4在切好的茄子盒中，夾入肉餡。 （茄盒多種吃法，炸、蒸、紅燒、糖醋）
步驟5把小蘇打倒入低筋麵粉中，倒入1勺鹽，再放入乙個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。
步驟6鍋中倒入油，燒熱8成熱，將茄盒裹上麵糊炸成雙面金黃後撈出。
步驟7蒸茄盒製作：茄盒碼放在盤中，上蒸鍋中蒸15分鐘 。（茄盒也可以炸出後再蒸）
步驟8姜切絲，蔥切段，蒜切末，調好芡汁備用。
步驟9炒鍋熱油炒香姜蔥蒜，炒出香味，放點肉末快速劃散。
步驟10加入生抽提鮮，倒入芡汁燒開。
步驟11淋在蒸好的茄盒上即可。
步驟12紅燒：蔥薑蒜切碎和辣椒醬混合。
步驟13油鍋留一點，燒熱爆香蔥薑蒜辣椒醬。
步驟14放入生抽，蠔油，煮開。（ 也可做酸辣加入香醋 ）（糖醋就不要放辣椒、辣椒醬了）（可以放甜麵醬、香醋、糖）根據個人口味調整。
步驟15放入炸好的茄盒關火翻勻即可。
茄盒（三種做法）的烹飪技巧。
炸：食用時，若覺得膩，可以採用方法紅燒，味道也不錯，不過那一勺鹽在掛漿裡就不要放了，否則太鹹了；也可以直接食用。 2，啤酒掛漿，一定要冰鎮過後的，這樣才能保證香脆。
蒸：用少許澱粉加入肉末內是為了釀入的肉餡可以很好的附著不容易掉落出來。 紅燒：
1、可以做酸辣辣椒醬用白糖中和辣味，加點香醋酸辣開胃 ，也可以直接燒湯，做砂鍋等，用法很廣泛。 2、茄盒炸好的不要熬很久，直接放入料中翻均勻即可。 3、可以不放醬油。
但是我覺得放醬油好吃。
23樓：匿名使用者
茄盒的做法：
1.首先把茄子切片，蔥薑切碎，肉餡蔥薑末倒入碗中，倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉公尺油攪勻備用。
2.然後將肉餡放入兩片茄子中，面和澱粉調成糊，慢慢加入水。
3.最後將茄盒蘸勻麵糊，入油鍋炸至兩面金黃後撈出控油，再提高油溫復炸一次即可。
炸茄盒的做法 炸茄盒怎麼做 炸茄盒的家常做法大全
家常炸茄盒做法，一盤不夠吃。1.茄子洗淨，切成薄片茄盒。2.肉餡放蔥 姜 鹽，碗中打1個雞蛋。3.倒入2匙澱粉，半匙鹽攪拌均勻4.茄盒中間塞滿肉餡。5.把茄盒放入澱粉碗裡掛糊。6.油稍熱放入茄盒，小火慢煎。7.煎到兩面金黃撈出。食材 長茄子3個，芹菜1捆，豬肉末500g，油，鹽，醬油，味精，姜，雞蛋...
茄盒怎麼做，茄盒怎麼做的
主料 茄子500 實用250 克，雞肉200克。配料 雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料 料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。製作 1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘公尺的圓片，沾上麵粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒 薑汁 鹽 味精調成雞茸餡。雞蛋加入澱粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用...
茄汁茄盒怎麼做好吃，茄汁茄盒的家常做法
豬仔紅色 食材主料 茄子乙個 豬肉餡小半碗 輔料麵粉 適量大蔥 一根老薑 適量仔薑 兩塊番茄 1個醬油 適量老抽 適量香油 適量菜籽油適量鹽 適量白糖 適量花椒麵 適量胡椒麵 適量澱粉 適量公尺醋 適量耗油 適量雞蛋 兩個步驟 1.茄子切片，兩片切成連刀 2.準備肉餡，我是自己剁的口感更好，加入適量...