1樓：紅顏
1.新鮮雞蛋乙個，磕入碗中，用打蛋器調散加入很少量的鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀黃。
2.加水最好是溫水，冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋糕比較密實，比較老太多，蛋糕成型會比較困難，口感也水水的那麼偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水就是把磕開的，兩半蛋殼都裝上水裝兩次就是兩蛋殼水了，簡單地說，水和蛋液的比例大概是2比1
4.水中加入少量蠔油，調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加少量的豬化油。
5.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後再把蛋液放上蒸隔，然後開小火鍋，一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋糕絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10至15分鐘，雞蛋糕就應該差不多好了，撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
7.如果放少許的蝦皮，會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定。
2樓：天天讀古詩
蒸水蛋1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散2、加入鹽、醬油、油打發均勻。
3、加入約溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5、蒸鍋中放入適量水，燒開。
6、水開後把蛋放入，大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
二：鮮奶蒸蛋。
1、將牛奶、白糖倒在鍋裡。
2、用慢火將糖充分溶解後離火，放涼備用。
3、蛋打成蛋液，加入已經冷卻的糖水，再拌勻4、將碗放入蒸籠裡，隔水將碗蒸熱後。
5、將蛋液盛於碗內，蒸約10分鐘蛤蜊蒸蛋。
1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋，水中放一點料酒去腥，煮至殼開2、煮蛤蜊的水撈去雜質，蛤蜊撈起備用。
3、湯水倒入碗中沉澱備用。
4、蛋液、溼澱粉、鹽打散，並將煮蛤蜊的湯水倒入蛋液中5、小心別將底部的雜質也倒進去，撒上蔥花，淋一點油6、放入蒸鍋蒸至六七分熟，這時最上面的蛋液還沒完全凝結7、將蛤蜊放入蛋中，繼續蒸，最後灑上剩下的蔥花。
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