1樓：匿名使用者
牛排好不好吃，關鍵都在醬上，教你在家也能製作的西餐料理。
誰不愛吃牛排呢？但是去外面吃就太貴了，所以自己在家更加省錢方便，今天來分享一下這道「菲力牛小排佐黑胡椒醬」吧。
要做這道牛排，必須先準備一下材料：菲力牛排、生菜、蘋果、馬鈴薯、蒜仁、紅蔥頭、絞肉、醬油、黑胡椒、紅酒。
這次我想先一塊五分熟一塊七分熟，所以我先下適量橄欖油中大火熱鍋，溫度上公升後下牛排(5分熟)。
一面焦熟後馬上翻面，讓另一面也呈現相同狀態。接著轉回小火，這時鍋溫還很高，放入另一塊牛排(七分熟)。
5分熟的牛排很快就可以準備起鍋了，七分熟的則慢慢煎至七分熟後再起鍋。
起鍋之後切塊。
取一盤子放入少量生菜。紫生菜。擺上牛排。放入少許蘋果片。
這樣牛排就算完成了，接著換醬汁做法。
這次醬汁我選擇黑胡椒醬。
把蘋果打成蘋果泥。
蒜仁、紅蔥頭切末。馬鈴薯打成泥。
洋蔥切丁。起鍋幹煸絞肉。煸炒至出油與香味之後。續入洋蔥丁炒軟。炒至洋蔥軟、甜味釋放。續入紅蔥末、蒜末。炒香。
炒至香氣四溢為止。下黑胡椒快炒，炒的過程如果太乾可以視情況決定是否加入少量水。
香氣出來後下醬油。最後下雞高湯伴煮，沒有雞高湯就用水替代。
這時可以順便試試看味道，然後調整味道。
下蘋果泥。拌均勻。開始小滾後，下紅酒。
再稍稍拌煮一下差不多就完成了。最後加入馬鈴薯泥勾芡。拌軍勾芡。胡椒醬開始濃稠後，差不多就完成了。
個人心得：牛排不難，黑胡椒醬才是味道的主要關鍵。煎牛排時五分熟可以先用大火鎖汁再轉小火煎到五分熟，七分熟雖然我沒有這樣做的習慣，但如果想這樣做也是可以的。
黑胡椒醬的比例很難說什麼**比例，畢竟味覺依照每個人有不同的感受，正常來講紅蔥末和蒜末大概一比一，洋蔥則要多一點，蘋果泥這乙份我大約是用了一顆半的大蘋果，紅酒只是提香不需要多，最後勾芡的馬鈴薯泥跟我們一般勾芡一樣，慢慢倒慢慢倒，覺得稠度夠了就停。
2樓：火木
趕上牛排可以把牛排煎一下。
牛排怎麼燒的做法大全
3樓：獨手f天下
用料牛排 1塊。
黑胡椒 適量。
橄欖油（玉公尺油、花生油也可） 適量。
洋蔥 少許。
西紅柿 少許。
紅酒 1小杯。
鹽 少許。黑椒牛排的做法。
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗淨，瀝乾水分，用廚房紙把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。
冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，公升溫到室溫。
在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉公尺油也可以）抹勻。
我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排「鮮嫩多汁」的效果。
不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有「血水」，給小盆友吃放心。
這是三到五分熟的樣子。
把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。
利用煎牛扒的餘油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！
盡情享用吧！
4樓：匿名使用者
黑胡椒烤牛仔骨的用料。
牛仔骨10條 韓式烤肉醬約150克。
黑胡椒適量。
黑胡椒烤牛仔骨的做法。
步驟1牛仔骨涼水中浸泡20分鐘泡去血水。
步驟2洗淨擺入烤盤。
步驟3兩面均勻塗上韓式烤肉醬。
步驟4加蓋錫箔紙冷藏一夜入味（不冷藏直接烤也可以，就是味道差點）步驟5預熱烤箱到350華氏度（約175攝氏度）；從冰箱取出烤盤，揭開錫箔紙，將盤內醬汁往排骨上再刷一遍，撒上黑胡椒。
步驟6再蓋回錫箔紙，送入烤箱中層烤10分鐘步驟7取出烤盤，逐一將排骨翻面。
步驟8塗薄薄一層烤肉醬，再撒些黑胡椒，不加錫箔紙烤10分鐘步驟9烤好的排骨。
步驟10用剪刀在烤盤裡把排骨乙個個剪開。
步驟11裝盤，可澆一層烤汁，開吃啦！
黑胡椒烤牛仔骨的烹飪技巧。
一定不能烤過頭，否則牛肉老了咬不動！
燒牛排怎麼燒好吃
5樓：007東風一號
牛扒是西方國家典型性的食材，牛排的做法實際上注重的是原生態，如同在西餐店吃西餐都是講到一些熟，這一就需要終歸於人的口感了，可是我國許多是全熟的，有點兒接納不上帶有血的。牛扒最普遍的坐靠便是煎了，這一注重的便是乙個嫩，吃的情況下也是加一些的白胡椒粉、鹽，老少咸宜。
生產原材料疫苗。
牛扒250g，生雞蛋1個，白胡椒粉、生抽醬油、醬油、鹽、植物油各適當。
生產作法疫苗。
1、將買回去的牛扒切完，新增鹽、白胡椒粉和蛋清(生雞蛋只留蛋清)醃漬15分鐘上下。
2、炒菜鍋裡新增適量油，把醃漬好的牛扒小火煎製，掉色後翻過來。
3、放進適當的醬油，生抽醬油，隨後新增一定量冷水。
4、汁收的類似時，放進小量白胡椒粉，出鍋裝盤就可以。
切完牛扒後，能用花刀拍一下，那樣煎出去的牛扒會綿軟一些。
牛扒一般群體均可食。適合於成長發育、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋痠痛、貧血病久及面黃眼花的人服用，感染病症、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發性食物，患瘡疥濕疹、痘痧、發癢者謹慎使用；高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食。
它是把牛扒使用含有一梨子汁的肉調料調料後，放到碳火上烤的日本傳統式菜。代梨子汁能夠放猴桃汁。 *生抽起著調料，提公升胃口的功效，是南韓飲食不能缺乏的調料。
清甜味是因為有碳水化合物，獨有香味是因為有芬芳成分，並有新增劑實際效果。也因有香味，能除食材的羊羶味。 原材料：
牛扒1kg，白蔥1棵，辣椒20個 *調料醬：生抽6炒勺，白砂糖3炒勺，切完的蔥4炒勺，搗好的蒜2炒勺，白芝麻4炒勺，芝麻油2炒勺，白胡椒粉1/2勺子。 作法 (1)把牛扒切割成5-6cm尺寸，抽出來人體脂肪削皮，將粘在豬排骨上的肉放弄平。
(2)把整理好的每片豬排骨乙個個醃在調料醬中，等調料調均勻後，在碳火上面上燒烤架，等燒烤架熱了之後，放豬排骨烤出去。
6樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
7樓：匿名使用者
紅酒牛排。
備料：牛排200克、洋蔥半個、黃油10克、紅酒適量、鹽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、大蒜3瓣、蘆筍3根、聖女果4粒、苦菊適量、黑胡椒碎適量。
做法：把牛排清洗乾淨控水放在盆中，加入洋蔥絲、黑胡椒碎、澱粉和紅酒攪拌均勻，放入冰箱醃製30分鐘。
平底鍋燒熱，放入蘆筍、鹽、黑胡椒小火煎熟，盛出擺盤備用。平底鍋中放入黃油，加入醃製好的牛排小火煎至兩面焦黃，盛出裝盤備用。
把黃油放入鍋中，加入蒜末、醃製牛排的洋蔥和紅酒，再加入黑胡椒碎、蠔油、糖熬至湯汁濃稠，淋在牛排上即可食用。
如何燒牛排
8樓：匿名使用者
牛排很重要的處理是： 一不要抹鹽。食用鹽會讓蛋白質收縮，變的乾巴巴 沒咬頭；二是洗乾淨略晾乾以後，攤開，抹適量料酒和生油，橄欖油當然更好，可以護住表面層，讓牛排裡層在燒製過程中裡面汁料豐富。
三是再用菜刀背輕輕敲擊牛排，邊敲擊，邊撒適量黑胡椒和香葉碎。 一面敲完換另外一面。
9樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單。
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
10樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
怎麼煮牛排
11樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
12樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
乾燒排骨的做法，乾燒牛排骨的做法，乾燒牛排骨怎麼做好吃，乾燒
北極的企鵝 你好排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽 益精補血的功效。1.補鈣 排骨含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨...
乾燒牛排骨的做法，乾燒牛排骨怎麼做好吃，乾燒
jamie圈圈 用料肋排 500克 幹辣椒 5個 花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 15ml 紅糖 15克 高度白酒 30ml 鹽 適量 蔥 6段 姜 5片 八角 1個 香葉 3片 芝麻 少許 乾燒排骨的做法 肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨...
乾燒魚怎麼做，乾燒魚的做法？
原料 活魚。配料 肥瘦相間的豬肉丁 發好的香菇丁。調料 色拉油 豆瓣醬 蔥花 薑蒜末 醬油 糖 醋 料酒 清湯 水澱粉 味精。製作流程 製作 1.魚衝淨血 控乾，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。2 鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和...