1樓：匿名使用者
溼澱粉 - 澱粉。
多醣類的一種，是植物體中儲藏的養分，多存在於種子與塊莖中，是無色無臭的白色粉末，密度。
有吸濕性。有直鏈澱粉(澱粉顆粒質)和支鏈澱粉(澱粉皮質)兩部分組成。他們在澱粉中所佔的比例隨植物的種類而異。
直鏈澱粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被澱粉酶水解為麥芽糖。在澱粉中的含量約為10％~30%。能溶於熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。
溼澱粉。支鏈澱粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有乙個分支，只有外圍的支鏈能被澱粉酶水解為麥芽糖。
在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。遇碘呈紫或紅紫色。
澱粉可以被澱粉酶或酸逐步分解，過程如下：
澱粉 →紅糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖。
遇碘呈紅色) (遇碘不顯色)
所以澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉指示劑：指在碘量滴定法中指示終點所用的可溶性澱粉液。可溶性澱粉在有碘離子存在時，能與極微量的碘生成藍色的吸附化合物。反應極靈敏。
可溶性澱粉：由澱粉經過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的澱粉衍生物。白色或淡黃色粉末。
無味無臭。密度。
不溶於冷水、乙醇和乙醚。溶於或分散於沸水中。1%膠體溶液是透明的乳狀液體。
黏著力很小。供紙張上膠、紡織品上漿、化學指示劑和保護膠體用。
溼澱粉 - 溼澱粉。
水澱粉就是溼澱粉，就是指加了水的澱粉，一般是準備用來做菜了或者是澱粉初次榨出來時才是溼的。
2樓：網友
只要是溼的澱粉都叫溼澱粉啊，紅苕粉就是紅薯粉也叫地瓜粉了。
紅薯粉是澱粉嗎
3樓：居家能手小晴
紅薯粉是澱粉，紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般紅薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。
在生活中的紅薯粉一般都會將已經備好的紅薯或者是已經晾曬好的紅薯幹中提煉而成的，一般都是將其作為一種主食來食用的，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
澱粉是紅薯粉嗎？
4樓：何老師講數學
澱粉包含紅薯粉，紅薯粉是澱粉的一種。
澱粉種類繁多，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉、玉公尺澱粉。
太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉。
西谷椰子澱粉、水晶粉、生粉等。
澱粉作為人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料。目前澱粉主要由農作物通過光合作用。
將太陽光能、二氧化碳。
和水轉化而成。
澱粉化學性質
澱粉的許多化學性質與葡萄糖。
相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。
澱粉的水解產品利用澱粉的水解性質將澱粉分子進行降解所得到的不同dp的產品。澱粉在酸或酶等催化劑的作用下，α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵被水解，可生成糊精、低聚醣。
麥芽糖、葡萄糖等多種產品。
以上資料參考：百科-澱粉。
5樓：侃侃說民生
紅薯粉是澱粉，澱粉不一定是紅薯粉。
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素（維生素a前體）、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。乙個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
胡蘿蔔素和維生素c有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素b6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
以上內容參考：百科——紅薯粉。
6樓：夢之男
澱粉的話不一定是紅薯粉，有可能是玉公尺粉或者食物粉，你看這些粉的話都稱稱之為澱粉，只是每個菜品菜系放的粉不同，根據當時的乙個菜品來放即可。
紅薯粉和澱粉有什麼區別？
7樓：未及你的青睞
紅薯粉是紅薯提取出來的粉末，而澱粉是土豆，也就是馬鈴薯提取出來的，二者其實功效差不多，紅薯粉可以做成粉條，口感q彈，澱粉可以做成土豆粉，口感軟糯。
8樓：電子數碼小能手小菲
紅薯粉和澱粉的成分不同，決定著它們的作用也不同。當然製作出來的食物口感也不一樣。
9樓：幹萊資訊諮詢
澱粉和紅薯粉的區別：
1、成分不同。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多醣。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多醣。
紅薯粉，是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。
2、應用不同。
澱粉的應用通常比較廣泛，在日常的飲食中，常見的麵條、包子、糕點等都是有應用澱粉製作而成的。
紅薯粉應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。另外由於紅薯澱粉的粘稠度比較高，因此在烹飪需要勾的飲食時，則通常會應用地瓜粉，也就是紅薯粉。
3、口感不同。
澱粉根據不同的製作方式，所呈現出來的口感都不相同，但大多數都是比較柔軟香甜的。
而紅著粉的口感爽滑有韌性，例如常見的粉絲、粉皮和火鍋粉等。
10樓：次元小拾
紅薯粉和澱粉是兩種不一樣的食材。要知道，紅薯粉是紅薯曬乾後打碎而成，在一些地方也被稱為紅薯面，澱粉則是葡萄糖分子聚合而成，在餐飲業中又稱芡粉。
澱粉就是紅薯粉嗎?
11樓：小木屋
澱粉有很多種，比如說有紅薯澱粉，還有土豆澱粉，還有玉公尺澱粉等，不一定是紅薯澱粉。
12樓：勵君豪
澱粉有很多種，有紅薯澱粉有玉公尺澱粉，還有土豆澱粉。
13樓：網友
澱粉就是紅薯粉嗎，其實不一定，澱粉不一定是黃淑芬，也有可能是土豆粉。
14樓：網友
澱粉除了紅薯澱粉，還有玉公尺澱粉，土豆澱粉等很多種。
紅薯粉是澱粉嗎?
15樓：果果就是愛生活
是的。紅薯粉是澱粉的一種。
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯幹的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切製比較麻煩，現在很少有人用紅薯乾來加工澱粉。
16樓：我愛學習
不是。澱粉和紅薯粉的區別：
1、食材不同。
在平時生活中購買的紅薯粉一般都是將備好的紅薯來進行製作的，但是一般都是將備好的紅薯曬乾之後打碎製成的，但是澱粉的話是在紅薯內進行提煉得到的成分，所以關於紅薯和澱粉的話還是有一定的區別的，無論是從製作方式又或者是這兩種食材的烹製方式。
2、食用方式不同。
在平時生活中的紅薯粉一般都是將其作為一種主食來食用的，很多地方紅薯粉都是屬於當地的一種特色的美食，但是澱粉的話一般都會作為一種烹製食材時的的一種輔助材料，所以關於番薯粉和澱粉的話還是有一定的差距的。
3、製作不同。
在生活中的紅薯粉一般都會將已經備好的紅薯或者是已經晾曬好的紅薯幹中提煉而成的，所以關澱粉的做法的話是比較麻煩的，相較於紅薯粉而言，而且在紅薯幹中製作的澱粉更加的繁瑣一些，食用口感還不及新鮮紅薯製作而成的澱粉，所以現在很多人都逐漸不再使用紅薯乾來製作澱粉。
17樓：小小魚魚愛旅遊
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
而澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多醣。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成。
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