1樓:從口從羊咩
做拌麵調料需要準備紅油、醬油、生抽、鹽、蒜水、雞味精、芝麻醬、花椒粉、香油、蔥花、芹菜末、花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻,然後將煮好的麵條盛出來,再把挑拌好的調料澆在麵條上,這樣就可以食用了。
吃拌麵需要調製配料,因為麵條裡面沒有任何味道,加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮,首先在鍋裡放入適量清水,把清水煮沸開,再將麵條放進去,煮熟後撈出來,放在盤子裡備用。接下來就要準備調料了。
注意,麵條煮好後,需要過涼水衝去澱粉,然後準備醬油、香油、辣椒油、公尺醋等,將這些全部放進一起攪拌均勻。建議吃多少調料就準備多少,之後澆在麵條上拌一拌就行了。除了這些調料之外,還可以放入一些芝麻將,這樣會更好吃。
做拌麵調料可以加入點碎肉,但碎肉要煮熟,碎肉可以用豬肉,也能用牛肉,加入點肉類食物,能增加食物的營養,口感也很好。其實調料可根據自己喜歡吃的口味製作,沒有特別的要求。
2樓:無雅詩
教你一道好吃的做法。
乾拌麵醬。(調料)原料:豬油或清香油10克,烏醋15克,醬油12克,味精、香油各5克,蔥花13克。
口味比較重的話,可以再加上甜辣醬,味道更好。此醬用於拌乾麵或水煮青菜均可。
乾拌涼麵醬。
原料:黑醋20克,芝麻醬、辣油、白醋各10克,香油、蒜泥、花生粉各5克,公尺酒4克,糖6克。
製作:1、蒜泥加水拌均勻。芝麻醬加入黑醋,冷開水拌開。
2、再將所有原料調勻,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲。
幹拌蒜味茄汁麵醬。
原料:洋蔥1/4個,蒜末5克,橄欖油20克,水煮番茄罐頭10克,月桂葉1片,白酒15克,白胡椒4克。
製作:1、將原料備好,洋蔥切丁備用。
2、先將橄欖油加熱,再放入洋蔥,蒜末爆香,番茄罐頭倒入,再加入剩餘的原料煮沸即成。
乾拌麻醬麵醬。
原料:芝麻醬、醬油各20克,糖5克,白醋、香油、蒜泥各10克,冷開水40克。
製作:1、將所有原料調勻即可,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料。
2、可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
乾拌肉麵醬。
原料:絞肉250克,洋蔥1/4個,番茄醬罐頭1罐,紅蘿蔔丁50克,橄欖油、紅辣椒醬各20克,蒜末10克,白胡椒粉5克,糖25克。
製作:1、鍋中加入橄欖油,上火微熱,加入洋蔥未,紅蘿蔔丁和蒜末妙香。
2、加進絞肉爆妙,接著加入辣椒醬、白胡椒粉和糖一起炒。
3、最後放入番茄醬和水,小火熬煮約3-5分鐘即可。
拌麵用哪些調料呢?
3樓:禾木籽
麵條,花生醬,鹽,味精,香油,蔥花。
拌麵由鹼麵、切面或者陽春麵等煮熟後,加上蔥花、花生醬、醬油、豬油或者香油拌在一起。沙縣拌麵與「沙縣扁肉」搭配成餐。具有香味濃、色澤鮮、原料簡單、烹飪方式易掌握的特點。
口味鹹甜,油而不膩。
拌麵的另一面:撈麵中國之中,撈麵是河南大部分地區的傳統主食,尤其是中午正餐,方言叫作「撈麵條」(láo),但「撈」字在這裡卻是指撈麵的動作,因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時「撈」入碗中,再拌上提前炒好的澆頭即可食之。
夏季則是將煮熟的麵條先「撈」入乘有冷水的大容器中(鍋與盆兼可)過水後,再「撈」入碗中,扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味,葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。
4樓:原海秋
拌麵的主基調湯汁:
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯(水也可)。
將上述材料匯於乙個鍋內,熬開10分鐘,關火涼涼待用。
拌麵的加味調料:
食醋、蒜末水、辣椒碎(或南韓拌飯辣醬)、辣椒紅油、炒芝麻碎(或芝麻醬)、熟花生碎等。
拌麵的調色蔬菜:
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條(塊)等綠色蔬菜,生的要焯水做熟。
操作:用粗細均勻的圓形或方形麵條,煮至剛熟(九成),撈至冷水中投涼,再撈出控乾水分,放入大碗中,先澆上湯汁,然後根據自己的喜好隨意新增調料及蔬菜。這樣,一碗清香淡雅、經濟實惠的拌麵就可以盡情享受了。
另外,你可以根據自己的需要,適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
拌麵放什麼調料好吃啊?新手該怎麼製作呢?
5樓:創作者
可以放入香油,可以放入大蒜,可以放香蔥,白醋,生抽,新手應該根據自己的口味進行新增,或者直接購買半成品。
6樓:譚談社會
生抽,老抽,花生醬,花生公尺,香菜,蔥花。新手先把麵放在鍋裡燙3~5分鐘,然後放到碗裡,加入油,鹽,然後加入其他調味料均勻攪拌。
7樓:黎昕科普知識小屋
我認為放西紅柿以及雞蛋還有香油,生抽,醬油是比較好的。你要把面煮好,煮好之後加入自己喜歡吃的配料。充分攪拌,
拌麵調料的做法
8樓:網友
萬能拌麵調料(簡單)
刀削麵、雞蛋面、寬麵細麵等等適用於各種拌麵的四川風味調料。(祖傳)用料。
蔥花 一把。
生抽 3份。
老抽 2份。
芽菜 2份。
肉臊 多多多。
辣油 2份。
花生醬 1份。
香油/麻油 1份。
蒜末 喜歡再加。
萬能拌麵調料(簡單)的做法。
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9樓:恭聲泉
步驟 1芝麻醬3勺,清水融化。
步驟 2小碗中放小公尺辣,白芝麻,辣椒粉,蔥花,熱油澆入。接著加入生抽,耗油,醋和糖,拌勻。
步驟 3煮麵條,煮熟後放入冷水中,防止結塊。接著把第二部的醬料倒入,拌勻,開吃。
好吃的拌麵種類有福州拌麵、炸醬麵、重慶小麵、宜賓燃麵、熱乾麵等。
麵條,花生醬,鹽,味精,香油,蔥花。
拌麵調料怎麼做?
10樓:帶檔滑行
3種拌麵醬料的做法。
杏鮑菇豆豉醬。
食材:豆豉適量,杏鮑菇200g,鹽,雞精,蝦公尺,蝦皮,金格勒醬,芝麻,花生仁,油,大蒜,海公尺,辣椒麵各適量。
做法:1 、準備好金格勒醬。
2 、芝麻花生炒香備用。
3 、豆豉切碎,幹炒一下。
4 、杏鮑菇切碎 微波爐脫去水分。
5、 鍋中多倒些油炒香大蒜。
6、倒入蝦皮和海公尺炒香,倒入豆豉翻炒。
7、加入金格勒醬,辣椒麵,加入炒好的芝麻花生仁。
8、再加少許鹽和雞精炒拌均勻即可。
豆角炸醬。食材:豆角200g、乾辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量。
做法:1、豆角切小段,乾辣椒切段,蒜切末,薑切末。
2、碗內放一勺甜麵醬,兩勺豆瓣醬。
3、加適量水,攪拌均勻。
4、鍋內放油,將蒜和姜爆香。
5、倒入調好的醬和乾辣椒,小火翻炒兩分鐘。
6、倒入豆角末翻炒三分鐘,小火燜一分鐘即可。
豆豉辣醬。食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:1、豆豉稍稍清洗一下,瀝乾水後,放入搗盅裡。
2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦。
3.主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味。
4、小火,冷油,下花椒慢炸。
5、花椒出味後,用篩把它撈出來不用。
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬製。
7、此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊,放入極少量的鹽與白砂糖,再放點生抽。
8、小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦。
拌麵用什麼調料好?
11樓:帳號已登出
只有麵條的話,拌調味料最好使用老乾媽或者是一些辣椒醬,都是很美味的。但實際上做麵條件也非常簡單,不要懶,把飯吃好了,吃美味了,才會讓自己的心情更好。下面教你一道麵條醬做法。
麵條醬做法。
七分瘦、三分肥,五花肉1000克(2斤)
大蔥60克 , 芹菜60 克。
洋蔥100克, 生薑60克。
菜籽油400克、 豆瓣醬100克。
黃豆醬60克、 甜麵醬50克。
高湯300克、老抽10克、白糖8克。
雞精10克、味精10克。
製作過程如下:
1、選擇豬前夾肉,以瘦肉為主,製作這款醬料,離不開肥肉,肥肉含油脂,能出很大的香味,選擇七分瘦三分肥的肉就可以了,也可以分開買,回來再摻和到一起,肉一定要買新鮮的,冷凍肉口感差。
2、把1000克豬肉切成肉餡,最後再剁一剁,剁得盡量碎一些,當然,如果你家中有絞肉機,也可以借助機器的力量,三兩下就搞定,又碎又均勻,特別的省事。
3、另外再準備配菜,按照配料表裡出現的,依次準備好大蔥60克 ,芹菜60 克,洋蔥100克, 生薑60克,提前洗淨控水,再改刀切塊,放在一邊備用。
4、鍋中加入400克菜籽油,這種油最適合做炸醬,因為它能更輕鬆地掛住麵條,用中大火加熱,油溫五成熱的時候,倒入蔥薑、芹菜和洋蔥,改成小火慢慢炸,炸至蔬菜微微焦黃,就可以控油撈出了,只保留底油。
5、關掉火源,讓油溫稍微降一降,接著就可以倒入肉末了,全程用中小火翻炒,炒至變色以後,再倒入醬料,這裡用到了三種醬料,分別為豆瓣醬100克、黃豆醬60克、 甜麵醬50克,符合大部分人口味,翻拌均勻。
6、翻炒五分鐘左右,再倒入適量的高湯,所謂高湯就是用豬骨、豬皮、雞架熬出來的湯汁,大約300克左右,水位沒過肉末即可,乙個勁的翻炒,大火熬5分鐘,小火再熬15分鐘左右,最後放10克生抽,潤一潤顏色即可,深顏色的炸醬更有食慾。
拌麵都有什麼調料?
12樓:弘華楚
以下幾種:1、麵條拌雞蛋醬,不但製作簡單方便,而且非常好吃。在日常拌麵的調料當中,雞蛋醬是使用頻繁最高的一種。
但是雞蛋醬的味道卻非常鮮美,用它來拌麵非常好吃,正因為如此,在日常我們經常會在時間有限的情況下吃一頓雞蛋醬拌麵,再簡單方便的同時,還可以獲得營養豐富的美味享受。
2、用辣椒醬拌麵,香辣開胃,吃起來非常美味爽口。在拌麵的調料當中,辣椒醬也是我們經常選擇的一種美味調味料。
辣椒醬的特點是香辣可口而且非常開胃,用辣椒醬拌麵吃起來非常爽口,給人非常舒爽的感覺。
在製作辣椒醬的時候,我們會根據個人口味選擇不同種類辣椒,已獲得不同程度的辣椒來滿足自己的口味,這樣做出來的辣椒醬又香又辣又爽口,用它拌麵吃起來格外美味。
3、用芝麻醬拌麵,味道香濃可口,是非常好吃的一種選擇。在拌麵的各種調味料當中,芝麻醬是最香濃可口的一種。
芝麻醬本身非常香,用它拌麵能夠帶來極為濃郁的美味感受,同時芝麻醬還含有豐富的營養,對我們的身體健康非常有益。
日常我們經常會在芝麻醬當中,再加入自己喜歡的其他調料。來製作符合自己口味的醬料,用這種醬料拌麵味道非常鮮美。
吃起來非常好吃是拌麵條的最佳選擇之一。。
蔥油拌麵怎麼做?蔥油拌麵怎樣做?
1.準備好要用到的食材,包括主食和調料。2.將香蔥用小火油煎至金黃色後放入碗中浸泡,以備炸製蔥油。3.將醬油 耗油 料酒等調料放入鍋中小火熬至均勻作為秘製醬料備用,用乾淨的鍋小火把面煮熟,放入備好的各種醬料拌勻即可食用。蔥油拌麵。原料 香蔥 面 生抽 老抽 白糖 調和油。做法步驟 步驟1 準備食材。...
本幫蔥油拌麵怎麼做,蔥油拌麵怎麼做
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涼拌麵怎樣做呢,涼拌麵怎麼做?
涼拌麵怎麼做?碗中加入蔥末蔥花,辣椒麵熟芝麻,花椒粉,熱油炸香,鹽白糖蠔油生抽陳醋,把麵煮好倒入調料裡面就可以。把麵用開水跑開,然後放入準備好的材料攪拌就好了。材料涼麵 有賣做好的 辣椒油 花椒麵 味精 雞精 鹽 醬油 醋 蔥薑蒜。做法1 把蔥薑蒜都切末備用。2 調味放入切好 的蔥薑蒜,再放備好作料...