1樓：匿名使用者
幾個小技巧，有助於發面速度大大提公升。
第乙個技巧加入較多的發酵粉。如果想要讓麵糰快速發酵的話，應該要注意必須要加入較多的發酵粉進去，加入發酵粉是非常關鍵的乙個步驟，有很多人加入的發酵粉太少了，麵糰就沒有辦法發酵成功，不同的品牌加入的發酵粉量是不一樣的，可以觀察一下說明，看看到底需要加入多少發酵粉，冬天的時候稍微多加一些發酵粉也並沒有太大的關係，稍微多加一些發酵粉，能夠讓發酵的速度有所增加，再加入發酵粉的時候要注意必須要先用溫水把發酵粉化開才可以，不要直接加入到麵粉裡面。
第二個技巧加入白糖，在發酵麵糰的時候，其實可以加入一些白糖進去，為什麼建議加入白糖呢？加入白糖主要就是為了能夠幫助發酵，白糖可以有乙個很好的促進發酵的作用，只要加入白糖以後，麵糰發酵的速度就會得到增加，加入白糖量一定不要太少，要是並不喜歡吃口感比較甜的饅頭，就可以酌情減少一點點。
第三個技巧加入公尺酒或者啤酒。要想讓麵糰快速發酵，也可以考慮一下加入一些公尺酒和啤酒進去，在攪拌麵粉的過程當中就可以加入一些公尺酒和啤酒，公尺酒和啤酒都能夠起到一定的幫助發酵的作用。
只要能夠運用以上的這幾個技巧，應當可以縮短麵糰發酵的時間，另外在麵糰發酵的時候，也應該要注意一下，要把麵糰放在乙個溫暖的環境裡面，可以加快麵糰發酵的速度。
2樓：匿名使用者
快速發酵麵糰最好使用老麵，再適當新增酵母，這樣可以使麵糰快速發酵，吃起來味道會更好麥香味會更濃一些。
3樓：匿名使用者
您好，先將幹酵母粉放入小碗中， 用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。將麵粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻， 再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後反覆搓揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者濕布裹住面盆， 放置溫暖處，醒發一小時即可。 小貼士：
1.在發面的過程中，反覆揉搓麵糰這個步驟至關重要，其目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水分後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔。2.
還有就是麵糰千萬不能和的太硬了，差不多經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了。
怎麼發酵麵糰 發酵麵糰方法
4樓：生活小常識
1、發面的水溫在35度左右，水不能太燙。加白糖也可以促進酵母發酵。新手可以多放些酵母。
2、如果室溫在20度左右，大概2小時就可以發起來，5到10左右，就放入溫水去發面。
3、發面的使蜂窩狀的，可以用手指戳乙個洞，洞口不回縮就發酵好了。麵糰發酵至2倍大就可以了，千萬不可發酵過度，要不後面蒸饅頭2次發酵就發酵無力了。
如何快速發酵麵食
5樓：懂視生活
方法如下：1、材料：麵粉、酵母、溫水、泡打粉、白糖。
步驟：將五百克麵粉、十克酵母、五克泡打粉、五克白糖倒入容器中混合，將三十五攝氏度至四十攝氏度的溫水逐漸倒入混合好的麵粉中攪拌成型，在溫暖的環境中放置半小時即可或將蒸鍋水燒開，水溫涼至四十至五十度後，將成型的面放置蒸籠內十分鐘即可發酵完成。
2、材料：麵粉、白醋、食用鹼麵、清水、白糖。
步驟：將五百克麵粉、五十毫公升白醋及十克白糖倒入容器中混合，逐漸倒入二百五十毫公升至三百毫公升清水攪拌至成型，將成型的面放入裝有溫水的蒸鍋內，十分鐘即可發酵完成，發酵好的麵糰放入適量食用鹼麵即可。
烤箱怎麼發酵麵糰
塔木裡子 美的烤箱有發酵功能使用方法如下 1 首先在烤盆內裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵度完成前不要拿出來。2 將烤箱溫度調節到180度預熱3分鐘。3 將揉好的麵糰放入版中層，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。4 開啟烤箱將麵糰和裝水盆拿權出即可，麵糰就發酵好了。擴充套件料 烤箱抄都可以發酵麵糰的。...
發酵麵糰的做法
材料 根據需要按比例減少或增加分量 普通麵粉 3 1 4 杯 溫水 低於37 1 杯 乾酵母 1 茶匙 白糖 1 茶匙 1杯約為240毫公升 做法 1.將酵母和白糖溶解在溫水中。靜置10分鐘。如下圖。2.將麵粉放容器內。倒入1中的酵母水，用木勺攪拌成絮，用手揉成麵糰。在桌面上鋪上保鮮膜並撒些麵粉，反...
發酵好的麵糰會存放多久怎樣存放，發酵好的麵糰如何儲存
雲食間 麵食是我們日常飲食中不可缺少的一部分。饅頭，包子，花捲等等各種花樣。許多同學做麵點時不成功的原因是因為發酵。不是沒發到位就是發過了。還有同學問發酵時間。其實麵糰發酵不能單看時間哦。因為發酵時間和發酵溫度有直接的關係。溫度冷那就需要較長時間，溫度高則需要較短的時間。我們發酵麵糰要看狀態。今天分...