1樓：匿名使用者
對於酥皮想必大家都不陌生，用酥皮做的美食都是入口酥酥脆脆的，吃一口止不住的流口水，我們日常生活中帶有酥皮的甜品也數不勝數，這也是大多數甜品愛好者的最愛。給大家帶來的是一款酥甜鬆軟，香味四溢的酥皮小麵包。這款美食從外觀上就特別誘人，絲滑酥脆的小麵包，勾起了人們舌尖上的味蕾，它獨特的香味，散發著一股濃濃的奶油清香，它也是情侶約會中必點的甜品，特別適合戀愛中的情侶們享用。
菜品】酥皮小麵包。
配料】麵粉、酵母粉、高筋麵粉、食鹽、雞蛋、黃油、白砂糖。
烹飪步驟】1.將麵粉，酵母粉，食鹽，雞蛋、白砂糖取出備用，接著我們開始製作酥皮醬，把黃油與白糖用打發器充分攪拌在一起，直到出現粘稠的狀態，然後準備乙個裱花袋，將酥皮醬裝到裡邊備用，這時我們可以考慮將它放到冰箱裡冷藏，冷藏以後的酥皮醬口感會更好。
2.把雞蛋與麵粉，酵母粉，白糖裝入廚師機中充分攪拌，家裡如果沒有廚師機也可以考慮用手攪拌，但是效果可能會差點，然後將揉好的麵糰加入少許黃油，是為了提公升麵包的香味，直到麵糰呈現圖中的狀態即可。
3.揉好的麵糰這時就可以放到陽台進行發酵了，太陽照射進來的溫度剛剛好，這時要觀察麵糰發酵狀態，發酵至容器的三分之二就可以了，發酵的程度也和酵母粉有關係，所以要按比例調配。 4.
將發酵好的麵糰倒出來搓成大小均勻的劑子，盡量搓的圓潤一點，這樣做出來的麵包外觀也比較好看。把搓好的劑子裹一層保鮮膜，然後將它放到冰箱裡冷藏一段時間。 5把劑子取出來擀成長方形，然後再捲起來，搓成圓球狀，這樣是為了麵包內部層次分明，更加鬆軟。
6.把圓球裝入烤盤中，放置到烤箱裡進行發酵，為了讓麵糰保持濕潤狀態，可以考慮在烤箱裡放點水來加濕。7.
麵糰二次發酵好以後，把事先準備好的酥皮醬取出擠到麵糰上，擠得時候速度要慢一點，這樣烤出來的麵包更加誘人，還特別有食慾。
8.將擠好酥皮醬的麵糰放入烤箱中，溫度調成180度，時間調至20分鐘，待時間結束以後，這款香甜酥脆的酥皮小麵包就製作好了，看看這外觀是不是特別的誘人，迫不及待的想嘗乙個。
2樓：天堂聖魂丶拆徥
明細。高筋麵粉。
220克。糖。
20克。鹽。
2克。酵母。
3克。全蛋。
15克。水。
130克。黃油。
20克。黃油。
40克。糖粉。
25克。低筋麵粉。
15克。甜味。口味。烤。
工藝。數小時。
耗時。普通。
難度。酥香麵包的做法步驟。
酥香麵包的做法步驟：1 1油酥麵糊：黃油室溫軟化後，加入糖粉用橡皮刮刀拌和均勻，再攪打成松髮狀；
酥香麵包的做法步驟：2 2篩入低筋麵粉，用橡膠刮刀拌成面糊狀，油酥麵糊完成備用；
酥香麵包的做法步驟：3 3將除黃油以為的所有原料倒入麵包機裡，設定和面程式，20分鐘後，暫停，加入黃油，重新設定和面程式，結束後將麵糰放入大碗中，進行基礎發酵；
酥香麵包的做法步驟：4 4麵糰發至2倍大，基礎發酵結束；
酥香麵包的做法步驟：5 5將麵糰分割成8份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；
酥香麵包的做法步驟：6 6將麵糰擀成長舌狀；
酥香麵包的做法步驟：7 7整形成橄欖形；
酥香麵包的做法步驟：8 8捏緊收口；
酥香麵包的做法步驟：9 9將整形好的麵糰移到烤盤上；
酥香麵包的做法步驟：10 10將烤盤放入烤箱中，放入一小碗溫水，設定發酵功能，進行最後發酵；
酥香麵包的做法步驟：11 11最後發酵結束後，在麵糰表面均勻刷上蛋液，再將奶酥麵糊擠在麵糰表面；
酥香麵包的做法步驟：12 12烤箱預熱180度，放入烤盤進行烘烤，烤15分鐘。
酥皮麵包怎麼做
3樓：懂視生活
材料：高筋麵粉250克，黃油60克，砂糖35克，蛋液15克，鹽克，乾酵母5克，水約125克，酥皮，低筋麵粉50克，糖粉30克，雞蛋1只，蛋黃槳適量。
1、將蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入攪拌器進行攪打，打至稍有出筋加入鹽繼續攪打至擴充套件階段，加入黃油攪打至完全階段。
2、每只都搓成團狀，放入盤中，注意留多點空位。然後放入醒發箱。大約醒發1個小時。
3、低筋麵粉、糖粉、蛋，攪至酥皮團。
4、把酥皮團分成粒狀壓平，放在醒發乙個小時後的麵包上。
5、放上蛋黃漿就可以拿去烘。大約14分鐘就可以了。
如何做酥皮麵包
4樓：懂視生活
1、如何做酥皮麵包：
用料：高筋麵粉250克、低筋麵粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母克。
1）高筋麵粉250g，低筋麵粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黃1個，牛奶100g，淡奶油70g，黃油8g，一起加入麵包機內進行揉麵，液體倒在四周圍，更方便揉。
2）揉至麵糰表面光滑，此時麵糰會比一次直接做成的麵包團硬些，是正常的。
3)之後進行發酵，麵糰發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可。
4)將1個蛋黃，砂糖70g，鹽4g，酵母，奶粉20g加入發酵好的麵糰中繼續揉，揉到表面光滑後再加入黃油8g。
5)揉到手膜狀態就可以了。
6)可以透出揉麵墊的圖案。
7)進行第二次發酵，發酵到倍大，手戳不會縮。
8)取出麵糰，手揉幾下進行排氣，分成約30g乙個的小麵糰。
9)揉圓後放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放。放在一旁再進行發酵到2倍。
10）準備酥皮料，黃油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用。
11）將酥皮料擠到發酵好的小麵糰上。
12）烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘，表面金黃色即可出爐。
13）待麵包晾涼後，可以繼續打發的淡奶油，口感更讚。
15）麵包組織鬆軟綿密，很似蛋糕的口感。
2、酥皮麵包熱量：每100克該食物含有：碳水化合物克；脂肪克；蛋白質克。
酥皮麵包怎麼做？
5樓：匿名使用者
原料配方。
第一次發酵：麵粉30千克 白砂糖4千克 鮮酵母1～千克 水千克。
第二次發酵：麵粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 雞蛋5千克 水32千克。
酥皮料：麵粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 雞蛋2千克 化學稀千克 碳酸氫鈉千克 碳酸氫銨千克 植物油千克 刷面蛋2千克 刷盤植物油1千克。
製作方法。1.原輔料的準備與處理：將選擇麵筋含量高的麵粉過羅，白砂糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗淨備用。
制酥皮：將麵粉置於操作台上，圍成圈。將糖、蛋、稀、疏鬆劑等投入攪拌均勻，再投入豬油、植物油充分攪拌，呈乳懸狀時加入麵粉，試好軟硬，和成適宜酥性麵糰。
按1200克10塊分劑，每塊打成50小塊備用。
2.麵糰的調製與發酵：1～2次麵糰的調製與發酵方法同雞蛋麵包方法一致。
3.成型與餳發：將二次發酵成熟的麵糰按設計重量，切成規格小劑，將小劑揉搓成表面光滑的饅頭圓形，找好距離，擺入已擦好油物烤盤內，入餳室餳發，餳室溫度約40℃左右，相對溫度85％以上。
餳至九成熟時，從餳室取出，立即將酥皮小塊揉圓，擀成2～3厘公尺的圓形薄片，直徑10厘公尺左右，蓋在經飽掃的麵包坯上(操作時要輕拿輕放)，然後均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤。 4.烘烤：
調整爐火，用底火大、上火小來烘烤。烤成名表面金黃色，底面紅褐色。熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。
6樓：匿名使用者
酥皮的制法：將已處理過的麵粉4:5單位重量，白砂糖4單位重量，冰蛋250單位重量，油2單位重量，再加碳酸氫銨100單位重量，泡打粉150單位重量和適量水。
在案板上，先將麵粉圍面圈，將餘下的料在麵粉圈中充分溫和均勻後，將麵粉放入，和成酥皮麵糰。將和好的酥皮麵糰用刀切成重為1單位重量的坯，再壓成厚度2公釐的酥皮，蓋在已發好的面坯上，進行烘烤，在250℃溫度下烘烤4～5分鐘即可成熟。
香酥怎麼做?
7樓：教育評論員說
主料：里脊肉250g
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋1個，澱粉適量，麵包糠適量香酥條的做法。
1、準備食材。
2、洗淨，切條，加胡椒粉，鹽，蛋清拌勻，醃製2小時3、準備好輔料。
4、先把豬肉條粘上澱粉，再粘上蛋液，然後粘上麵包糠5、熱油鍋倒入豬肉條，炸至兩面金黃。
6、出鍋。
8樓：初味派
香酥煎蛋的具體做法和過程！
9樓：網友
小雞奧爾良醃料醃製蘸上麵粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出。
10樓：大雁做美食
香酥薯條怎麼做？土豆切條洗掉澱粉，撈出後就過冷水，加入玉公尺麵，攪拌均勻，冷凍半小時，油溫六成下油鍋炸至金黃即可。
11樓：匿名使用者
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克。
輔料：雞蛋150克，調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克。
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1. 酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2. 再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3. 皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4. 擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5. 在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6. 連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
香酥大餅我不太清楚具體是哪種，看看這些：
發麵餅：用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入擀好的麵餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水乾後翻面，小火烙黃就行。
鋪勻卷起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了。
家常大餅：醒麵二個小時左右後再揉麵就至光滑。
將麵擀開成片狀。
先在薄麵餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。
將薄麵餅從頭開始卷起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。
醒麵後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品囉。
西樵大餅。原料配方 富強粉5公斤 白砂糖公斤 清水公斤 豬油公斤 食粉25克 梘水適量。
製作方法 先把麵粉公斤，清水公斤，鮮酵母1%混合，待起後加入白糖公斤成為麵種，發酵1～2天才使用，最後在麵種中加入麵粉公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為麵糰。將麵糰搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
怎麼做麵包，怎麼做麵包
麵包 材料 麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖 80g，油 少許。麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃...
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