1樓：風音
材料：鯽魚500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江公尺酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，,菜籽油30克。
燜魚的做法：
把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
7. 在鍋裡加入蔥花，收乾湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
2樓：落雨看卿
一、家常醬燜嘎魚。
食材準備。嘎魚3條，蔥段，薑絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜適量。
方法步驟。1、把嘎魚去腮，去內臟，洗淨待用，蔥切段，姜切絲，蒜切片待用；
2、炒鍋燒熱少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入豆豉炒香；
3、加入適量的清水，放入醬油，蒸魚豉油和蠔油攪勻；
4、將嘎魚放入，大火燒開後轉為中小火慢燉；
5、大約20分鐘後收汁，撒上香菜即可關火。
二、醬燜嘎魚。
食材準備。嘎魚500克，蔥蒜，香菜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，紅油，香油，醬油，色拉油。糖和雞精。
方法步驟。1、將嘎魚洗淨，處理乾淨待用，豆瓣醬和香其醬和蒜蓉醬放入碗中拌勻待用；
2、熱鍋中倒入適量橄欖油，6成熱時加入拌好的混合醬料，翻炒1分鐘，加入蔥絲炒香；
3、然後將嘎魚倒入鍋中，加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油；
4、然後加入糖，雞精，大火燉10分鐘後小火燉再10分鐘；
5、接著收汁，加入蔥蒜和香菜末燉2分鐘，加入2勺紅油，1勺色拉油和少許香油收勻即可。
如何燜魚才好吃
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醬燜魚】——鮮香十足。
1.下面開始準備食材。
準備草魚一條，已經提前宰殺乾淨，魚頭剁下來，魚肉切1厘公尺寬的肉塊，切好以後再清洗一次，充分去除上面的血水，擠乾水分備用。
2.下面把魚塊醃製一下。
準備生薑一塊，切成細絲。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻醃製10分鐘。
3.下面開始準備輔料。
準備洋蔥乙個，切成片放在砂鍋墊底。
準備適量的魚豆腐，對半切開。（丸子可以選擇自己愛吃的）
準備大蒜幾粒，拍扁。
準備生薑一塊，切成片。
全部放在砂鍋裡，把醃好的魚塊也擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
準備紅椒乙個，切成小粒，用來配色。
準備乙個小碗，放入生抽30克，老抽3剋上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料。
鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入一點清水，水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，再倒上調好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且不容易糊鍋；醬料都是鹹的，不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鐘，15分鐘以後，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。
4樓：愛莉丶
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
將魚洗淨、切塊；
放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。
魚怎麼燜好吃
5樓：**幫幫忙
食材：花鰱800g，土豆2個，洋蔥1個，蒜數瓣，生薑數片，青蒜1根，乾紅辣椒1把，豆瓣辣醬1大勺，豆豉醬半勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，白酒1大勺。
做法：1、將花鰱魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊，土豆和洋蔥分別加工成塊，青蒜和乾紅辣椒切成段。
2、炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準備好的砂鍋墊底。
3、重新起油鍋下薑片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻。
4、將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上乾紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鐘）
5、開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘後熄火上桌，開啟砂鍋蓋，香氣四溢。
怎樣燜魚才好吃?
6樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
7樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
8樓：隨波逐流
黃燜魚黃燜魚的原料：小鯽魚、雞蛋、澱粉、麵粉。
黃燜魚的調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。
黃燜魚做法：
1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。 2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。 4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
製作黃燜魚的竅門：
1、也可以選用其他魚類製作，如小黃魚、白條魚等。
2、一定要用小火燜制，才能保證達到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時也可以加點香醋。
9樓：匿名使用者
將魚洗淨後，改刀待用，油下鍋，加上蔥段、薑段，將魚一起放入，加水，加生抽，根據顏色要求，加適當老抽，料酒、鹽大火燉至出鍋。
燜魚要怎麼弄才好吃？
10樓：網友
材料花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油。
做法：1.蔥薑蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。 3.
鍋內入油。 4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。 6.
鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。醬燜魚的做法。
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜 工藝：燜醬燜魚的製作材料：主料：鯽魚500克。
調料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江公尺酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
醬燜魚的做法： 1. 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
7. 在鍋裡加入蔥花，收乾湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
醬燜魚的做法。
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜 工藝：燜醬燜魚的製作材料：主料：鯽魚500克。
調料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江公尺酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
醬燜魚的做法： 1. 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
7. 在鍋裡加入蔥花，收乾湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。食物相剋鯽魚：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
11樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
12樓：東天玉
取鮮魚，先煎後燉，時間越長越好，燉的時候，放一點辣椒麵【是一點生辣椒麵】鹽，味素，花椒幾粒，八角乙個，一點豬肉片【羊肉最好，不用切薄】記得用白酒熗鍋，別放糖，出鍋時，放蔥花，香菜段【不是楊在表面，而是放進湯裡】出菜，半湯半魚最好。
此為家常。記住，別勾芡，燜的意思為，小火長時間，蓋蓋燉。
用什麼燜魚的做法大全
13樓：匿名使用者
主料。魚 大頭菜。
輔料。鹽、 糖。
油 醬油 姜。
燜魚的做法步驟。
1. 先把魚洗淨涼乾水。
2. 切幾塊薑片。
3. 起鍋放油。
4. 油滾放魚煎，先煎一邊再煎一邊。
5. 放幾片薑片，6. 放小小鹽，2茶匙糖，醬油，大頭菜，放水，7. 待汁收的差不多，放點蔥，上碗完成！
怎麼燜魚好吃又簡單竅門
14樓：帳號已登出
簡單下飯家常燜魚。
用料。魚腩軟邊切塊 蒜頭3瓣。
蔥頭2個切絲 蔥1根切段。
姜4片切絲 鹽半勺。
醬油兩勺 生粉兩勺。
料酒一兩勺 蒸魚醬油兩勺。
蠔油一勺 生粉兩勺。
簡單下飯家常燜魚的做法。
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步驟1醃魚 1.洗乾淨魚 2.姜切絲 3.放兩勺生粉、兩勺醬油、鹽半勺、最後才放少量花生油 4.一起攪拌靜置十分鐘（不著急吃可以先放冰箱）
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步驟2切蒜頭、蔥頭。
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步驟3開鍋 下油（可放多點）放蒜頭蔥頭爆炒十秒。
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步驟4放醃好的魚一起微煎、翻炒，大概一分鐘。
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步驟5放水，一碗多點。 喜歡把帶皮一面朝上，怕燜掉皮不好看。 中小火，燜5分鐘。
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步驟6勾芡 生粉兩勺、蒸魚醬油兩勺、蠔油一勺、料酒一兩勺攪拌。
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步驟7準備完芡汁開啟鍋，鏟一下底讓魚不粘底，不能翻炒，不然會醜！
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步驟8最後，戳一下魚很輕鬆看見白魚肉就可以了，放芡汁。 途中再鏟一下底，不能翻炒！ 20秒收汁放蔥，關火蓋鍋蓋10秒鐘。
步驟9沒蔥，做了個創舉，放了韭菜。 汁還蠻多的，因為沒弄爛魚，骨頭沒散，汁可以下飯。
燜魚的做法，燜魚怎麼做好吃，燜魚的家常做法
用料。主料。鯽魚1條。芋蒙500克。輔料。西紅柿。1個。泡椒。50克。調料。食鹽。3茶匙。姜。1塊。蒜。3瓣。料酒。10毫公升。生抽。20毫公升。植物油。3湯匙。白醋。15毫公升。白糖。10克。水。適量。芋蒙燜魚的做法。1.西紅柿洗淨切塊，泡椒切碎，大蒜切碎，老薑切片備用。2.芋蒙洗淨撕去表皮，切成...
燜魚怎麼做如何做好吃，黃燜魚怎麼做如何做好吃
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