1樓：陳家中心學校
在市場上選好鳳爪500克，以胖一點的為佳，但要注意用燒鹼泡過的。
配料：袋裝（瓶裝）野山椒50克裝一帶，芹菜20克，胡蘿蔔20克，生薑一塊，鹽、花椒、大蒜少許。
步驟： 1、 除水： 先將鳳爪洗淨，減去腳趾甲，將鳳爪倒進鍋內，以水剛淹沒鳳爪為佳。撒入少量食鹽，當水快開時，關火，將鳳爪起鍋，用清水再清洗乾淨。
2、將除好水的鳳爪再放到鍋中，加水至沒過鳳爪，將生薑拍碎入鍋，再放入少許鹽。當水開始，轉入小火，煮3分鐘左右起鍋。盡量不要讓鳳爪挨著，分開。
3、將涼好的鳳爪倒入容器中，倒進野山椒，切成條狀的芹菜、胡蘿蔔，加入花椒、大蒜。泡15分鐘後即可食用。
2樓：血荊棘度度
【準備材料】半斤雞爪 元的泡椒（另外我叫老闆給了我2碗泡椒水，不用錢的） 生薑一塊(切片）。
2雞爪剁去腳趾甲，並且剁開成2塊。
3鍋裡準備一些水，並放入切好生薑片，大火煮開。
4水開後，倒入洗淨的雞爪，大火燒開。
5準備一大碗涼水，水開後，撈出雞爪立即放入涼水中。
6並用自來水沖洗乾淨。
7重新準備一鍋水，再放入數片姜。
8水開後倒入雞爪，煮2分鐘左右。
9即刻撈出過涼水，並用自來水衝至完全涼卻（這一步要重複3-4次左右，這樣煮出來的雞爪吃起來口感比較q，不會是軟爛的）。
10衛生起見，煮完最後一次就要用涼開水浸泡至冷卻。
11泡椒連泡椒水一起倒入鍋中，大火煮開，可以適當的加入一點點鹽，雞精，糖（如果覺得夠味可以什麼都不用加）。
12一煮開即刻關火，攤涼後倒入保鮮盒中。
13最後倒入煮好的雞爪翻伴均勻。
14放入冰箱冷藏5個小時以上，入味即可開動啦。
3樓：蒙醫巴扎嘿
只聽說過泡椒鳳爪，沒聽過＂泡腳＂鳳爪！
4樓：匿名使用者
是泡椒吧，有泡椒就好做。
泡鳳爪的做法
5樓：三夜見
食材主料雞腳500g
輔料
泡椒適量 鹽適量 薑片適量 八角適量 花椒適量 料酒適量 白醋適量。
步驟
1.準備食材。
2.將雞腳剪去指甲。
3.剁成小塊。
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過的雞腳。
7.鍋開後要不時的將浮沫撇出。
8.約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。
9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10.衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋。
11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次，以便均勻入味)
12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
泡腳雞爪怎麼做好吃
6樓：薄荷玲子曰
看題目應該是泡椒雞爪吧。雞爪是一道很不錯的美食。我自己也很喜歡吃這個菜。
做泡椒雞爪之前我們要先把雞爪解凍。然後我們要給雞爪做乙個美甲就是把指甲給他剪掉。然後把雞爪一分為二或者一分為三。
切，好以後咱們把雞爪放放入冷水中加入蔥薑蒜浸泡半個小時。然後我們冷水下鍋。放入料酒蔥薑蒜。
大火煮開，然後中小火煮15分鐘。煮的時候我們準備一盆冷水。時間到了，咱們把它撈出來，過冷水，如果家裡面有冰塊的話，加冰塊進去最好這樣子的話，雞爪它的口感會更好。
清洗乾淨以後咱們把他晾乾。放入盆中，我們放適量生抽老抽醬油香醋白醋。小公尺辣青辣椒。
泡椒。泡椒水。香菜，吃酸的我們可以放檸檬汁，花椒油，香油！
一起攪拌均勻！
泡鳳爪怎麼做的
7樓：匿名使用者
製作方法。做法1
精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）
做法21、泡菜水一壇。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲：p)
將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
做法3原料：雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
做法4鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備乙個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。
放些花椒和乙個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
8樓：匿名使用者
把鳳爪煮到八分熟，將芹菜胡蘿蔔切成條狀，用上好的山海椒及他的泡山海椒的汁將所有的材料泡上，放入適當的鹽味精和少許姜，花椒即可。
怎樣自製泡腳鳳爪
9樓：手機使用者
1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮至雞爪煮熟，但是不能太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
5、準備乙個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，這個要看自己掌握了。
7、放上一段時間，讓其全部入味，口感更佳。
10樓：匿名使用者
打盤洗腳水泡鳳爪。
泡鳳爪的做法？
11樓：漆峰告帆
雞爪（要買那種短的那種（是1個掌的那種不要買帶棒的）剪去指甲，洗乾淨後，放入鍋中加水，煮熟了。（煮的過程中加點老酒去味道碰陪）放在冰鎮的涼開笑兆蠢水裡冷卻，。。
泡椒要買那種袋裝的，有點黃的那種好，（不要買發黑的那種。那種不好吃的。白的那種是漂白水浸過的有化學成分）適量。
根據中自己的口味。
生薑切片。涼開水適量。
糟滷汁一瓶（雞爪一斤的話就買一瓶500cl的）玻璃器皿乙隻（帶蓋子的）
把糟滷汁，生薑。涼開水，泡椒放入容器裡，然後嚐下味道，要稍微偏鹹點。
然後把冷卻的雞爪放入湯汁中，（湯汁要沒過雞爪）放入冰箱裡，3個小時猜春候可以吃了，儲存時間大概有10天左右。
之金額是最簡單的，有些還把桂皮八角等中藥香料放進去的，不過那要費事些。
我介紹的口味不會差的。
鮮花椒泡鳳爪的做法，泡椒鳳爪的做法
原料 雞爪子 野山椒。a料 鹽25克 紅糖5克 白酒5克 花椒少許 乾辣椒5個 老薑一塊切片 大蒜三瓣切片 涼白開適量。做法1 1 將a料與野山椒混合，浸泡一小時以上。2 雞爪子洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。3 將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入a料中，醃製半天以上。最好能醃製一兩...
泡椒鳳爪的做法竅門，怎樣做泡椒鳳爪的製作方法竅門
泡椒雞爪 所需材料 雞爪1斤 泡椒100克 泡椒水適量 鹽適量 姜1塊 花椒10幾粒 八角1個 料酒1湯匙 公尺醋50克 做法步驟 1.把雞爪放在清水中泡1 2小時，再把雞爪剪去指甲，洗淨。2.再把雞爪用刀斬成2 3段，這樣雞爪容易入味，準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。3.鍋內加...
擰檬雞爪的做法，檸檬泡椒鳳爪正確做法
材料 雞爪1斤 小公尺椒5 15個 青辣椒2個，香菜適量 蔥適量 百香果1 2個 檸檬1個 蒜4 5瓣 姜 醬油 陳醋 鹽 糖 料酒 香油。做法 1 雞爪去指甲洗淨，切成2 3份，冷水下鍋，加入薑片 料酒和雞爪，煮7 9分鐘左右 這個時間煮出來的雞爪彈而不爛 雞爪我一般腳老闆幫我切好。因為我實在是切...