1樓：一葉之秋
原料： 雞爪子、野山椒。
a料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、乾辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法1： 1、將a料與野山椒混合，浸泡一小時以上。
2、雞爪子洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。
3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入a料中，醃製半天以上。最好能醃製一兩天。
提示： 1、如果家裡有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜罈裡的水替換a料，味道更佳。a料是根據泡菜起壇的配方按比例縮減的。
2、煮雞爪的時間不宜過久，否則燉爛了會影響口感。
3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在a料中。
做法2： 用料更簡單：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。
1、雞爪飛水後放沸水中煮熟。可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆。
2、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上。(完)
2樓：網友
先把爪白水煮下，然後用白醋，味精，泡辣椒，水泡三天就好了。
3樓：麗人之美
泡椒鳳爪的做法教學。
泡椒鳳爪的做法
泡椒鳳爪的常見做法
泡椒鳳爪的做法 5
4樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
5樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
6樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
7樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
泡椒鳳爪的做法竅門
8樓：jq左
【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、公尺醋50克、
做法步驟：1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去指甲，洗淨。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入薑片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鐘，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、公尺醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間後，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。
酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。
小貼士：要想做出的雞爪皮脆還有嚼頭，焯水不能過火，焯水後，過冷水這一步不能少，放到冷水中激一下，使雞爪迅速降溫，可以使雞爪皮脆，有嚼頭。一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
9樓：網友
1.將雞腳剪去指甲，剁成小塊，用水浸泡半小時。
2.鍋中加水，放入薑片、鹽、八角、花椒、料酒，水開後投入浸泡過的鳳爪，撇出浮沫，將煮好的雞腳撈出。
3.涼水沖泡鳳爪，將花椒、鹽倒入盆中，放入泡椒，加入適量開水、薑片、白醋調好泡椒水。
4.將泡好的鳳爪放入泡椒水中，攪動翻幾次，泡椒鳳爪就完成啦。
泡椒鳳爪的做法竅門，怎樣做泡椒鳳爪的製作方法竅門
泡椒雞爪 所需材料 雞爪1斤 泡椒100克 泡椒水適量 鹽適量 姜1塊 花椒10幾粒 八角1個 料酒1湯匙 公尺醋50克 做法步驟 1.把雞爪放在清水中泡1 2小時，再把雞爪剪去指甲，洗淨。2.再把雞爪用刀斬成2 3段，這樣雞爪容易入味，準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。3.鍋內加...
怎樣做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
說到泡椒鳳爪，都流口水了。這可以算是我妹的最愛呢！還沒結婚的時候，我特別喜歡做東西給我妹吃，泡椒鳳爪因為我妹非常喜歡吃，外面買的又不是很衛生，所以我自己也做了好幾次給她吃呢。她這麼挑的嘴巴都覺得我做的很好吃哦，下面就來說說我做泡椒鳳爪的步驟吧！做起來非常的簡單。首先，注意在買雞爪時候，要挑個頭大肉多...
泡椒鳳爪的泡椒水怎麼做的？怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
泡椒鳳爪又辣又好吃，用來泡製的泡椒水是在超市買的現成的，超市裡有專門的泡椒水，幾塊錢一大袋，很實惠。首先需要適量的涼白開。然後加入酸泡椒。加入適量的白醋。因為。泡腳本身就有辣味，但是他有酸味。所以需要另外的放辣椒來中和一下。同時也能做到顏色上的點綴。提高食慾。碗裡放泡椒 蔥段 薑片 蒜 白醋 白酒 ...