1樓：ccc菜辣椒
洋姜鹹菜的醃製方法。
洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做醃製的洋姜鹹菜！
洋姜鹹菜的醃製方法。
主料：洋姜1500克。
調料：香油適量，剁椒醬750克，白砂糖4大匙。
做法：1、買回來的洋姜帶泥放在通風的地方任由它被風乾，直到皮發皺。
2、等到洋姜被風乾得差不多之後，就將洋姜洗乾淨後晾乾水分，切成差不多厚的片狀備用。
3、準備乙個密封盒，必須沒有水，沒有油，往裡面加入剁椒醬和白砂糖，用乾淨的（無水無油，否則容易壞）的筷子或勺子攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜在口上，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏，時間為3天，之後就可以拿出來吃了。
每次吃的時候就用木有水也木有油的筷子或勺子按照吃的量夾出來，淋上少許香油就可以吃了。
鮮生薑鹹菜的醃製方法
2樓：仉玉軒
1、要想生薑又脆又嫩，選擇生薑很關鍵，醃生薑不能用我們平時佐菜用的老薑，老薑的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生薑嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的週期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜醃製起來，醃製好的姜吃上一年都不會壞。
2、醃生薑要用到的兩種佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是紅糖，也可以兩種糖混合用，不管用哪種糖，糖的量一定要多，這樣不僅能綜合醋的酸味，還能綜合姜本身的辣味，所以醃製好的生薑酸甜爽脆特別好吃。薑用醋來醃製，還有開胃解膩的功效。像很多日料店，都會有醃製好的生薑，不僅是因為生薑能夠去除生魚片這些海鮮的寒性，還因為吃完這些姜，能讓人胃口大開。
3、外婆醃製生薑還有乙個能讓它長時間儲存的秘訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在醃製生薑前要將容器用開水消毒，然後將容器的水份晾乾，生薑在醃製前也要晾乾水份，這樣醃製的生薑放一年都不會壞，每天早晨當做佐粥的小菜也是極好的，特別是夏天，每天都在空調房裡，吃一些姜能夠幫助我們趕走身體裡的濕氣和寒氣。介紹完醃製生薑的秘訣，再給您介紹下醃製生薑的方法吧。
生薑醃製方法】
材料：生薑（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；
製作步驟：1、將買來的生薑用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬乾，生薑曬太久會變老的，很多售賣醃製生薑的人，在醃製生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，醃製的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾乾了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生薑用鹽醃製乙個晚上，醃製後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽醃製下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有乙個醃製生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟醃過的生薑香氣更濃郁）
3、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裡，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
3樓：一葉小船
1、將老薑清洗乾淨了，然後用刀子將薑片刮掉了。
2、然後就是用刀將姜切成小塊，在裡面放入幾勺鹽，醃製一會，等到醃製好之後，就將姜裡面的水分泌出來，然後就是將這些水倒掉了。
3、準備好乾辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、將所有的配料都放到姜裡面，攪拌均勻了，然後再裡面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒了，這樣醃製出來的鹹菜比較好入味，更加的好吃。
生薑鹹菜怎麼吃。
材料：鮮薑、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。
製作方法如下：
1、我們在選擇食材的時候一定是要注意問題，大家在選擇姜的時候一定要選擇新鮮的。
2、我們在清洗的時候，一定是要將姜須、稈去掉了，然後洗乾淨了。
3、準備好之後，就可以進行醃製了，大家在醃製的時候要先用簸來晒鹽。然後就是分三次進行加入鹽，等到第三道的時候，最多就是要醃製1天。
4、然後就是醬制了，等到4天之後就淘洗出缸，將水分都瀝乾了，然後就是再加入缸加醬。我們在加醬的時候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒過姜5厘公尺。
5、日曬。差不多是要在室外曬3個月左右，這樣就是製作成半成品了。
6、浸泡。然後就是將半成品的醬出缸，洗乾淨了，再晾曬，然後就是下缸，加入糖汁進行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水製作，等到冷卻了，就加入糖色，然後再浸泡1個月，就成了玫瑰姜。
7、然後就是再進行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就醃製完成了。
4樓：幽默
2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。（只吹乾水份，不曬）
3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下，放在室外吹乾水份。
4、把吹乾水份的生薑切成薄片，當然越薄越好，加入適量的鹽，攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。
5、準備好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加點水。
6、把醋、冰糖加點水一起煮開，等冰糖溶化後，倒入碗中冷卻備用。
7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下，用手擠幹水份（擠到最乾），放入準備好的瓶子中。
8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中，要滿過生薑面，用保鮮膜封口，蓋好蓋子。放入冰箱內。等。
三、四天後就可以食用。
希望這些對您有幫助呢！
洋姜鹹菜怎麼醃製
5樓：幹萊資訊諮詢
主料：洋姜1000g
輔料：豆瓣醬2大勺、鹽30g、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺。
1、洋姜洗淨晾乾水分。
2、切成3mm左右的薄片，撒鹽用手翻拌均勻，醃漬到出水柔軟控乾水。
3、取一半的洋薑片放上2大勺郫縣豆瓣醬和一大勺白糖。
4、徹底翻拌均勻。
5、剩下的一半洋薑片放上2大勺海天辣豆瓣醬和一大勺白糖。
6、徹底翻拌均勻。
7、分別裝到密封罐裡儲存3天以上就可以吃了。
生薑鹹菜的醃製方法，鮮薑醃鹹菜的做法
按照每100斤生薑7斤鹽的比例把生薑先清洗乾淨，然後切成薄片，加入適量的鹽。揉拌均勻。然後壓上一塊石頭放在陶瓷或者。玻璃容器儲存應該放在通風陰涼處，乙個月以後可以吃。回答醃嫩姜的做法步驟 步驟 1 買點新鮮的嫩姜，挑選嫩一點的口感要不辣 步驟 2 刮去外表皮，洗淨 步驟 3 切成薄片 步驟 4 放3...
整個洋姜怎麼醃鹹菜，家庭洋姜鹹菜醃製方法有什麼？
醃洋姜又脆又好吃的方法如下 食材 洋姜 鹽 大料 花椒 丁香 桂皮 水。一 將洋姜洗淨，晾乾水分。二 所有調料加水煮開，再晾涼。三 把晾涼的調料水倒入裝洋姜的桶內，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製乙個星期。四 即可食用。醃製的洋姜顏色發黑原因。1 醃製洋姜之所以會變黑，主要是因為醃製...
醃製好的綠蘿卜鹹菜，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
必須用鹽給他殺一下，然後放到燜罐裡，這樣鹽半個月就可以吃。3.撒鹽 重要 食材中分粗鹽和食用鹽，撒鹽的標準 爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。裝入罈子醃兩天。曬3天後再次撒上食用 撒鹽標準同上 和半斤白酒姜和蒜，裝入罈子，密封，醃製5天。醃製好的綠蘿卜鹹菜是非常脆的，非常爽口，很好吃。蘿蔔 蔥 姜 ...