1樓：匿名使用者
雞蛋3個。低筋麵粉80克。
黃油30克。
檸檬汁適量。
糖粉80克。
牛奶60克。
可可粉20克。
巧克力海綿杯子蛋糕的做法步驟。
請點選輸入**描述。
牛奶和黃油，隔水小火加熱融化。
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加入過篩的可可粉，分次加入攪拌至無顆粒，蓋保鮮膜冷卻待用，冬天可以坐溫水待用。
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將蛋白加入檸檬汁打至粗泡，分3次加入細砂糖，打到硬性發泡。加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。
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篩入低筋粉。
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兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無干粉狀態。
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加入微溫的可可溶液，開始轉打蛋盆，攪拌均勻。
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將模具塗勻自製脫模膏，備用。
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麵糊從較高處倒入6連模，磨具震幾下，震出氣泡。麵糊8分滿就夠了，多出來的可以另外弄乙個紙杯，不然太滿烤出來不好看。烤箱170度中下層上下火20分鐘。火力時間根據自己烤箱。
2樓：熱那亞奇兵
食材：低筋麵粉60g、可可粉20g、雞蛋3個、細砂糖80g、黃油30g、牛奶50克。
做法：1. 把蛋清分離在乾淨無油無水的打蛋盆裡，用電動打蛋器打發蛋清，並分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可。
2. 蛋白裡倒入蛋黃，打蛋器低速攪打至蛋黃和蛋白完全混合。
3. 篩入低筋麵粉， 用刮刀翻拌均勻至完全細膩的狀態。
4. 黃油隔水融化，並倒入牛奶、可可粉混合均勻。
5. 取1/3的麵糊倒進可可黃油糊裡翻拌均勻後，再倒回原來剩餘的麵糊裡翻拌均勻。
6. 將麵糊倒入模具中，烤箱預熱170°，烤40分鐘即可。
3樓：歡歡小櫻子
三個雞蛋，底下隔熱水進行，一次性加糖70克至提起蛋頭，滑落的麵糊滴落表面紋路不消失。牛奶和油混合，攪勻。攪合至牛奶和油混合的狀態把忌廉混合物加入剛才的蛋糊中，邊倒邊用打蛋器打發均勻。
4樓：趴茶
巧克力海綿杯子蛋糕製作很講究，選擇巧克力粉，高筋麵粉，牛奶，雞蛋白糖做成蛋糕坯子，倒入模具進行烘烤。
5樓：牛錦文
將雞蛋和75克的糖攪拌。然後加入低筋麵粉，再加入軟化的黃油和植物油。將麵糊倒入紙杯6份，然後在200度的烘箱中烤15分鐘。
海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃？
6樓：匿名使用者
步驟：1. 將雞蛋打入無水無油的盆中；
2. 用打蛋器將雞蛋打散；
3. 先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
4. 中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
5. 當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這裡我和大家分享個竅門：
在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！）
6. 將牛奶和玉公尺油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
7. 將底筋面粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的麵糊；
9. 將混合好的牛奶和玉公尺油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
10. 將拌好的麵糊裝入裱花袋；
11. 將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
12. 烤箱155度預熱5分鐘，將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
7樓：梁睿哲
海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃可以滴海綿杯子蛋糕怎麼做才好吃？可以點選網上查詢一下，這種海綿杯子蛋糕的製作呃材料是什麼？它的比例用多少，而且製作方法呃，如何製作出好吃的海綿杯子蛋糕來。
8樓：推上豬肉去趕集
材料。雞蛋3顆，白砂糖50克，椰子油20cc，有機香檸汁25cc，低筋麵粉70克，蜂蜜10克，水30cc
做法。1、先把蛋黃和蛋白分開放置不同鋼盆裡。
2、在蛋黃的盆裡放入過篩的低筋麵粉稍做拌勻後再加入椰子油、有機香檸汁及水，輕柔拌勻（不能讓麵粉出筋）之後再將麵煳過篩ㄧ次後放置旁邊。
3、準備ㄧ盆溫水將蛋白及糖用攪拌機隔著溫水開始打發到在上面畫8不會消失。
4、最後將打發的蛋白分次拌入面煳裡拌勻後最後再加上蜂蜜輕柔攪拌再倒入容器裡。
5、烤箱先以180度預熱，準備將麵煳可倒至8分滿，放入前需將每個杯子都輕敲ㄧ下讓空氣消跑出來，烤約15～20分鐘後即可出爐嘍！因為面煳有再篩過所以吃起來很綿密喔！
9樓：畸形的豬
用料。雞蛋 3個。
細砂糖 75克。
低筋麵粉 95克。
黃油 15克。
牛奶 60克。
抹茶粉 3克。
忌廉 100克。
細砂糖 5克。
糖珠 適量。
學廚紙杯模具 8個。
做法步驟。1、低筋麵粉提前過篩。
2、牛奶和黃油混合，隔熱水加熱至黃油融化，然後保溫放置。
3、雞蛋打散，擠入細砂糖。
4、然後打蛋盆隔溫水打發。
5、打發至低落的花紋不易消失即可。
6、倒入過篩的低筋麵粉。
7、攪拌均勻。
8、加入牛奶和黃油的混合液體。
9、攪拌均勻，烤箱，160度預熱。
10、然後將蛋糊倒入模具，震出氣泡。
11、放入烤箱，160度30分鐘。
12、出爐晾涼即可。
10樓：牧曉絲
我們先准備好稱重，準備好做杯子蛋糕的材料。
2. 今天我們做的海綿蛋糕用的是全蛋法，所以把材料中的3個雞蛋打入盆中，加入幾滴檸檬汁、白砂糖60g和水怡5g
3. 用手動打蛋器隔40℃熱水攪拌至38℃左右。
海綿杯子蛋糕做法
11樓：生活寶典
用料
低粉135克。
鹽 1克。雞蛋 4只(約200克)
白砂糖 120克。
蜂蜜 10克。
黃油 35克。
牛奶 55克。
份量杯子蛋糕12個。
準備工作提前做好，後續流程才不會手忙腳亂：鹽+低粉過篩兩次；蜂蜜隔熱水軟化至無晶體；模具和紙杯備好；黃油與牛奶稱重混合；砂糖加入雞蛋。
隔溫水手動打散蛋液至砂糖全溶，加入蜂蜜繼續手動攪打至互相融合後取出蛋盆。利用餘溫，隔溫水將黃油與牛奶混合物化開並攪拌乳化。
取出的蛋盆溫度略高於手溫，不可太高。啟動電動打蛋器高速攪打4分鐘左右，蛋液明顯發白膨脹，提起打蛋頭蛋液連續流下劃出8字有明顯留痕。
換低速整理氣泡約三分鐘，攪拌頭建議不脫離蛋液平面，埋在蛋液中並保持特定位置不動，通過輕輕轉動蛋盆使每個角落的蛋液都得到良好的低速整理，小氣泡幾乎全面消失，最後的狀態非常細膩。
分兩次篩入低粉，按兩點位置到八點位置斜劃再從九點位置從底部翻拌切出的。手法，溫柔而果斷地翻拌40下左右。
取少量蛋糊加入乳化後的黃油牛奶液翻攪，再將混合液倒回蛋盆，同樣手法翻拌40下左右，使二者完全融合。
舀入模具8分滿，輕震氣泡，烤箱中下層上下火160度30分鐘，加3分鐘上火；
蛋糕脹發平整，蛋香飄散。
勿需倒放，取出冷卻後切開，試吃。與印象中粗糙發乾的海綿蛋糕不同，這款吃起來內部口感軟潤有彈性，組織綿密，有較重蛋香，表面結皮甚至微脆。
海綿蛋糕承重能力不錯，但膨鬆輕盈感就明顯遜於戚風，這與二者製作流程不同有關。
成功海綿製作有幾個要點：
一是配方加入蜂蜜提高了軟潤度；
二是注意控制打發程度，打過頭的蛋糊烤出的蛋糕組織相對會較粗糙；
三是整理氣泡過程很重要，提高蛋糊穩定性提公升組織細膩度；
四是翻拌手法，需多多練習最大程度減少消泡。
巧克力杯子蛋糕怎麼做好吃？
12樓：迷途羔羊
低筋麵粉分多次加入，就可以非常容易地做出來了，所用的材料有，低筋麵粉200g，牛奶180g，黃油80g，黑巧克力100g，可可粉40g，雞蛋8個，細砂糖120g，黑巧克力豆適量。
南瓜忌廉的材料：蒸熟涼透的南瓜泥100g，淡忌廉200g，細砂糖20g。奧利奧餅乾12塊，水滴形巧克力適量。
製作方法，首先我們準備12個蛋糕模具2個，牛奶倒入盆中，加入黃油，沒有的話可以用玉公尺油代替，再加入黑巧克力，放在有冷水的小鍋中，隔水加熱。
邊加熱邊攪拌，直到所有材料混合均勻，然後關火，刷入可可粉，攪拌均勻備用，8個雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋清盆中加入細砂糖，打蛋器打發有短而堅挺的尖角，備用，接著用打蛋器把蛋黃打發，蛋黃變得稍白就可以了，把蛋黃倒入蛋白盆中，用打蛋器低速攪拌均勻。
然後分3次篩入低筋麵粉，用翻拌手法均勻裝入裱花袋，擠入蛋糕模具裡面，表面撒一些巧克力豆，溫度170，烤25分鐘，出爐之後涼透備用。接下來做南瓜忌廉，蒸熟涼透的南瓜泥倒入盆中，加入淡忌廉和細砂糖，打發備用。
奧利奧餅乾把夾層去掉，取單層的餅乾上面擠一點南瓜忌廉再把水滴形巧克力按再上面，這樣我們的這個像帽子一樣的就做好了備用，把南瓜忌廉擠在杯子蛋糕上，把帽子按再上面就可以了，這樣這個巧克力杯子蛋糕的裝飾就做好了，整體效果看起來挺漂亮的，喜歡的可以試試。
13樓：牛一種態度
原料：大雞蛋、低粉、牛奶、玉公尺油、細砂糖、可可粉、百利甜酒、檸檬汁。
做法步驟：第1步、蛋清和蛋黃分離（盆要無油無水）。
第2步、蛋黃中加細砂糖攪打均勻。
第3步、加入油，攪打至乳化。
第4步、加入牛奶，輕輕攪勻。
第5步、低粉與可可粉篩入蛋黃中，快速往同一方向攪打成圈。
第6步、加百利酒（或咖啡酒）攪勻。
第7步、電動打蛋器（由低-中-高速）打發蛋清至魚眼泡（加檸檬汁），分3次加入22g糖，打發至乾性泡發。
第8步、取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻。
第9步、倒入蛋白裡，同樣用切、拌的方式拌勻。
第10步、倒入紙杯內，裝8分滿，震幾下。放預熱160度烤箱，烤25分鐘左右。出爐後把烤盤拿出來震幾下。
小貼士：1、蛋白要打到乾性發泡，蛋黃糊一定要快速拌勻，以免出筋。2、如用6寸模具，烤30分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
14樓：陽光書桌
材料。忌廉130g，砂糖200g，全蛋110g，中筋麵粉160g，可可粉45g，全脂牛奶90g，無鋁蘇打粉1茶匙，食鹽1指尖，(糖霜)忌廉100g，(糖霜)糖粉350g，(糖霜)食鹽一指尖，(糖霜)香草適量，(糖霜)全脂牛奶30g
做法。1、烤箱預熱攝氏180度。忌廉退冰。蛋加入食鹽打散、可可粉與面粉及蘇打粉混合並過篩；
2、忌廉加糖打發至蓬鬆泛白，逐漸加入蛋液混合均勻。加入過篩的粉類，攪拌到看不到顆粒。加入牛奶，混合均勻。放入模型約六～七分滿。入180度烤箱15~20分鐘；
3、等待蛋糕出爐同時準備裝飾忌廉糖霜。忌廉加糖粉打發，加香草，加牛奶調整硬度。完成後放到已放涼的杯子蛋糕上。
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