1樓：網友
也是可以，需要的不過這種東西的話是可以自己只能製作出來的，只需要發酵一下的話也是能夠製作出來這種。
2樓：會飛的魚
那自己做臭豆腐的話，不需要放腐乳，但是是需要放一點芝麻醬的，因為放電吃萬強的話，口感特別的好吃。
3樓：網友
你好，自己做臭豆腐的話，不需要放這個的，因為自然發酵的話是更好，而且的話口味也好。
4樓：天邊一朵雲水瓶
食材配方繁體。
主料：水豆腐。
1塊。臭豆腐汁。
100ml輔料：
麻醬。1大勺。
麻椒油。20g
芥沫油。5g
糖。1小勺。
香醋。2小勺。
香蔥。適量。
油。600ml
花生碎。50g
孜然粉。1小勺。
辣椒油。10g
香菜。適量。
做法 共6個步驟。
1.將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
2.撈出控油，把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。
3.醃入味後，再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裡小火炸至酥脆撈出。
5樓：解夢星座
自己做的臭豆腐同樣是需要俘虜區的，這是乙個比較不錯的調料，放在臭豆腐裡的話會讓它的味道更好，所以我們自己做的臭豆腐應該是最乾淨的，而且它的味道也應該是最先美的。
6樓：小木屋
自己做臭豆腐，我覺得不安全最好是買別人的，直接吃就好。
7樓：平凡平射手
做出的五系要葫蘆娶了，我覺得也是需要的，這個人說的話，這樣抽到我的味道就更容易入味。
8樓：熊珈藍佑
做臭豆腐是需要一定技術的。所以你應該像業內人士系統的學習一下，才能做好。不學習技術是做不好的。
9樓：網友
自己做軸豆腐是需要福祿區的，因為普通的豆腐發酵的構成需要這種食材。
10樓：網友
個人的需要有這個東西的話，做臭豆腐會吃起來更加的香 。
11樓：泥清妙
自己做臭豆腐需要腐乳曲嗎 我覺得應該是按正常的配筆吧 自己做的話也應該放吧。
12樓：帳號已登出
做臭豆腐需要附錄取嗎，附錄取來說的話，根據自己的喜好去調節就可以了。
13樓：介曼青
自己做的臭豆腐需要乳乳取嗎？當然是需要的，它效果一定會更好。
14樓：網友
自己做臭豆腐也要放腐乳去了，不放做不出來，不好吃。
怎樣自製臭豆腐乳
15樓：網友
1、將罈子用開水洗淨涼幹。
2、選擇含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘公尺見方、厚厘公尺的方塊。
3、將豆腐塊直立碼入壇內（注意塊間留有空隙），蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。
4、將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10℃—20℃（10℃條件下發酵15天左右；20℃條件下發酵5天左右）。當豆腐塊表面長出一層白色菌毛時，表明初期發酵成功。
5、 製作滷汁。
取少量丁香、陳皮、八角、花椒、桂皮、薑絲、食鹽、放入水中，煮沸10分鐘，再加入適量、冰糖、白酒，冷卻待用。
6、將冷卻的滷汁加入壇內，液面高出胚塊厘公尺，封好壇口繼續發酵。經10天左右，菌毛融化，即成腐乳。
注意事項。1、裝豆腐的罈子一定用沸水洗淨，以免其他微生物汙染。
2、將豆腐原胚碼入壇內時，要留有間隙，以利於毛黴的生長繁殖和滷汁的浸入。
3、滷汁要末及豆腐塊。
16樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
如何做臭豆腐乳
17樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
18樓：網友
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
19樓：友沛東郭敏學
買幾塊白豆腐，然後用水煮開，不換水，放在乙個罈子裡密封，千萬不要通風。讓它發效，可能會張綠毛很噁心的但是沒事，到時候做好了就能吃了，少放點鹽。
怎麼把豆腐做成臭豆腐
20樓：網友
淘公尺水加上蔬菜的下腳料（不等於垃圾），大料（八角）、小料（茴香）、桂皮、丁香、莞荽仔、鹽、糖，一起煮沸，放隔日（第三日最理想），加入豆腐浸泡，待豆腐出現黑點時，就可食用，整塊豆腐表皮呈黑色，是最上品。
21樓：小熊丁丁貓
四川臭豆腐。
老豆腐切小塊塊，放在溫暖地方等它發黴起毛（有一點毛就可以了，發霉其間不要動它）。在用酒泡10秒，最後裹上辣椒末+鹽+十三香混合的調料。最後放在密封的罐子10天就以了。
22樓：匿名使用者
放的時間長一點，你要整人的話，可另採方法。。。
23樓：歲月如流
雲南的臭豆腐是怎麼做成的。
如何做臭豆腐
24樓：猛男小冰觀劇
鍋子的預熱很重要，要非常熱，可以向鍋中撒入少許的水滴，水滴不會蒸發，如果小水滴團在一起變成大水珠就可以了。希望我的回答可以幫助到您謝謝祝您生活愉快哦。
25樓：網友
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：1）製豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個小時，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
3）滷水制法 以用豆豉為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
產品特點。色焦黃，外焦裡嫩，鮮而多汁。
26樓：魯姐美食
長沙臭豆腐怎麼做？碗中准備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。
27樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法。
28樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
29樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
30樓：匿名使用者
網上有上百種方法，不過你可以都試試，如果你能按網上的方法做成功的話那麼恭喜你，你擁有了各地花錢都學不不到手藝，呵呵，如果做不成的話可以諮詢「河南臭美豆腐坊」
怎麼自己做臭豆腐
31樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。<>
首先，把豆腐切成你想要的形狀，想要的厚度。再把臭豆腐4塊放在大一點的容器裡攪碎，兌入適量涼白開，加一勺白酒。豆腐我用了兩塊，臭豆腐4塊。
這裡有個小插曲，我實在忍不住想說：臭豆腐買回來我就迫不及待的開啟，深深的聞了一下，說，好香啊。我家寶兒聽到我說好香，屁顛屁顛的跑過來也要聞。
一聞，然後哭了。我還在想就這麼感動麼？結果他說媽媽拿粑粑給他聞。
接著，把切好的豆腐塊兒放進臭豆腐水裡，水量以沒過豆腐為準。封上保鮮膜，浸泡最少24小時，然後放到人不常走動，通風好的地方，比如後陽臺。建議從開臭豆腐蓋那一刻開始，到封好保鮮膜為止，還是關上廚房門，開著油煙機，自己乙個人默默的整吧。
豆腐塊兒泡好後，倒出瀝乾水，你可以一塊一塊的碼放整齊，我懶，直接用倒的，大不了炸的時候聲音大一點~泡過豆腐的水，可以留一點，後面做蘸料的時候用。
然後，用乙個小一點的，可以放在火上燒的容器，放適量食用油，投入豆腐塊炸。我用的水瓢~一次可以炸6,7塊豆腐，雖說用鍋炸起來快，但是油用得多，炸過臭豆腐的油基本就廢了（雖然我覺得並沒有什麼味道），所以還是用小一點的鍋子吧。炸的時候關上廚房門，開上抽油煙機，主要怕別人覺得臭，我自己聞著是好香的。
炸完所有的臭豆腐，我洗了個頭，換了身衣服。
豆腐炸好後，開始調蘸料。我們這裡賣的臭豆腐，都是直接什麼孜然粉，辣椒麵，香菜之類的進去，抖抖勻就開吃。我自己調的蘸料是：蔥花，蒜末，辣椒粉，雞精，鹽，再用熱油倒進去。
吃的時候配著香菜蘸著吃，這是幹的吃法。
也可以把蘸料淋在上面再吃。
溼的吃法是：鍋裡熱油，放入大蒜末炒香，加點蠔油，五香粉，再倒些之前留下的泡過臭豆腐的水，開鍋後倒入炸好的臭豆腐，煮半分鐘左右，勾點薄芡，覺得淡就加點鹽，然後起鍋，撒上香菜。自己做的臭豆腐，解解饞足夠了，不過還是懷念以前在長沙吃的臭豆腐，那才合我的胃口。
豆腐乳的作法，臭豆腐 豆腐乳的製作方法
材料 新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒 選用越烈越香醇的 保鮮袋 可密封容器 根據豆腐多少選擇容器大小 配料 辣椒粉 十三香 鹽 雞精。可根據個人口味與辣椒粉調配均勻 說明 毛黴腐乳 以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛黴生長要求溫度較低，其最適...
豆腐乳怎麼做，怎樣做豆腐乳
需要的食材和配料 老豆腐500g 食鹽25g 辣椒麵40g 花椒粉5g 醪糟50g 高度白酒10ml 適量菜籽油。做法和步驟 1 準備500g的老豆腐，切成2x2厘公尺大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備...
臭豆腐是怎麼做的，臭豆腐是怎麼做？
太陽貓 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 四姐愛做美食 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。 請叫我蘑菇娘娘 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 露珠心愛陸虎 臭豆腐的做法 1.湖南臭豆腐 油炸 臭豆腐 聞...