1樓：小晴天
其實雞湯本身的味道就很好的。再加一些配料。基本上可以不用放鹽。
而且吃鹽多了的話本身也對身體是不好的。如果覺得太淡，無法下嚥，少放一點兒也可以。放鹽的時候，燉好的雞湯，喝的時候再放。
提前放入鹽會使雞湯的營養流失，雞肉的口感還會變老。
2樓：泥凝雨
燉雞湯最正確的放鹽時機是將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
3樓：冬雪
燉雞湯放鹽，可以增加湯的口感，但是不建議早加鹽，可以在雞湯燉好後我們喝的時間加鹽，肉質和湯的口感都很鮮嫩。
4樓：叫我鬍子叔叔
燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。學習啦！
5樓：網友
如果是先放鹽會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色以及營養素的儲存。這是因為雞肉含水分比較高食鹽具有脫水的作用。
6樓：抱香蕉睡覺
事先放點鹽比較好，因為鹽巴含有一定的碘，對身體好，也幫助雞湯入味。
怎樣燉不放鹽的滋補雞湯 不放鹽的雞湯對身體有好處嗎？看完你就知道了
7樓：生活寶典
雞肉中富含蛋白質以及脂肪，脂肪中更是含有對老年人和心血管疾病。
患者有很好的促進作用的不飽和脂肪酸。
而對於體弱多病或者剛生完孩子正在「坐月子」的女人，多喝雞湯更有利於其身體的恢復，其中以烏雞為佳。
說到燉烏雞湯，有的人就會考慮到底要不要放鹽，放鹽會不會破壞雞湯的營養，其實這都取決於放鹽的時間。因為雞肉的水分很多，而食鹽會致使雞肉脫水，如果此一來會使雞肉中的水分向外滲透，蛋白質便會凝固，從而讓雞肉變硬、變老，湯也無法散發香，所以要燉出滋補的雞湯最好不要放鹽。
材料：雞半隻、板栗十個、胡蘿蔔一根、蔥兩段、姜一塊、西洋參。
八克、枸杞20粒。
做法：1、把雞和胡蘿蔔切塊，薑切片。
2、把水放鍋裡燒開，把雞放鍋裡焯水，再把焯好水的雞放入燉鍋，加蔥姜煲煮一小時後撈出蔥姜，撒少許胡椒粉。
放入西洋參和板栗再煲一小時，最後放入胡蘿蔔枸杞燉半小時後即可食用。
同樣的步驟，我們也可以把胡蘿蔔換成紅棗，因為胡蘿蔔和紅棗都很甜，這樣燉出來的湯也會比較香甜美味。對於女性，還可以放入當歸，在經期過後飲用能夠理氣暖宮，算是一種十分合適的食療妙方了。
材料：準備一碗切好的雞塊、半碗蓮。
藕片、幾朵泡發的香菇、以及8克百合、兩小段淮山藥。
做法：1、將雞塊放入煮開的水中焯一下，撈出來瀝乾水分。
2、把準備好的材料放入砂鍋中，倒一些水，用大火將水煮沸後轉小火慢燉30分鐘。
3、燉好後可放少量雞精。
調味。想吃滋補美味的雞湯，現在就趕快行動起來吧！
燉雞湯最好不要先放鹽，為什麼會這麼說？
8樓：夢櫻敲闊愛
先放鹽口感會老化。
燉雞湯不要先放鹽會更美味 燉雞湯不要先放鹽的原因
9樓：戴蒙崗居
1、雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
2、這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變世擾緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香改團味。
3、因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的搜殲旦雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
燉雞湯為什麼不要先放鹽？
10樓：北網域名稱醫
鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
煲雞湯方法——
注：食材準備：母雞500克、當歸12克、姜1塊。
輔料準備：枸杞子5克、食鹽5克、雞粉2克、小蔥適量、水適量。
1、準備材料；
2、姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨；
3、將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲2-3個小時。
注：燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要開啟蓋子，免得「跑氣」了的湯就失去了原汁原味）；
4、煲好後，夾去蔥結，放入枸杞；
5、調入適量鹽和雞粉即可；
注：鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不開蓋子，這樣不只味道全都進去了，而且湯味更濃。）
燉雞湯為什麼不要先放鹽？
11樓：生活小能手小鄭同學
2、之後接著煮30分鐘左右就可以煮熟了，這樣煮出來的雞不僅雞肉口感豐富，雞湯的味道也十分鮮美。需要注意的是不能將雞燉好後再加鹽，也不能開始煮的時候就加鹽。
12樓：美食作家梅依舊
山藥烏雞湯，燉雞湯，先放鹽還是後放鹽？還是直接燉？好多人弄錯，難怪湯不鮮。
13樓：格調廚房
燉雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多家庭都做錯了，難怪湯不鮮也不香。
燉雞湯到底應該先放鹽還是後放鹽？
14樓：祖國的小菠蘿
現在很多人都愛喝雞湯，雞湯又補，又有營養，聽的外婆說，以前沒錢買雞吃，只有生完小孩坐月子的時候，才能吃到一到兩隻雞，現在的生活水平提高了，不管是在坐月子還是在平常都能吃到雞，喝到雞湯，現在很多女性產後，每天都會吃到雞，喝到雞湯，因為雞湯很有營養，這樣身體才能恢復得更快，身體也會更好。
其實燉雞湯也是一件十分考驗的手藝的菜，很多人就是為了喝雞湯而喝雞湯，燉雞湯也不怎麼講究，燉出來的雞湯就沒這麼好喝，雖然比較有營養。現在打個比方，就是乙個很簡單的問題：就是在燉雞湯的時候，大家是喜歡先放鹽呢？
還是喜歡後放鹽呢？就是這麼小的問題，都會取決於這雞湯好不好喝，好多人都會弄錯，所以這雞湯不香，也沒那麼好吃！不知大家平常燉雞湯的時候，喜歡什麼時候放鹽呢？
很多人喜歡把雞湯燉好後放鹽調味，雖然雞湯會好喝一點，但雞肉就沒有入味也不怎麼香，就會沒那麼好吃了；還有一些人喜歡雞肉一下鍋就直接放鹽，但雞湯做好了顏色就會發暗，就沒有那麼有營養了。這兩種燉雞湯放鹽的方法，都沒有那麼好，都會使這雞湯沒好吃。那麼燉雞湯到底是先放鹽呢還是後放鹽，方法沒用對，難怪燉出來的湯會不好喝了。
首先就是先把雞肉洗乾淨，接下來就是要去腥，去腥的話，大家都知道生薑和蔥段可以去腥，所以先把切好的雞肉放進鍋裡，水要沒過雞肉，放入切好的薑片和蔥段，記住這時候要加點鹽，不要加太多，所以燉雞湯應該先放鹽。然後用大火煮，煮到水快沸騰的時候，我們可以看到湯裡有好多泡沫和渣，我們可以用勺子弄出來，其實這泡沫就是雞肉裡面的髒東西。
把這些髒東西弄出來之後呢，就可以把火轉到小火，現在可以放自己想要的放的食材，比如香菇，紅棗，枸杞等其他食材，再用大火煮開，然後放入適當的鹽，也不要太多，然後燜20分鐘左右，燉好後，就在放點鹽，放到合適的鹹味，在燜幾分鐘，燉雞湯就好了，這樣的雞湯好喝又鮮美，關鍵又健康，雞肉也入味。
15樓：格調廚房
燉雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多家庭都做錯了，難怪湯不鮮也不香。
16樓：美食作家梅依舊
山藥烏雞湯，燉雞湯，先放鹽還是後放鹽？還是直接燉？好多人弄錯，難怪湯不鮮。
17樓：飛翔的鯤
將雞去掉雜毛和內臟之後剁成小塊的形狀，再用清水清洗一下，把雞直接放入鍋裡面，加入適量的清水，生薑、蔥段以及兩大勺的食用鹽，攪拌一下就開大火煮。
18樓：愛看**的昕
90分鐘後，將食鹽、白胡椒粉放入到雞湯中，繼續小火燜燉煮30分鐘，整個燉雞湯的過程就完成了，最後將雞湯放入到碗中，加適量的香蔥、枸杞等等自己愛吃的調味料即可食用。
19樓：apdshop潮牌工作室
我覺得既不是先放鹽也不是後放鹽而是在剛剛好的時候放鹽。
20樓：吹氣球的小男孩
再用清水清洗一下，把雞直接放入鍋裡面，加入適量的清水，生薑、蔥段以及兩大勺的食用鹽。
21樓：網友
從營養學的角度而言，食鹽對肉類的脫水作用直接導致其內部營養分子變化。
22樓：吹氣球小男孩
先放鹽雞肉煮熟以後的口感會覺得比較老化。此外，從營養學的角度而言，食鹽對肉類的脫水作用直接導致其內部營養分子變化。
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