1樓：未知者丶
燉雞湯是很好的補品。那麼燉雞湯應該如何做好呢?
一、補血安胎山藥烏雞湯
材料:1只烏雞、5片火腿、1根山藥、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒紅棗、1小把枸杞、4片姜、2段蔥、適量鹽
做法:1、先把烏雞的爪尖、及雞尾剪掉,將表面與內膛沖洗乾淨後,放進冷水鍋中大火煮開,撈出;
2、另備乙個砂鍋,倒水至砂鍋的一半量,將水煮熱,然後把焯過的烏雞、火腿、及泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一同放進,使用大火煮開後改微火燉約乙個半小時。
3、再把山藥清洗乾淨、去皮、切成大塊狀,放入鍋內再燉半個小時直至酥爛,最後調進適量鹽調味即成。
二、鳳菇清燉雞湯
材料:1隻雞、500克鮮鳳菇、2只雞蛋、3克精鹽、15克料酒、10克薑片、10克蔥段、花生油、5克香油、適量雞湯
做法:1、先把雞宰殺好,去毛、去內臟,下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊,放進熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;將鳳菇去雜、洗淨、撕片。
2、再把雞蛋、精鹽、料酒、鳳菇、薑片、蔥段一同放進燉盅內,倒進雞湯,入籠蒸至雞肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即成。
三、芪歸燉雞湯
材料:1只小母雞(約1000克)、10克當歸、50克黃芪、胡椒0.5克、5克精鹽。
做法:1、先把雞宰殺、去毛以及內臟,將雞爪及嘴殼剁去,使用清水清洗乾淨;
2、黃芪去粗皮,與當歸一同清洗放旁待用;
3、砂罐清洗乾淨,倒進400克清水,然後放進全雞。待水燒開後撇去浮沫,加進當歸、黃芪、胡椒,使用小火燉2小時左右,然後調進精鹽,再燉2分鐘即成。
四、猴頭菇雞湯
材料:半隻雞、3顆猴頭菇;枸杞、料酒、姜、鹽適量;幾片火腿
做法:1、先把猴頭菇使用溫水泡六個小時,使用手抓下,清洗乾淨;雞放進沸騰的鍋裡焯水,放進兩片姜,一些酒用以去腥,焯水完畢撈出來並沖洗乾淨。
2、雞、及火腿切成片狀,然後把雞、火腿、猴頭菇與薑片一痛放入電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時;最後還有半個小時時加進枸杞,喝前加鹽調味即成。
2樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
3樓：匿名使用者
把雞肉先清洗乾淨，然後用開水焯一下（焯水時放入大蔥和姜），等開鍋後把雞肉老出，倒入少許老抽，在肉上抹少許鹽，醃製10分鐘（這個過程為了讓肉入味）。然後，將煮肉的湯料（枸杞、大料等一系列煮肉料）和雞肉一起加入鍋中，冷水熱水都可，但是最好一次加足水，如水不夠也要加熱水。然後大火燒開鍋。
轉為小火慢燉。燉半小時後放入你想加入的蔬菜，繼續燉，燉到用筷子扎扎肉到您認為需要的程度即可~出鍋，在每個人碗裡放鹽，最後不要加鹽在鍋裡！
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