新鮮水餃冷水下鍋還是熱水

1樓：老許願

熱水。煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，餃子也會容易破。

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。

餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子需要用熱水煮，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，餃子也會容易破。

餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

煮餃子方法：

1、首先將水煮沸，2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來就可以吃了。

注：如果水沸後餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來才可出鍋。

2樓：玉衛令年

當然是開水了，開水熟得快，不容易粘鍋。

3樓：朵朵仙

熱水下鍋，新鮮餃子不能冷水下鍋，會泡的。

4樓：解惑l大師

當然要熱水下鍋了，也就是燒開之後的水，但最好不要翻滾的時候下，如果餃子皮沒捏住就容易開，就是這樣。

5樓：網友

新鮮水餃肯定是開水下鍋，不然會沾鍋爛皮的。

6樓：瓊瑤的紫宮

新鮮水餃，熱水下鍋。

7樓：北海九道

新鮮水餃冷水下鍋還是熱水？新鮮水餃要熱水下鍋，水開了再下鍋。

凍水餃用冷水還是熱水下鍋?

8樓：乾萊資訊諮詢

凍好的餃子要用冷水煮，用熱水煮餃子皮容易破。速凍水餃煮好後，不要隨便攪拌，否則容易變質。

做餃子的時候，一開始不要蓋鍋。如果餃子一齣鍋就蓋上鍋蓋，鍋裡的水汽就很難排出，鍋內壓力就會過高。這個時候餃子皮還沒有成型，餃子皮很容易變質。

速凍餃子不能用熱水煮，但需要提前處理後才能放進去。凍餃子，先把餃子拿出來，用冷水泡5分鐘。這時候會把鍋裡的水加熱到60度左右，然後放入泡好的餃子。

煮餃子的時候，水開了不要放進去。正確的做法是水開後把火調成小火，然後把餃子放在鍋裡。

煮餃子的時候，不要來回攪拌。正確的做法是將餃子倒入其中，煮3分鐘，用勺子攪拌，然後將勺子背面插入鍋底輕輕攪拌，否則餃子很容易碎。

另外，煮餃子時，可以在清水中加入少量的鹽，這樣餃子就不容易破了。

9樓：勝保聊民生

煮速凍餃子一般需要熱水下鍋，不能冷水下鍋。理由如下：

1、冷水下鍋餃子易煮爛。

因為餃子本身冰凍時是包好的，而此時如果是冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢公升高，餃子由外到內會慢慢加速解凍，此時最外層包餃子捏合處反而會因為水溫解凍而先分開，從而導致餃子內的餃子餡都被煮入湯內，餃子都煮爛。

2、冷水下鍋餃子易破皮。

因為餃子冷水下鍋水溫是緩慢公升高由外到內的，所以除了餃子捏合處以外，其他餃子皮部分也容易先進入化開但又未煮熟的發軟狀態，而冷水下鍋本身煮的又慢耗時更長，所以這些發軟部分容易在慢煮中破皮，同樣會導致餃子提前煮爛。

3、熱水下鍋餃子才完整。

因為冷凍餃子本身是包好冷凍定型的狀態，此時如果是熱水下鍋，餃子皮部分會因為瞬間遇熱而更快煮熟，煮熟後的餃子皮是有彈性不易煮爛的，之後加蓋慢慢燜煮，鍋內上層也會有水蒸氣加熱浮起來的上層未熟部分，直到餃子全熟也不會爛，個個完整。

煮速凍餃子的技巧：

1、水開後先加一勺鹽。煮速凍餃子時，水開後建議先加一勺鹽化開再下餃子煮，水內加鹽後會產生更多電解質，煮餃子時會更穩定的受熱，餃子更易煮透，並且先加鹽的水濃度會變高，餃子皮在鹽水內煮不易破皮，煮出來的餃子能個個完整好看。

2、下餃子後加少許油。煮餃子時，餃子下鍋後加入少許油因為油膜的適量覆蓋，水溫可以受熱更快，同時餃子在煮至浮起時會優先裹上油膜而保證外層受熱也同樣均勻，餃子可以煮的更熟，且出鍋後餃子因為加了油會更香，裝入碗內也因為油膜包裹不易粘連，吃著個個爽口美味。