1樓：情感權墨傾宬
孜然炒麵】材料：細掛麵150克，綠豆芽1碗，小油菜1大把，雞蛋2個。
配料：蔥1段，生抽4勺，老抽半勺，鹽3克，白糖1勺，孜然粉2勺，辣椒粉2勺。
做法：1.小油菜，根根都掰開洗淨，綠豆芽也洗淨待用。
2.鍋中水開後下入掛麵，中火煮至斷生無硬心了即可關火，撈到涼水中過涼兩到三遍，至水漂清，然後再撈出控水後待用。
切記掛面不可煮的太軟爛，8-9分熟就可以了，不然炒好口感不勁道，還易碎。
3.小火，炒鍋中加少許油，先放入蔥花炒香，轉中火，再直接磕入兩個雞蛋，用鏟子滑散，炒成有黃有白的雞蛋塊。
4.放入綠豆芽和小油菜，中火翻炒至菜葉稍軟塌。
5.倒入控幹水分的熟麵條，轉大火，用筷子翻拌幾下。
麵條控幹水分很重要，方便快速炒至幹散狀態。
6.緊接著放入鹽、生抽、老抽、白糖，翻拌幾下再加入孜然粉和辣椒粉，翻拌均勻，可大炒一會，至麵條乾乾的了即可關火。
大火中爆炒至醬油色的麵條，鍋中沒有一滴水，越幹越好，孜然粉辣椒粉都粘在每一根麵條上，一口下去，越嚼越香。
小貼士：掛麵做的，煮麵的湯最好別倒，搭配炒麵一起吃，不噎人還原湯化原食。
2樓：網友
各種蔬菜放在一起炒，每次看著顏色鮮豔的炒麵，不吃心情就大好！
用料。主料掛麵1小把。
輔料雞蛋2個西紅柿半個黃瓜半根胡蘿蔔半個白菜葉幾片。
家庭炒麵的做法。
1. 燒開水後把掛麵下鍋煮。
2. 把煮好的面撈出來放進冷水中備用，麵條不要煮的太爛。
3. 雞蛋打散放少許鹽翻炒後備用。
4. 放油炒青菜，胡蘿蔔不愛熟要先炒，炒一會再發西紅柿，白菜。
5. 把雞蛋和黃瓜放進去翻炒幾下，麵條下鍋後放鹽，醬油等調料，根據個人口味放。
6. 麵條翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧 主要麵條熟了，其他的都和日常炒菜一樣，也可以炒方便麵。
3樓：焦孤蘭
炒麵你可放圓白菜，也可以放豆芽，你先把面下水煮八成熟撈出來，控幹水分在倒裡點油拌勻備用，再把處理好的菜，放到鍋裡炒到八成熟，把面倒進去炒熟放點蒜醋就可以了。
炒麵不僅好吃而且做起來很省事，在炒制時需要先煮麵嗎？為什麼？
4樓：小龍兒說說事
需要。在煮麵條之前，我們需要把麵條放在水中煮。煮麵時還要注意火候，把麵條煮一會，然後用筷子把麵條散開。
否則，煮麵條時很容易把麵條弄散。煮麵不一定要完全煮熟，而是要煮到麵條快要成熟時戚蘆，再把麵條放在冷水鍋裡冷卻。這樣不僅可以使麵條味道濃郁，還可以防止麵條容易斷裂。
煮熟後再進行翻炒。炒麵條是一種通過炒麵條和其他配菜製成的食物。你可以加入土豆絲、胡蘿蔔絲和其他配菜，使炒麵更有味道。
在烹飪之前，你可以把麵條放在鍋裡煮一下，然後去除冷水。這將使麵條更牢固，不會結塊和粘在一起。
<>炒麵在準備之前當然必須煮熟。特別是麵條，如果你做過麵條，你就知道，麵條是高謹帶非常難煮的。同樣是麵條，可能需要幾分鐘就能煮熟，但義大利麵可能需要數十分鐘。
否則，它將是生的。煮麵條後再炒，有很多好處，比如不粘鍋。例如，炒油時。
是否需要先把麵條煮熟 當然要。最常用的炒麵是鹼面。
鹼面分為熟鹼面和生鹼面兩種。當你用它來做炒麵時，你必須要把鹼面煮熟，所以你必須要把鹼面煮熟。其他種類的麵條也是如此，因為如果不粘連，就很難煮好。
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5樓：黎昕科普知識小屋
是需要的。如果你直接炒的話，有可能會炒不熟，甚至還導致乾鍋。應該先煮熟之後過涼水再炒。
6樓：放手的田園
是的，在炒制的時候是需要先煮麵的；因寬埋為煮過螞巧褲的麵條特別悶簡的有勁，在炒的時候會增加炒麵的口感，特別的有嚼勁。
7樓：灰姑娘的姐姐
炒麵做出來味道鮮美，我們在炒麵的時候，首先要將面煮至七成銷模熟，然後再用冷水浸泡，攜螞這樣炒出來的面才不會粘在一起。虧隱緩。
一碗色香味俱全的炒麵，需要加哪些配菜及調料？
8樓：高人才者眾人
第一步先麵條放入開水中煮至八成熟撈出。，煮好的麵條過清水後擰乾水分，用香油拌勻，用香油拌勻，主要怕它粘黏在一起，還有面條一定不能煮的太熟，否則炒的時候容易粘鍋。鍋中多放些油，放入五花肉，熬出油後倒出部分放入碗中備用，然後把臘腸幹辣椒，蒜塊放入鍋中，煸炒一下後放入少量糖提鮮，放生抽翻炒一下立馬倒入豆角，待豆角稍微收縮後放入熱水及調料調味。
先放剁椒，再加雞蛋，酸蘿蔔，再放面，最後撒了一點蔥花。路邊攤老師傅炒了十幾年，料很少，但炒出來的很好吃。自己炒又炒不出那個味道我吃過的炒麵裡一般有火腿腸，綠豆芽，洋蔥絲，雞蛋，但是我自己也做過，我放的配菜要豐富些，有雞蛋，洋蔥，豆芽，火腿腸，蝦仁，肉絲，胡蘿蔔絲，吃起來營養更均衡炒麵能放的菜有很多，可以說因人而異吧。
可以結合當地的特色風俗習慣，結合自己的喜好，選擇適合自己的。每個地方的都不一樣，每個人的做法也都不同。我一般都是雞蛋啊，肉類。
<>豆芽，尖椒，土豆絲、很多蔬菜可以炒麵的。我們這邊最火的就是西紅柿雞蛋炒麵。過油肉炒麵、麵條煮熟、過涼水，備用。
蒜薹、木耳、蔥頭、豬肉、把豬肉過油劃出來肉片。下鍋炒蒜鍋內放油燒熱，放雞蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放蔥花爆出香味，放蝦仁炒至變色，然後放胡蘿蔔和蘆筍丁翻炒均勻。熱鍋涼油，下入蔥姜炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白，加老抽翻炒均勻，下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，青椒絲，土豆絲大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深。
9樓：幸福小豬豬
豆芽，洋蔥，西紅柿，青椒和胡蘿蔔，這幾樣配菜是必不可少的，調料可以加入五香粉，番茄醬，少量的鹽。
10樓：祈願興
一碗炒麵需要加入食材有豆角，上海青，豆芽，豬肉，豆乾，需要加入的配料有食用鹽，味精，雞精，綠色，黃色也都有了，最後一碗色香味俱全的炒麵就完成了。
11樓：大愛小清新
看你想吃素炒麵還是肉絲炒麵。
素炒麵的配菜有綠豆芽，雞蛋，幹辣椒等，調料包括鹽、生抽、老抽等。
肉炒麵就是除了上述配菜及調料之外再加一些肉絲。
12樓：夏日孩紙
這個需要根據個人口味加喜歡的配菜，一般加肉、胡蘿蔔絲、黃瓜、豆芽等配菜，調料加辣椒、生抽、鹽、醋、蔥花。
13樓：hada藍精靈
白菜 洋蔥、胡蘿蔔、香菇、火腿腸、芹菜、油麥菜、根據個人口味不同，您也可以加入其它青菜，比如娃娃菜和火腿，或者是油菜和雞蛋都可以。調料必備的是鹽、醬油、料酒、蠔油。
炒麵製作的過程中，有什麼好用的方法能讓面不是特別的幹嗎？
14樓：閒時聊社會百態
隨著社會的發展以及科技的進步，現在人們對於自己的生活水平有著非常高的要求，在日常生活當中以及人們也非常喜歡吃炒麵，而他們在家中做炒麵的時候，總是因為一些方法不得當從而導致炒麵變得非常的幹，又要知道炒麵的製作過程當中，可是有著非常高的要求，只有掌握好這些要求，才能夠使得面不會特別幹。<>
首先就是我們要知道，在我們製作炒麵的過程當中，一定要選擇好的麵條要吃到炒麵，炒出來乾鍋乾麵條，可以說是十分的重要，如果你選擇那一些比較潮溼的麵條，很有可能就會使得在炒麵的過程當中，由於麵條的水分過大，進而導致麵條炒出來非常的黏，並且也會使麵條變成非常的幹，因此我們要記住，在炒麵的過程當中，一定要選擇那些溼度剛好的麵條。<>
其次就是在我們炒麵的過程當中，如果不想讓麵條變得特別的幹，那麼就一定要記住，先將麵條過一遍水之後將它撈起，放在碗中空水，這樣就能夠使得麵條當中多餘的水分快速的流失，然後再放入少量的熟油在鍋中炒一下，這樣就能夠使得每一根麵條他們都彼此獨立，不會炒出來的麵條非常的幹。<>
最後就是如果我們想要吃特別美味的炒麵，那麼就一定要記住火候的掌控可以說是十分的重要，由於一些人的家中總是使用電磁爐。
來做飯，而電磁爐做飯很有可能就會使得火候掌握不夠，進而導致麵條出來非常的幹，由此可見，當我們想在家中炒麵的時候，儘量不要去選擇用電磁爐去炒麵，這樣我們就能夠更好的控制炒麵的火候，從而使得做出來的炒麵非常的美味。
15樓：路邊的風兒
製作炒麵的時候，可以多放一些油，也可以多新增一些水分比較大的蔬菜，可以新增一些醬料，可以新增一些西紅柿，也可以在炒麵的時候，稍稍放入一些純淨水，都可以讓炒麵不會特別幹。
16樓：安神的哥哥晚安
首先就是在炒麵的過程中，最好是裡面多放一些油，在煮麵的時候應該多放一些水，這樣炒的時候就不會特別的幹。而且吃起來也很溼潤，其次就是應該多放一些醬油，還有就是蠔油。在潮之前應該把麵條先煮10分鐘到15分鐘，然後控出水分。
17樓：青楓侃
可以在炒麵的時候適當的加入一點水，也可以在煮麵的時候煮的時間長一點，在和麵的時候醒發一段時間，也可以去裹一層雞蛋液炒的，而且可以多放一點油的。
18樓：愛上我企鵝9啊
在炒之前，可以先將面放在蒸籠裡面，上鍋蒸成五分熟的樣子，炒出來就不會特別幹了。
19樓：行樂樂樂行
這個時候就可以多加一些油，而且也可以適當多加一些水，而且也可以選擇一些汁水也比較充足的菜，比如說芹菜，然後也包括油菜，而且炒的時候時間不要太長。
20樓：小李美死了
我們可以在面里加一點水，這樣面就不是乾的，而且不會坨，並且麵條也會特別的順滑，特別好吃。
家庭版炒麵應該怎麼做？需要準備哪些材料？
21樓：翱翔天空的瀦
炒麵。炒麵簡單易做，可根據自己的喜好放食材，我用菠菜炒麵好吃味道不錯。
原料：麵條、菠菜、油、鹽、老抽、生抽。
做法步驟：第1步、鍋中水煮開，放入麵條煮熟。
第2步、菠菜冼淨，麵條過水瀝乾。
第3步、起油鍋加熱，放入菠菜炒透出鍋。
第4步、起油鍋加熱，放入麵條煸炒。
第5步、放適量老抽炒。
第6步、放入菠菜炒勻，再放適量的鹽翻炒均。
第7步、最後放適量生抽炒勻即可。
雞蛋炒麵的做法，雞蛋炒麵的家常做法
1 炒麵吃刀削麵最好，如不方便弄，麵條也行 麵條不宜太長，炒的時候不好弄 麵條煮的九成熟就行，之後過涼水。2 先將雞蛋炒熟，一碗面兩顆雞蛋即可。3 放入蔥絲，蒜薹或者尖椒 這兩個比較提味，是炒麵味道好壞的關鍵 豆芽，放入少量味精，鹹鹽，略炒一下，再放入面繼續翻炒。4 出鍋時少放點醬油調色，放入炒好的...
素炒麵的做法，素炒麵的做法是怎樣的？
素炒麵 所需材料 鮮麵條300克 油菜1棵 洋蔥半個 胡蘿蔔1段 毛豆1小碗 油鹽適量 姜1片 大蒜2瓣 紅燒醬油1湯匙 生抽1湯匙 做法步驟 1.準備好所需材料，食材洗淨，毛豆剝去外皮，取出豆粒。2.胡蘿蔔切成絲，洋蔥切絲，油菜切成絲。3.鍋加水燒開，下入毛豆煮1 2分鐘，將毛豆撈出，放在冷水中投...
茄子炒麵的做法
收藏達噠人 大家都了解涼麵是一種烹製鮮麵條的方法，能夠依據自身的口感，放進自身喜愛的食物一起煸炒。四季豆是一種能夠降血壓的蔬菜水果，多服用四季豆能夠補充維他命，養顏美容。大夥兒可以用四季豆涼麵，炒出去的麵點美味可口營養成分，會很好吃，烹飪技術通關就可以讓香氣漂留唇間。四季豆涼麵的粉絲的做法以下。一 ...