1樓：芊芊梓沫
用料。公尺粉 一碗。
水 一碗。肉餡 適量。
豇豆 十根。
韭菜 少許。
菜籽油 適量。
胡椒粉 少許。
鹽 適量。玉公尺油 少許。
醬油 少許。
生抽 少許。
料酒 少許。
步驟。1.肉餡先炒一下。
2.豇豆炒變色。
3.韭菜，茶幹切碎。
4.將肉餡，豇豆，茶幹，韭菜拌勻做餡。
5.鍋里加一碗水，燒開。
6.放入一碗公尺粉（和裝水同樣大的碗）,用筷子攪拌至粉變色成塊狀，關火。
7.直接用布隔手（防燙）壓成塊狀出鍋。
8.趁熱揉（不能等它冷，冷了就做不出來了）.然後撕一塊團成球，再用手捏扁。注意雙手不停沾生粉，防粘。
9.加入餡料，做成圓形，餃子形都可以，無須在邊上醮水，只要熱的就能合攏。
10.平底鍋倒入菜籽油加熱一會，因為菜籽油有氣味，油冒煙就小火煎粑，等成形了再翻面，也可不翻。
11.中途加點開水不要多。
12.煎的底部發黃才關火。先小火煎，加水後到出鍋火可以調大點。
2樓：顧輕舟老師
公尺粉粑粑做法：
準備食材：大公尺260g、酵母2g、白糖20g、清水200g
製作方法：1、大公尺裝破壁機杯中（大公尺可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨）
2、破壁機接通電源，選擇研磨功能。
秒左右大公尺磨成公尺粉。
4、將大公尺粉倒入面盆中。
5、加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜或蓋子發酵至公尺漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味。
7、電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺公尺漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，公尺漿漸漸凝固，表面有氣孔。
8、公尺粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋。
小貼士：1、用破壁機研磨出來的公尺粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的公尺粉做的公尺粑粑口味更佳。
2、此配方中糖的量很少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較注重營養和健康，做烹飪食物時，儘量少油、少鹽、少糖。
3、在倒入公尺漿之前，可以在電餅鐺上刷一層油，煎出來的餅更香，顏色也更加漂亮。
4、公尺漿一定要發酵到位後再做，吃起來口感才更加香。
公尺漿粑粑的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：大公尺200克、冷飯50克。
輔料：酵母1克、白糖適量、雞蛋適量。
1、準備材料，大公尺要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大公尺和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。
2、酵母用35℃左右的溫開水稀釋備用。
3、將泡好的公尺和冷飯全部倒入攪拌機攪拌，公尺漿攪拌得越細膩，做出來的成品口感越好，所以要耐心哦，攪拌過程中如果幹可以可以適量的加水。
4、公尺漿攪拌好了，是濃稠的公尺漿，將稀釋好的酵母倒入公尺漿裡拌勻。
5、等待公尺漿發酵，放烤箱裡用發酵功能，溫度40左右，發了大概3個小時，如果沒有烤箱，這個季節也可以放在常溫裡發酵的，只要增加發酵的時間就可以。
6、這是發好的公尺漿，裡面會有很多小氣泡，這樣的公尺漿就可以下鍋了。
7、公尺漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種，看個人愛好新增，在下鍋之前加點白糖，如果不吃甜口的也可以不加。
8、下鍋了，下鍋之前在鍋底刷一小點油，不粘鍋可以不放油，起泡後翻面煎到金黃就可以了，這個是隻有加了白糖的公尺漿粑粑。
9、這個是加了雞蛋的公尺漿粑粑。
10、成品。
公尺漿粑粑做法
4樓：血刺熊貓
一、食材：食公尺200克，公尺飯50克，白糖適量，雞蛋1個，食用油適量。
二、做法：1、早上將食公尺洗淨充分浸泡，等待晚上動手製作；
2、將多餘的水倒掉，在泡好的公尺中加一些公尺飯，公尺飯和公尺的比例是1比4，磨成較稠的細膩公尺漿；
3、約1克酵母用溫水調開，加入公尺漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜；
4、加入適量白糖和雞蛋攪拌均勻；
5、鍋中倒入適量食用油，加熱，煎公尺漿粑粑。
公尺粑粑怎麼做
5樓：御駕￡親征
有一種用武漢話叫作「粑粑」的小餅，味道糯糯的、甜甜的，這種小餅是用大公尺做成的。
把大公尺磨漿發酵後，上鍋攤成小餅，小餅只煎一面，熟了自然合二為一；外皮金黃焦脆，內瓤潔白軟糯，吃起來香甜可口。因為沒有專用的鍋，小餅大小不一，但吃起來和街上賣的蠻像。
公尺粑粑是武漢非常傳統的早點。外焦裡嫩，淡淡酒香；中火、火太大，表面會迅速產生很多大的氣孔，就沒筋道了。
原料：粘公尺粉400g；水420g；醪糟液（不要固體物）50g；砂糖110g
做法：1。泡公尺：將粳公尺淘洗乾淨，浸泡（時間要長些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室溫發酵8-10小時，表面有大量氣泡產生。
2。磨漿：用豆漿機將泡好的粳公尺磨成漿（水不要太多，公尺漿成糊狀）；
3。發酵：稍加一點麵粉到公尺糊中，增加公尺糊粘度。；將酒釀倒入公尺糊中攪勻，蓋好至發酵成熟（和做饅頭時的發麵一樣）
4。調糊：公尺糊發酵後會有一點酸酸的味道，加一小湯匙口鹼水，即可去除酸味了，喜歡吃甜的可加一點白糖，不過酒釀本身就是甜的。
5。煎餅：鍋洗淨擦乾，抹一點油潤鍋（但是鍋要保持乾燥），用勺將公尺糊攤成乙個個小餅，不要太厚；
成型後在邊上蓄一點點清水，蓋上鍋蓋燜至水乾即可揭開，待鍋中餅上的水份完全散去即可剷出來了。
煎餅的全過程火不能太大，這就要看煎餅的人掌控火候的能力了。
6。約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心剷出，兩片公尺粑粑疊一起。
希望以上，可以幫助樓主。
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