1樓：聞風而動之
1. 將艾葉化凍剁碎放入容器中。
2. 將白糖，大公尺粉和糯公尺粉也放進容器裡，放入適量的純淨水。
3. 將其揉成不黏手的麵糰。
4. 將麵糰分成大小差不多大的小團，用手揉成圓形。
5. 每個圓球用手按成扁圓形。
6. 蒸鍋中添水，開大火，水燒開後將艾葉粑粑放入蒸鍋中隔水蒸十五分中，然後虛蒸五分鐘。
7. 蒸好的艾葉粑粑。
2樓：匿名使用者
艾葉粑粑又名蒿子粑粑，這是一種以艾葉為主要原材料而後和糯公尺或者是其他你相互混合經過蒸這道工序製作出來的。這是一種比較傳統的食物了，人們在清明節、寒食節都會製作出來食用，認為它有祛風驅邪的作用。製作艾葉粑粑是有一些技巧的，下面就來介紹一下艾葉粑粑怎麼做好吃。
做法一：烹飪步驟。
1/8艾葉粑粑的做法。
艾葉洗淨，放入鍋中煮到軟熟，水中加入一茶匙小蘇打可以防止艾葉變黃。
2/8艾葉粑粑的做法。
艾葉煮好後(可以保留少量水)，盛出放入破壁機打成糊。沒有破壁機就用刀剁。
3/8艾葉粑粑的做法。
糯公尺中加入5湯匙的糖。然後把剁好的艾葉分次拌入粉中。
4/8艾葉粑粑的做法。
最後混合好的麵糰以不粘手，軟和的程度為宜。沒有規定粉的用量就是有很多變動因素，粘手就加些粉，幹了就加艾葉糊，調成合適的配比。
5/8艾葉粑粑的做法。
花生用烤箱烤脆，或者用鍋炒都可以，去皮。碾磨或者用料理機粉碎成末，加入白砂糖。1：。混合成餡。也可以按個人喜好加入芝麻。
6/8艾葉粑粑的做法。
然後就包成大小統一的圓球，這時的面比較軟，比較粘手，可以在手上塗些粉包。下面可以墊上粽子葉，芭蕉葉，我都沒有，就墊的油紙。盤子抹些油就可以。
7/8艾葉粑粑的做法。
鍋裡燒開水，上氣後進鍋蒸15分鐘就可以了。
到野外採摘新鮮的艾葉回來摘好，洗淨備用，一般山上，路邊，田梗上都有。一般菜市場也有賣的。
2/9採摘新鮮的柚子葉洗淨備用。
柚子葉洗好後最好用開水加兩滴油浸泡一下，防粑粑粘葉子。
沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以，連棕子葉也不有就用盤子塗點油吧。我沒有新鮮的柚子葉，只能用上次摘回來曬乾的。
3/9艾葉放入燒開的水裡焯過一道，加入艾葉後大火燒開過後兩分鐘，看艾葉全部軟踏到浸在水裡就可以出鍋了，出鍋後立馬用大量冷水沖洗至常溫，用手稍微抓一下，把裡面的苦水抓出來。
洗完後把水擠幹備用。
4/9準備好的艾葉剁碎，放到裝有糯公尺粉的盆裡。
注意：在糯公尺粉中間挖個小坑，把艾葉放裡面，方便一會加糖水的時候更好攪拌。
5/9燒一碗開水，大概有300ml左右吧，我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。
水燒開了把糖放進去融化後，趁水滾開的時候倒入糯公尺粉中攪拌均勻。
6/9攪拌好了糯公尺粉像和面一樣揉搓均勻，弄成粉團。
7/9把粉團分開成乙個小小劑子，搓圓，搓到表面沒有裂紋。
8/9把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然，沒有模具直接用兩。
艾葉粑粑怎樣做最好吃
3樓：匿名使用者
艾的營養價值很高：
copy艾葉富含精油，桉葉素(佔50％以上)，α側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.
13％，脂肪，蛋白質，以及維生素a、b1、b2、c等。
艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑。
原料：150克糯公尺粉、30克粘公尺粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯公尺粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑。
現在沒有人用艾葉做粑粑了，都是用艾草青粉直接摻了糯公尺漿來做的。我個人喜歡用楚醫的青粉來做，他們家的是用嫩艾葉做的青粉，只有清香不會澀。****有賣的，也不貴，不過也不便宜哦！呵呵。
艾粑粑怎麼做
4樓：匿名使用者
艾粑粑的材料：
艾菜半斤，糯公尺粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙。
做法：1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯公尺粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫公升水，揉成不粘手，略幹的麵糰。
5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑膠袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的乙個球形
7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉公尺葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。
涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。
小訣竅：1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯公尺粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡。
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
艾葉怎么做好吃，艾葉怎麼做好吃？
艾葉又稱艾草，是我國南方普遍都有的一種植物，有著很高的藥用價值，艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。中醫認為，艾葉味苦 辛，性溫歸肝 脾 腎經，芳香溫散，可公升可降。具有溫經止血，...
艾粑粑怎麼做好吃，如何做艾粑粑好吃 最正宗的做法視訊
食材用料 艾葉粉團3斤 飯豆餡2斤 艾粑粑的做法 1.1 艾草事先用水煮過冷河，捶爛。放入1 1比例的糯米粉和普通大米粉裡，和成粉團。稍醒一下。2.把艾草粉捏一小塊，用手捏成片，放入飯豆餡。3.把艾粑粑封口。4.擺入蒸籠內，蒸半個小時左右至熟。 用料艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1...
豪子粑粑怎麼做好吃，蒿子粑粑六安正宗的做法步驟圖，怎麼做好吃
豪子粑粑做法 食材主料 蒿子100g 麵粉90g 糯公尺粉60g 輔料雞蛋2個水 適量鹽適量油 適量步驟 1.先將蒿子清洗乾淨 2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼 去除苦味 3.麵粉和糯公尺粉按3 2的比例拌勻 糯公尺粉不要超過麵粉，以免煎不成型 4.加兩雞蛋和少許水打散 5.將焯過水的蒿子用料理機打...