1樓：凌馨兒
想要把紅燒土豆牛肉做得更加營養美味，一定要選用新鮮的食材，牛肉和土豆一定要新鮮。把牛肉和土豆都洗乾淨切成片備用。在弄一些蔥薑蒜以及薑片。
如果我們想要吃的牛肉更加酥爛的話，我們最好是把牛肉提前燉煮一下，然後再炒，這樣做出來的牛肉更容易滑嫩。
先在讓少量的油，把蔥段，薑片兒，放入鍋中進行爆香，如果想吃辣的話放一點辣椒進去。然後把切好的牛肉放入鍋中進行炒，等牛肉炒熟了之後再放入土豆片，大火炒，快熟的時候，放一些調味料，因為牛肉不容易入味，所以我們可以多加一些調料，這樣口味很好。
紅燒的當然醬油少不了，還有一點特別重要，牛肉不能太長時間，因為炒得時間太長的話，牛肉口感就會變得又老又柴，非常難吃。
最後，在放上一些香菜或者蔥花。
2樓：愉今誠
做紅燒一類的東西最重要的就是用好的醬油，再用好的冰糖，我們先把牛肉切好，把土豆削好切成大小適中的塊，然後先把牛肉焯一下，再起鍋，在鍋中倒入少量的油，然後放入蔥姜炒香，把焯好的牛肉放入鍋中，進行翻炒，然後加入適量的鹽。
在另乙個鍋中倒入油，放入適量冰糖進行炒制。在冰糖全部都化了以後，糖的顏色變為深紅色以後，我們就可以把剛剛炒制的牛肉放在鍋中繼續進行炒制，然後也在鍋中放入一些醬油，這個時候我們就可以把土豆放在鍋裡一同炒制了，炒制一段時間後我們在鍋裡放入適量的水，將土豆淹沒，然後進行燉制。如果感覺味道還有些欠缺，我們可以再加一些鹽，加一些雞精，加入一些老抽，讓顏色變得更深一點。
燉制的時間大概就是等到鍋裡的水大概快要沒得時候，或者土豆已經完全熟透的時候，這個時候我們就可以關火裝盤了。
紅燒牛肉土豆怎麼做
3樓：匿名使用者
做法一食材明細。
主料牛肉800g
輔料土豆300g
微辣口味。燜工藝數小時耗時。
普通難度。紅燒土豆牛肉的做法步驟。
新鮮牛腩，浸泡1小時，徹底除去血水，蔥姜八角備用，土豆，小料備好起鍋放油下入蔥姜八角煸香，下入牛腩翻炒，翻炒時間長一些，去去腥，烹入料酒，初步調味，加生抽，老抽上色，加冰糖，紅燒的肉類加冰糖燒出來顏色亮，加水小火燜煮約35分鐘，燜煮至牛腩軟爛加入切塊的土豆再燒約5分鐘，這時再加鹽，燒肉鹽一定要等肉熟再加，等到汁乾肉熟，土豆軟即好，再嚐嚐味道，或鹹或淡再調調味即可！
成品，色香味濃，配上一碗公尺飯，滿足！
成品！做法二。
用料牛肉肋條 600克。
土豆 3個。
蠔油 一勺。
海鮮醬 一勺。
排骨醬 一勺。
生抽 一勺。
老抽 一勺。
水 500克。
糖 適量。老酒 適量。
紅燒牛肉土豆的做法。
牛肉肋條切4裡面左右塊，土豆切塊。
煎至咖啡色倒入土豆一起煎一下（這樣土豆再加入水不容易化開）加入所有醬料煸炒一下，最後下老酒。
另外一鍋水燒開加入煸炒好的牛肉土豆中火煮30分鐘燒的時候不要一直攪拌，土豆熟了以後易碎。
4樓：浮生夢魘
<>用料土豆 1個。
牛肉 適量。
八角 2個。
食用油 適量。
白糖 三勺。
食用鹽 適量。
清水 適量。
小貼士在加水的時候可以加入兩個八角，因為手頭沒有八角就暫時略過了！
做法土豆切大塊。
牛肉焯水後撈出備用。
熱鍋涼油。加入三勺白糖。
將白糖在鍋裡晃勻。
微微起泡時轉中火！
糖有大的氣泡時關火倒入牛肉。
倒入之後**翻炒。
翻炒均勻。加入土豆塊翻炒均勻。
加食用鹽。醬油翻炒。
倒入適量清水！剛剛與食材齊平即可！用炒鍋燉的盆友可以多加點水，用高壓鍋煮的朋友剛剛與食材齊平的水就可以！（高壓鍋響後七分鐘關掉）
出鍋即可！
5樓：網友
用料牛肉 1塊。
土豆 3個。
蒜 4瓣。香葉 幾片。
八角 2個。
桂皮 一塊。
冰糖 一小把。
生抽 二勺。
老抽 一勺。
幹辣椒 1個。
花椒 1小把。
小茴香 1小把。
胡蘿蔔 1根。
鹽 適量。蠔油 2勺。
料酒 2勺。
做法步驟。1、牛肉洗淨切塊備用。
2、土豆洗淨切塊泡水備用。
3、胡蘿蔔切塊備用。
4、準備調料。
5、牛肉涼水下鍋，加料酒，焯水去浮沫。
6、熱鍋涼油下蒜爆香，下焯水後的牛肉輕炒。
7、加生抽，老抽，蠔油，鹽，把牛肉炒香。
8、調料裝入調料盒，放去砂鍋，加土豆胡蘿蔔，兌開水9、小火慢燉1個小時左右。
紅燒土豆牛肉的家常做法
6樓：生活軌跡
紅燒土豆牛肉是一道很常見的家常菜，牛肉香醇多汁，土豆綿軟柔韌，兩者搭配不僅非常美味，而且營養更豐富。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位，經常食用，能增長體力，補充元氣，而土豆則是牛肉的**搭檔，牛肉富含鐵和鋅，而土豆則含有豐富的維生素c，維生素c可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，收到事半功倍的效果。另外，牛肉纖維比較粗糙，而土豆口感綿軟，一起食用，更能保護胃黏膜。
牛肉500g
土豆2個。料酒1小勺。
生薑適量。香葉少許。
幹辣椒1個。
香蔥適量。紅燒醬油1勺。
生抽1勺。白糖1勺。
食用油少許。
01 牛肉用溫水清洗乾淨後，切成小塊，放入水中浸泡20分鐘左右，浸出其中的血水。期間可以換幾次水，直到水變得清爽為止。
02 鍋中加入適量水，把清洗乾淨的牛肉放入鍋中汆水。
03 然後洗去浮沫，沖洗乾淨並瀝乾水分放入盤中待用。
04 把處理好的牛肉放入琺琅鍋，鍋中依次加入1小勺料酒以及適量薑片、香葉和1個幹辣椒，如果喜歡吃辣的，可以適量多加一些幹辣椒。再加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖，然後加入適量水，使水面略微超過牛肉，同時把摘洗乾淨的香蔥也放入鍋中，大火煮開後轉小火40分鐘左右。
05 當牛肉軟爛時，挑出其中的生薑片、香蔥以及香葉，丟棄不用。
06 土豆洗淨後去皮，切成小塊。
07 炒鍋中放入少許食用，油溫熱時，把土豆放入中火煎制。
08 當土豆煎至淡淡的金黃色時，把煮好的牛肉連帶湯水一起倒入鍋中。這樣操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。
09 大火煮開後轉中小火，燉煮至湯汁漸漸變得濃稠，撒上一些蔥花就可以出鍋了。
紅燒土豆牛肉的做法
7樓：戴蒙崗居
牛肉有豐富的營養，是肉中佳品，牛肉有許多種做法！下面是我收集整理的紅燒土豆牛肉的做法，希望對你有幫助。
用料主料牛肉400g、馬鈴薯丁(脫水)400g
調料
食鹽適量、味精適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、柿子椒適量紅燒牛肉土豆的'做法1、牛肉切塊備用；
2、土豆去皮切塊；
4、倒入牛肉炒，加適量的料酒；
5、待牛肉變色後，倒入土豆塊；
6、加入適量的生抽，鹽；
7、炒至土豆上色；
8、倒入適量的水，沒至土豆塊上面。大火煮沸後，中火煮上30分鐘。待湯汁幹了，加適量的味精，可裝盆。
紅燒牛肉土豆的家常做法
8樓：匿名使用者
用料牛肉 500克。
土豆 300克。
濃縮火鍋底料 200g
紅燒牛肉土豆的做法。
將牛肉切塊備用，建議牛肉大小不超過3釐公尺見方，太大了不好入味，太小了沒嚼頭。
鍋內加水，燒開後倒入牛肉塊，煮幾分鐘，除下泡泡，然後將牛肉撈出洗淨待用。
在鍋內放入少許植物油，待油熱後，放入200g紅九九濃縮火鍋底料炒出香味。
將牛肉塊倒入鍋內翻炒，讓每一塊牛肉都能吸入紅九九濃縮火鍋底料的誘人香味。
牛肉入味後，倒入高湯至淹沒牛肉，大火燒開。然後轉入高壓鍋，大火燒至上汽後小火再壓25分鐘，排氣減壓後，開啟鍋蓋，放入土豆塊慢火燒熟即可出鍋。
小貼士實用小技巧：
1、鮮牛肉的血水較多，如果不處理好，成菜就會有腥味，很糟糕。買回牛肉後可以先用清水浸泡至少30分鐘，倒去血水後再處理。
2、 炒牛肉的過程中，邊炒邊淋入適量楊梅酒。果酒不僅能去腥，也能增加風味。
3、 燉牛肉時如果沒有高壓鍋，那就用小火慢燉2小時左右至牛肉熟透（直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了），最後再用大火收汁。小火慢燉使肉質軟爛，大火收汁使湯汁包裹在肉上。
補充備註。另外乙個做法）
食材明細。主料牛肉800g
輔料土豆300g
微辣口味。燜工藝數小時耗時。
普通難度。紅燒土豆牛肉的做法步驟。
新鮮牛腩，浸泡1小時，徹底除去血水，蔥姜八角備用，土豆，小料備好。
起鍋放油下入蔥姜八角煸香，下入牛腩翻炒，翻炒時間長一些，去去腥，烹入料酒，初步調味，加生抽，老抽上色，加冰糖，紅燒的肉類加冰糖燒出來顏色亮，加水小火燜煮約35分鐘，燜煮至牛腩軟爛加入切塊的土豆再燒約5分鐘，這時再加鹽，燒肉鹽一定要等肉熟再加，等到汁乾肉熟，土豆軟即好，再嚐嚐味道，或鹹或淡再調調味即可！
成品，色香味濃，配上一碗公尺飯，滿足！成品！
9樓：網友
學會這道土豆紅燒牛肉，讓你的舌尖進行一次美味之旅吧！
做法】:1、牛肉清洗乾淨後切塊，焯水後沖洗乾淨。
2、土豆去皮洗淨切塊，紅辣椒洗淨切圈，大蔥、幹辣椒洗淨。
3、鍋內倒入適量油，放入花椒、香葉、桂皮、草果、紅辣椒、幹辣椒、大蔥翻炒出香味。
4、倒入牛肉塊翻炒均勻，加入老抽、鹽、白糖炒勻。
5、倒入適量高湯煮沸，轉小火烹煮半小時左右。
6、倒入土豆塊大火煮沸，轉小火烹煮20分鐘左右。
7、加入鹽、胡椒粉調味即可。
土豆紅燒牛肉的家常做法是什麼？難不難？
10樓：小文育兒堂
牛肉中含有豐富蛋白質，脂肪含量低，是非常**的一種肉類食材。同時牛肉中還含有多種氨基酸，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉很多人都愛吃，牛肉的身上不同部位的肉都有它不同的吃法，下面分享一下土豆燒牛肉的做法給大家，非常簡單一點也不難。
主要材料：牛肉500克。
輔材：馬鈴薯200克，小蔥25克（切割成小段），胡蘿蔔150克，小辣椒15克，姜20克（切一片）八角5克，八角茴香5克。
調料：老冰糖適量，雞精適量，味精適量，老抽王適量，生抽醬油適量，公尺酒適量，鹽適量，植物油適量，十三香適量。
2.上鍋，放進老冰糖，糖色，隨後放進牛肉翻炒成淡褐色，炒糖色的顏色就決策清燉後的顏色了。
3.上鍋下油放香辛料炒成香氣，生抽和老抽各一小湯勺，隨後新增十三香，公尺酒一湯匙。倒進牛肉翻炒再小火燜一下，讓牛肉更著色，煮沸後轉小火燉半小時，4.
隨後新增調鹹味，再持續燉乙個小時上下，半途然後放進馬鈴薯和胡蘿蔔，倒進溼熱水（這一流程水不可以太少哦，要不然容易把水鍋糊，最好是一次性加滿，防止二次放水，二次放水味兒就沒有這麼好！）
1，時間很少的狀況大家可以用壓力鍋，我本人感覺壓力鍋和小火慢燉的口味自始至終有一些區別。
2，要想把牛肉燉的很鬆，就需要在選購牛肉的情況下挑選牛腩肉，別的帶羊筋的牛肉煮起來就更費力哦。
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